Estes biscoitos são feitos com farinha de aveia e açúcar de coco, por isso estão no lado saudável, mas ainda assim a irresistibilidade delicia-se com lascas de chocolate, bolachas de graham e marshmallows derretidos por todo o lado.
Os S’mores trazem-te de volta à tua infância, não trazem?! Adoro lembrar-me dos tempos em que a minha família se reunia à volta da fogueira e assava marshmallows para os “s’mores”.
Eu ainda amo os s’mores… quem não ama?! Então quando pensei na ideia de combinar s’mores + biscoitos, fiquei tão entusiasmada a testar esta receita! O resultado final é delicioso. Há uma base de bolachas de farinha de aveia com pedaços de chocolate, mini marshmallows e bolachas de graham misturadas à massa. Depois de cozinhar você tem uma explosão de sabor gelatinoso.
Aqui está o que você precisa
- farinha de aveia – você pode fazer o seu próprio, moendo aveia enrolada ou comprando farinha de aveia pré-fabricada. Certifique-se de que não contém glúten, se necessário.
- bicarbonato de sódio e fermento em pó – ajuda os biscoitos a subir!
- ovo – o agente de ligação nestes biscoitos. Ainda não experimentei estes biscoitos com ovo de linho ou ovo chia, mas deve funcionar.
- açúcar de coco – Eu adoro usar açúcar de coco porque é um doce natural com um pouco mais de nutrição, mas o açúcar de cana normal também funciona.
- sal – apenas um toque para fazer todos os sabores estourar!
- leite sem lacticínios – qualquer leite sem leite funciona, mas eu uso leite de amêndoa.
- óleo de coco – uma óptima opção vegana para substituir a manteiga.
- extrato de baunilha puro – para um intensificador de sabor.
- pedaços de chocolate – Eu gosto de usar as lascas de chocolate da Lily – elas não têm açúcar adicionado e são sem laticínios.
- mini marshmallows – Qualquer mini-marshmallows funciona.
- bolachas de graham – qualquer tipo de graham crackers funcionam! Agarra sem glúten, se necessário.
Como Armazenar
Depois de permitir que os biscoitos esfriem completamente, você vai querer armazená-los em um recipiente hermético. Elas durarão alguns dias na bancada, na geladeira por até uma semana e podem ser congeladas para um armazenamento mais longo.
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Ingredientes
- ¾ xícara de açúcar de coco
- 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
- ½ colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de leite sem leite de escolha (eu usei leite de amêndoa)
- ½ colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de extrato de baunilha pura
- ½ chávena de pedaços de chocolate (eu usei Lily's)
- ½ taça de bolachas de graham picadas/esmagadas
- 1 ovo na temperatura ambiente
- ½ cup mini marshmallows (uso pode usar mini marshmallows vegan)
- 1 ½ xícara de farinha de aveia
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F e forre uma folha de cozimento com papel pergaminho.
- Combine farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal em uma tigela grande.
- Combine ovo, açúcar de coco, leite, óleo e baunilha em uma tigela média.
- Mexa os ingredientes secos para dentro do molhado.
- Mexa suavemente as lascas de chocolate, os marshmallows e as bolachas de graham.
- Usando uma colher média de biscoito, coloque a massa sobre uma assadeira untada (ou forrada com pergaminho). Adicione algumas lascas de chocolate extra e bolachas de graham em cima para que os biscoitos fiquem bonitos.
- Cozer durante 10 minutos até ficar castanho dourado.
- Deixe-os esfriar por pelo menos 15 minutos, durante os quais eles vão se firmar. Transfira para uma grade de arame para esfriar completamente e aproveite!
