Biscoitos Spritz
A receita clássica dos biscoitos Spritz da minha mãe é a única que você precisa! Estes pequenos biscoitos são crocantes, doces e perfeitos com um polvilho de açúcar colorido.
Encurtado da palavra alemã “Spritzgebäck”, os biscoitos Spritz são os que me lembro mais carinhosamente da minha infância.
Com a música de Natal a tocar ao fundo, a minha mãe operava o espremedor de bolachas e nós os quatro juntávamo-nos, acotovelando-nos uns aos outros, para os ajudar a decorar com açúcar colorido e doces.
Como fazer biscoitos Spritz
Eu definitivamente recomendo uma amassadeira ou amassadeira elétrica manual para esta receita para que o encurtamento seja totalmente incorporado na massa do biscoito.
Sem uma, misturando a massa à mão, ela pode acabar muito dura ou esfarelada (se isso acontecer, basta acrescentar mais encurtamento). No entanto, você pode evitar o problema inteiramente com a ajuda de uma batedeira.
Spritz Cookie Press
Há muitas prensas de biscoitos na Amazon hoje em dia, mas eu queria aquela que a minha mãe tem. Encontrei uma prensa de biscoitos Mirro, por volta de 1950, no eBay por cerca de $18.00 e está em perfeitas condições.
Quando você estiver comprando uma prensa Spritz, eu recomendo comprar uma que seja de metal, se você puder. As de plástico dos tempos modernos não duram tanto tempo. Seus netos não venderão sua prensa de plástico no eBay em 50 anos!
Como Decorar os Biscoitos Spritz
Eu gosto de usar açúcar colorido e pequenos rebuçados no meu Spritz. Parte da alegria e facilidade deles é que você não precisa fazer geada!
Mas você certamente pode, se você quiser!
Ingredientes
- 3/4 xícara de chá de açúcar granulado
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 2 chávenas de 1/4 de farinha para todos os fins
- 1 copo encurtando
- Açúcar colorido (ou doces, para decorar)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de extracto de amêndoa (ou extracto de baunilha)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 graus. Em uma tigela grande, peneirar ou bater vigorosamente juntos farinha, fermento em pó e sal. Reserve.
- Numa batedeira de pé com o acessório de pás a velocidade média, ou com uma batedeira eléctrica, bata o encurtamento e o açúcar.
- Adicione ovo e extrato de amêndoa e bata bem. Reduza a velocidade para baixo e adicione aos poucos a mistura de farinha até que se combine.
- Encher a prensa de biscoitos com massa de acordo com as instruções do fabricante. Pressione os biscoitos directamente sobre as folhas de cozedura não untadas. A massa canalizada que não pareça limpa pode ser raspada de novo e re-pipada. Se a massa se tornar muito pegajosa, leve à geladeira por 10 minutos.
- Polvilhe com açúcar colorido ou decore com doces, conforme desejado. Asse até as bordas ficarem levemente douradas e ajustadas, cerca de 10 a 12 minutos. Deixe arrefecer 2 minutos na assadeira antes de transferir para as prateleiras de arame para arrefecer completamente.
