Amêndoa de Cerejeira Biscotti

Esta fácil Cherry Almond Biscotti é deliciosamente mergulhada em café ou desfrutada por si só. As doces cerejas marasquino e as amêndoas salgadas animam este clássico biscoito italiano.

Traduzido do italiano para o inglês, “Biscotti” significa bicozinhado ou cozido duas vezes. E como estes biscoitos fáceis são ultra-crostados dos seus dois turnos no forno, são praticamente infalíveis.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Amêndoas: Para amplificar a rica essência de nozes das amêndoas trituradas e torná-las ainda mais crocantes, recomendo brindá-las primeiro. Torrar as amêndoas, numa frigideira média em fogo médio-baixo, aquecer as amêndoas até ficarem douradas e perfumadas, mexendo ocasionalmente para evitar queimaduras, cerca de 3 a 5 minutos.
• Manteiga: A manteiga fria geralmente amolece em cerca de 30 minutos quando é deixada à temperatura ambiente. Para amolecer a manteiga no microondas, corte cada pau de manteiga ao meio, desembrulhe e coloque-a num prato seguro para o microondas. Aqueça a manteiga a 10% de energia durante 1 minuto. Em seguida, pressione suavemente com o dedo sobre a manteiga. Se ainda estiver muito firme, cozinhe por mais 40 segundos a 10% de energia.
• Cerejas Maraschino: Estes sundae-toppers típicos e estrelas Shirley Temple adicionam um pouco mais de humidade à massa do que um biscotti clássico pode incluir. Para combater isso e garantir a quintessencial crocância dos biscotti, drene bem as cerejas e pressione o máximo de líquido possível antes de dobrá-las para dentro.
• Pedaços de chocolate: Eu prefiro chocolate branco com cerejas e amêndoas, mas você certamente poderia substituir um chocolate diferente, ou chuviscar com um esmalte, ou deixá-los não decorados (eles são bonitos por conta própria!).

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma batedeira de pé com o acessório da pá, ou em uma tigela grande à mão, bata o açúcar, a manteiga, o extrato de amêndoa, o extrato de baunilha e os ovos até que se combinem uniformemente.

2. Uma farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e misture bem. Mexer em amêndoas e cerejas. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Amassar suavemente de 2 a 3 minutos ou até que a massa se mantenha unida. Dividir a massa ao meio. Molde cada metade da massa em um retângulo de cerca de 10″ x 3″, arredondando os cantos, e coloque cada retângulo em uma folha de biscoito não untada.

3. Cozer cerca de 25 minutos ou até que o centro da massa esteja firme ao toque. Retire do forno e deixe esfriar em uma folha de biscoito por 15 minutos. Retirar para uma tábua de cortar. Corte cada retângulo em fatias de ½” com uma faca serrilhada.

4. Coloque fatias, cortadas de lado, sobre a folha de biscoitos não untada. Cozer mais 15 minutos ou até ficarem crocantes e levemente douradas. Retire imediatamente para uma grelha de arame e deixe arrefecer completamente.

5. Utilize uma tigela à prova de microondas e aqueça o chocolate no microondas em intervalos de 15 a 20 segundos, mexendo com uma espátula de borracha entre cada intervalo. Certifique-se de mexer cada vez, ou o chocolate pode queimar. Uma vez completamente derretido, mergulhe cuidadosamente uma extremidade de cada biscotti.

6. Colocar em uma grelha de resfriamento sobre uma chapa de cozimento com aros para secar.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita de biscotti faz biscoitos de 24 (3 polegadas x 1/2 polegada).
• Armazenamento: Guarde os biscotti num recipiente hermético ou num saco com fecho de correr num local fresco e seco, longe da luz directa do sol.
• Vá em frente: Por serem tão resistentes, os biscotti são uma das melhores receitas de biscoitos já inventadas. Sinta-se à vontade para assar um ou dois lotes e armazenar por até 2 a 3 semanas.
• Congelador: Para congelar biscotti, embrulhe firmemente em película plástica e depois transfira para um saco seguro no congelador. Etiquete o saco com a data e congele por até 3 meses. Descongelar à temperatura ambiente antes de comer.
• Nada de cerejas: A desejar um biscotti clássico de amêndoa? Omitir as cerejas marasquino e seguir a receita como escrita. As quantidades de ingredientes, as instruções e os tempos de cozedura são os mesmos.
• Avelã biscotti: Omitir as cerejas e substituir 1 xícara de avelãs tostadas e grosseiramente picadas pelas amêndoas.
• Bolachas de anis: Omitir as amêndoas, o extracto de amêndoa, o extracto de baunilha e as cerejas. Adicione 2 colheres de chá de semente de anis moída e 2 colheres de chá de raspas de casca de limão à mistura de manteiga no passo 1.
• Orange biscotti: Omitir as amêndoas, o extracto de amêndoa, o extracto de baunilha e as cerejas. Adicione 1 colher de sopa de casca de laranja ralada à mistura de manteiga no passo 1.

Amêndoa de Cerejeira Biscotti

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Esta fácil Cherry Almond Biscotti é deliciosamente mergulhada em café ou desfrutada por si só. As doces cerejas marasquino e as amêndoas salgadas animam este clássico biscoito italiano.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

65 min.

Tempo total

80 min.

Ingredientes

• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 ½ taças de farinha para todos os fins
• 1 xícara de açúcar granulado
• 2 ovos
• ½ copo de manteiga (amolecido (ver nota 2))
• 1 xícara de amêndoas fendidas (tostadas se desejado (ver nota 1))
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 chávena de cerejas marasquino (bem drenadas, com tapinhas secas e finamente picadas (ver nota 3))
• 1 colher de chá de extrato de amêndoa
• 8 onças de pedaços de chocolate branco ((ver nota 4))

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma batedeira de pé com o acessório da pá, ou em uma tigela grande à mão, bata o açúcar, a manteiga, o extrato de amêndoa, o extrato de baunilha e os ovos até que se combinem uniformemente.
• Adicione farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e misture bem. Mexer em amêndoas e cerejas. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
• Amassar suavemente de 2 a 3 minutos ou até que a massa se mantenha unida. Dividir a massa ao meio. Molde cada metade da massa em um retângulo de cerca de 10" x 3", arredondando os cantos, e coloque cada retângulo em uma folha de biscoito não untada.
• Cozer cerca de 25 minutos ou até que o centro da massa esteja firme ao toque. Retire do forno e deixe esfriar em uma folha de biscoito por 15 minutos.
• Remover para uma tábua de corte. Cortar cada retângulo em fatias de 6 polegadas em ½ usando uma faca serrilhada. Coloque as fatias, cortadas de lado, sobre a folha de biscoito não untada.
• Cozer mais 15 minutos ou até ficar crocante e levemente dourado. Retire imediatamente para uma grelha de arame e deixe arrefecer completamente.
• Utilize uma tigela à prova de microondas e aqueça o chocolate no microondas em intervalos de 15 a 20 segundos, mexendo com uma espátula de borracha entre cada intervalo. Certifique-se de mexer cada vez, ou o chocolate pode queimar. Uma vez completamente derretido, mergulhe cuidadosamente uma extremidade de cada biscotti. Coloque em uma grelha de resfriamento sobre uma assadeira com bordas para secar.

Composição

Tamanho da porção: 1 biscoitoCalorias: 206kcal Carboidratos: 30g Proteína: 4g Gordura: 8g Gordura saturada: 4g Gordura trans: 1g Colesterol: 25mg Sódio: 85mg Fibra: 1g Açúcar: 15g

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