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Biscoitos de Gengibre

Nenhum biscoito de Natal está completo sem os clássicos Biscoitos de Gengibre! Vista estes Biscoitos de Gengibre caseiros com características e roupas reais de gelo.

Em vez daquelas sobremesas de pão de gengibre duras e crocantes, gosto que os biscoitos de gengibre sejam macios e mastigáveis, talvez até ligeiramente mal cozidos.

Esta receita divertida e festiva de biscoitos de Natal, e pode ser complementada com uma receita caseira Royal Icing feito com ou sem ovo.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

  • Especiarias: Uma mistura de gengibre, canela e cravo-da-índia proporciona um sabor complexo e com um sabor quente, que me faz lembrar das aventuras de férias de infância.
  • Melaço: O melaço picante e doce é o ingrediente chave nos Biscoitos de Gengibre. Proporciona uma textura mastigável e um sabor profundo. Prefiro o melaço claro, embora também o melaço preto ou escuro sirva.
  • Brancas de ovo: Para fazer o gelo real sem claras de ovo cru, bata 3 colheres de sopa de merengue em pó e 6 colheres de sopa de água morna numa batedeira. Reduza a velocidade da batedeira para baixo e bata gradualmente em 4 xícaras de açúcar em pó peneirado até misturar, depois bata em alta velocidade até ficar muito espesso e macio, cerca de 5 minutos. Se a cobertura for muito grossa para espalhar ou canalizar, adicione mais água quente, 1 colher de sopa de cada vez. ( Merengue em pó está disponível online; Culinary Hill pode ganhar dinheiro se você comprar através deste link).

Instruções passo a passo

  1. Faz os biscoitos: Numa tigela grande, peneirar ou bater vigorosamente juntos farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, gengibre, canela e cravo-da-índia. Reserve. Em uma batedeira de pé com o acessório da pá em velocidade média, ou em uma tigela com uma batedeira elétrica, bata a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar granulado e o ovo, e bata até ficar macio.
  1. Adicione melaço, baunilha e raspa de limão e continue a misturar até que esteja bem misturado. Gradualmente adicione a mistura de farinha e bata em baixa velocidade até que se combine bem. Mexa alguns golpes à mão para garantir que toda a farinha seja incorporada.
  1. Dividir o monte em 2 partes iguais. Molde cada porção em um disco e envolva-o em plástico. Refrigerar pelo menos 2 horas ou até 4 dias.
  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus. Linha 2 folhas de cozedura com papel pergaminho ou tapetes de silicone. Em uma superfície enfarinhada trabalhando com 1 disco de cada vez, polvilhe a massa e o rolo de massa com um rolo e enrole até 1/4 de polegada de espessura. Usando cortadores de biscoitos de gengibre de 3 a 5 polegadas de altura, corte os biscoitos. Use farinha adicional para evitar a aderência.
  1. Transfira cuidadosamente para assadeiras preparadas usando uma espátula offset, espaçando em torno de 1 1/2 polegada de distância. Repita com o disco de massa restante. Reúna todas as sobras, enrole novamente e corte os biscoitos adicionais. Se a massa se tornar pegajosa, leve à geladeira por 10 minutos. Asse até que os biscoitos fiquem levemente dourados no fundo, cerca de 7 a 10 minutos. Deixe esfriar em uma assadeira 5 minutos antes de transferir para prateleiras de arame para esfriar completamente.
  1. Em uma batedeira de pé com o acessório de pá em velocidade média, ou em uma tigela com batedeira elétrica, bata as claras de ovo e o creme de tártaro até ficar espumoso.
  1. Reduza a velocidade da batedeira para baixo e bata gradualmente no açúcar em pó até misturar, depois bata em alta velocidade até engrossar e brilhar, cerca de 2 minutos.
  1. Frost Gingerbread cookies, como desejado. Para facilitar e limpar a decoração dos biscoitos, transfira a cobertura para um saco de pasteleiro equipado com uma pequena ponta ou um saco de pasteleiro com uma ponta de corte (Culinary Hill pode ganhar dinheiro se você comprar através destes links).

Dicas e variações da receita

  • Rendam-se: Esta receita de Biscoito de Gengibre faz cerca de 12 biscoitos se você usar um cortador de 4 1/2 polegadas, cerca de 26 biscoitos com um cortador de 3 polegadas, ou 38 a 40 biscoitos com um cortador de 2 1/4 polegadas.
  • Armazenamento: Guarde estes biscoitos num recipiente hermético à temperatura ambiente durante 2 semanas ou na geladeira durante 2 meses.
  • Vá em frente: Esta é uma receita de biscoito que deve ser feita com antecedência (para que as formas não se espalhem muito durante a cozedura), por isso, comece com a massa do biscoito. Misture e arrefeça a massa com pelo menos 2 horas ou até 4 dias de antecedência. A cobertura real pode ser feita com até 3 dias de antecedência; guarde em um recipiente hermético na geladeira até estar pronta para decorar.
  • Congelador: Depois de moldar a massa em discos e embrulhá-los em película plástica, ela está pronta para o congelador. Você pode colocar a massa em um saco de congelador para uma proteção extra, se quiser. Etiquete com o tipo de massa de biscoito, temperatura de cozimento e tempo de cozimento na receita, e a data em que você fez a massa. Antes de assar, descongele durante a noite na geladeira, depois enrole, corte e cozinhe seguindo as instruções da receita.
  • Estrela de tubos: Para facilitar e limpar a decoração de biscoitos, transfira a cobertura para um saco de pasteleiro equipado com uma pequena ponta ou um saco de pasteleiro com uma ponta de corte (Culinary Hill pode ganhar dinheiro se você comprar através destes links).
  • Fixação de gelo: Se o Royal Icing começar a ficar demasiado rígido à medida que se mistura ou decora, dilua-o com algumas gotas de água quente de cada vez. Então mexa até que o gelo esteja bem misturado.
  • Ideias de gelo em peões: Em cima do glacê, adicionar açúcar de decoração colorido, mini rebuçados, glitter comestível, ou polvilhar, se desejar.
  • Infundir alguma cor: O glacê branco real é a cor tradicional dos Biscoitos de Gengibre, mas a variedade é o tempero da vida. Apetece-lhe outra cor? Basta misturar algumas gotas de corante alimentar para tingir a cobertura de acordo com a cor. Você também pode porcionar tigelas separadas para fazer uma mistura de tonalidades.
Biscoitos de Gengibre
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Nenhum biscoito de Natal está completo sem os clássicos Biscoitos de Gengibre! Vista estes Biscoitos de Gengibre caseiros com características e roupas reais de gelo.
Tempo de preparação
35 min.
Tempo de cozedura
135 min.
Tempo total
170 min.
Biscoitos de Gengibre

Ingredientes

  • 1/4 colher de chá de sal
  • 3 claras de ovo grandes (à temperatura ambiente (ver nota 3))
  • 3 chávenas de farinha para todos os fins
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá de casca de limão (finamente ralada, opcional)
  • 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
  • 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
  • 2 colheres de chá de baunilha
  • 1/2 copo de melaço ((ver nota 2))
  • 1 colher de sopa de gengibre moído ((ver nota 1))
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 6 colheres de sopa de manteiga (amolecida )
  • 1/4 colher de chá de creme de tártaro
  • 3/4 xícara de chá de açúcar mascavo escuro (firmemente embalado)
  • 1 3/4 colheres de chá de canela moída
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 4 chávenas de açúcar em pó (peneirado)

Instruções

Para fazer os biscoitos:

  • Numa tigela grande, peneirar ou bater vigorosamente juntos farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, gengibre, canela e cravo-da-índia. Reserve.
  • Em uma batedeira de pé com o acessório da pá em velocidade média, ou em uma tigela com batedeira elétrica, bata manteiga, açúcar mascavo, açúcar granulado e ovo, e bata até ficar macio.
  • Adicione melaço, baunilha e raspa de limão e continue a misturar até que esteja bem misturado. Gradualmente adicione a mistura de farinha e bata em baixa velocidade até que se combine bem. Mexa alguns golpes à mão para garantir que toda a farinha seja incorporada.
  • Dividir o monte em duas partes iguais. Molde cada porção em um disco e envolva-o em plástico. Refrigerar pelo menos 2 horas ou até 4 dias.
  • Pré-aqueça o forno a 375 graus. Linha 2 folhas de cozedura com papel pergaminho ou tapetes de silicone.
  • Em uma superfície enfarinhada, trabalhando com 1 disco de cada vez, polvilhe a massa e o rolo de massa com um rolo e estenda a massa até 1/4 de polegada de espessura. Usando cortadores de biscoitos de gengibre de 3 a 5 polegadas de altura, corte os biscoitos. Use farinha adicional para evitar a aderência.
  • Transfira cuidadosamente para assadeiras preparadas usando uma espátula offset, espaçando em torno de 1 1/2 polegada de distância. Repita com o disco de massa restante. Reúna todas as sobras, enrole novamente e corte os biscoitos adicionais. Se a massa se tornar pegajosa, leve à geladeira por 10 minutos.
  • Asse até os biscoitos ficarem levemente dourados no fundo, cerca de 7 a 10 minutos. Arrefeça em uma assadeira 5 minutos antes de transferir para prateleiras de arame para esfriar completamente. Gelo com cobertura real (receita a seguir).

Para fazer a cereja real:

  • Em uma batedeira de pé com o acessório de pá em velocidade média, ou em uma tigela com batedeira elétrica, bata as claras de ovo e o creme de tártaro até ficar espumoso.
  • Reduza a velocidade da batedeira para baixo e bata gradualmente no açúcar em pó até misturar, depois bata em alta velocidade até engrossar e brilhar, cerca de 2 minutos. Biscoitos de Gengibre Frost, conforme desejado.

Composição

Calorias: 230kcal Tamanho da porção: 1 biscoitoCarboidratos: 49g Proteína: 2g Gordura: 3g Gordura saturada: 2g Gordura trans: 1g Colesterol: 15mg Sódio: 125mg Fibra: 1g Açúcar: 36g Gordura insaturada: 2g
palmeirofoods.com oferece informação nutricional de receitas como uma cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras em linha. Embora o palmeirofoods.com faça todos os esforços para fornecer informação precisa, estes números são apenas estimativas.

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