Bolachas de Crackle de Chocolate Preto e Menta
Os Cookies de Chocolate Escuro Crackle Crackle são profundamente ricos, abrilhantados com menta fresca e enrolados em açúcar em pó antes de serem cozidos.
Hoje faço 31 anos. Sim. Consegues ouvir a excitação? Não? Bem, isso é porque estou acabado de sair. Tive literalmente um fim-de-semana tão divertido que acho que não me resta nada em mim. Estou exausto.
Eu comi sushi, sushi verdadeiro, pela primeira vez! Estou oficialmente viciado! Depois nós irmãs (nós sentimos sua falta Christine 🙁 ) bebemos vinho e comemos sorvete de arando-laranja e mel junto com algumas amêndoas cobertas de chocolate a mais, até bem depois da meia-noite! Acho que não ri tanto assim há algum tempo.
No dia seguinte, meu marido e nossos bons amigos Craig e Kelly, foram a uma churrascaria japonesa. É onde eles cozinham bem na sua frente! Vimos o chef tentar jogar arroz na boca de uma criança só para bater na testa, bater uma gema de ovo em sua espátula e pegar fogo na comida, tão legal. Eu comi o filete e as vieiras e depois voltámos todos para casa deles para nos sentarmos ao lado de uma fogueira, onde falámos durante horas e horas e horas. Eu adorei! Totalmente o meu tipo de fim-de-semana; relaxar e a comida desempenhou um papel importante nele! Por isso acho que hoje vou ser aborrecida. Muito aborrecido. Afinal de contas é o meu aniversário.
Mas, aqui nesta casa eu faço os bolos de aniversário.
Eu sei que o meu mais novo prefere bolo de queijo, a minha filha mais velha e o meu marido preferem chocolate. No meu aniversário eu não escolhi bolo nenhum! Eu não sou uma grande amante de bolo e de gelados, então eu fiz biscoitos. E mais, um bolo daria muito trabalho… e eu não estava com disposição para isso.
É sequer possível divertir-se demais? Talvez. Eu tenho 31 anos agora. 😉
Para fazer estes biscoitos de menta de chocolate negro que vai precisar:
- farinha para todos os fins crus
- cacau em pó de chocolate negro não adoçado
- sal kosher
- fermento em pó
- tabletes de chocolate meio-doce
- manteiga sem sal
- folhas de hortelã frescas (cerca de 10 gramas)
- açúcar granulado
- ovos
- extrato de baunilha verdadeiro
- 1/2 xícara de chá de açúcar, para enrolar a massa de biscoito
- 1/2 xícara de chá de açúcar em pó, para enrolar a massa do biscoito
Aqui está o que você vai precisar.
Medir e peneirar 1-1/2 xícaras de farinha integral não branqueada, 1/4 xícara de cacau chocolate preto em pó não adoçado, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de fermento em pó. Depois, ponha isso de lado.
Consegui a ajuda de duas meninas muito bonitas para me ajudar a quebrar as 7 onças de chocolate meio doce.
Chocolate e 6 colheres de sopa de manteiga sem sal vão para a panela. Aqueça em fogo baixo e mexa frequentemente para evitar queimar o chocolate. Tire a panela do fogo quando restarem alguns grumos, e continue a mexer até ficar completamente derretida.
Enquanto isso estava derretendo eu fiz o açúcar de menta. Você precisa de cerca de 10 gramas (ou cerca de 1 xícara) de folhas de hortelã para um toque sutil de hortelã. Se quiseres mais sabor de menta ka-pow, então usa extracto.
Em seguida, adicione as folhas de hortelã juntamente com 1/2 xícara de açúcar em um processador de alimentos e misture.
Misture-o até parecer areia verde molhada. Eu mergulharia totalmente a borda de um copo de mojito nisto!
Quando o chocolate estiver derretido, despeje-o numa grande tigela limpa. Adicione o açúcar de menta, mexa. Cheire. Desmaie.
Depois bata suavemente 3 ovos e 1 colher de chá de baunilha.
Até agora o chocolate já deveria ter tido a oportunidade de arrefecer, mas mesmo assim… acrescente cuidadosamente a mistura ovo/vanilha.
Em seguida, trabalhando em lotes, adicione o ingrediente seco e peneirado e misture bem após cada adição.
Agora deve parecer um batedor de bolo de chocolate grosso. Resista à vontade de escavar, e cubra com plástico e arrefeça por uma hora.
A seguir, alinha uma grande folha de cozedura com nervuras.
Quando a massa estiver gelada, pegue uma colher de sopa ou uma pequena colher de sorvete. Meça e enrole à mão em bolas uniformizadas. Quanto mais fria for a massa, mais fácil será de rolar.
Podes enrolá-los totalmente, as tuas mãos vão ficar todas de chocolate e vais ter de as lavar uma tonelada entre os lotes…
Ou você pode encontrar um sous chef disposto a ajudar! No início ela não repara em mim, depois suspeita… apanhei-te!!!
O que eu acho que ela está a dizer com os dentes é… “Mãe, tira essa coisa da minha cara!”
Por favor não perca este passo; enrolar as bolas em açúcar é o que ajuda o biscoito a não absorver o açúcar em pó.
Por último, coloque sobre a assadeira e coloque-as num forno pré-aquecido de 350 graus durante 10-12 minutos.
Eles vão sair crepitados e cheirando muito bem.
Eu e as minhas meninas adorámos estes biscoitos de Chocolate Escuro de Menta Crackle! Eles não são muito doces e enquanto o chocolate negro realmente se destaca… você também tem um sabor agradável e terroso de menta de fundo também! São como pequenos bocadinhos ricos de céu. Agora vou fazer uma sesta, porque posso 🙂
Aproveite! E se você tentar esta receita, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de açúcar em pó (para enrolar a massa de biscoito)
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 chávena de chocolate preto em pó não adoçado
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1½ chávenas de farinha integral não branqueada
- 7 onças de chocolate meio doce (quebrado em pedaços)
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 xícara de chá de açúcar (para enrolar a massa de biscoito)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha real
- 3 ovos grandes (levemente batidos)
- 1 chávena de folhas de hortelã frescas e folhadas ({10 gramas})
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350° e coloque o suporte no meio do seu forno.
- Junte a farinha, o cacau, o fermento em pó e o sal. Ponha de lado.
- Coloque menta e açúcar em um processador de alimentos e misture até parecer areia molhada grosseira.
- Numa caçarola sobre a configuração mais baixa, derreta o chocolate e a manteiga. Mexa com frequência para evitar queimaduras e retire quando restarem apenas alguns grumos. Mexa até derreter completamente e depois verta para uma tigela grande. Acrescente o açúcar de menta ao chocolate e mexa. Quando o chocolate tiver arrefecido um pouco, adicione gradualmente os ovos e a baunilha e mexa.
- Adicione um terço dos ingredientes secos à mistura do chocolate, misture à mão. Repita até que todos os ingredientes secos sejam incorporados. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
- Usando uma colher de sopa ou uma pequena colher de gelado, meça e enrole em bolas uniformes. Enrole as bolas de biscoito em açúcar granulado e depois em açúcar em pó, em seguida, coloque as bolas de biscoito uma polegada à parte sobre uma folha de cozimento forrada ou untada com gordura e bordada.
- Deslize para o forno e asse por 10-12 minutos, dependendo do seu forno. Retire e deixe esfriar na panela por 5 minutos e depois retire para a grelha de resfriamento para terminar. Faz 3 dúzias de biscoitos.
