Biscoitos Chocolate Escuro, Pistachio e Cardamomo
Estes biscoitos de cardamomo são cravejados com chocolate rico e pistácios crocantes. São vegan e feitas com farinha de amêndoa, por isso também são sem grãos e sem glúten.
ContentsO que é Cardamom?Aqui está o que precisa para estes biscoitos:Como Fazer Biscoitos de Chocolate PistachioArmazenamento de bolachas de farinha de amêndoaMais receitas de farinha de amêndoa para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos BISCOITO DE CHOCOLATE CRAQUELADO SUPER MACIO (GASTEI 2,60) - Isamara Amâncio Biscoitos de Nozes
Estou tão entusiasmada por partilhar esta receita contigo hoje! É do novo livro de culinária da minha amiga Rachel chamado Bakerita! Na verdade nunca conheci a Rachel IRL, mas sinto que a conheço apenas por seguir uma à outra no Instagram. A mídia social é tão legal dessa maneira!
Depois de folhear o livro de receitas, eu imediatamente marquei várias receitas para tentar incluir uma variedade de belos bolos e cheesecakes (olá, manteiga de amendoim com chocolate e cheesecake de banana). Dadas as circunstâncias atuais, decidi fazer algo para o qual eu já tinha todos os ingredientes e estes biscoitos cardamomo eram perfeitos.
Já fiz a minha quota-parte de bolachas de chocolate com pedaços de farinha de amêndoa, mas adorei a ideia destas bolachas por causa do cardamomo moído e dos pistácios… duas coisas com que não cozinho com frequência suficiente! Rachel é tão gentil em me deixar compartilhar esta receita com todos vocês.
O que é Cardamom?
Se você não está familiarizado, cardamomo é uma especiaria feita a partir das vagens das sementes de várias plantas da família do gengibre. O cardamomo oferece alguns benefícios de saúde únicos e é utilizado na cozinha indiana e do Médio Oriente, onde verá frequentemente as vagens completas utilizadas. Existem dois tipos principais, cardamomo preto e cardamomo verde, mas para esta receita não precisa de se preocupar com o tipo, basta procurar cardamomo moído na sua mercearia local. Não deve ser difícil de encontrar. O sabor do cardamomo é forte e doce com notas de limão e menta. Com estes biscoitos você obtém as fragrantes notas cítricas do cardamomo e combina perfeitamente com o rico chocolate e os estaladiços pistácios.
Aqui está o que precisa para estes biscoitos:
- farinha de amêndoa
- açúcar de coco
- óleo de coco
- ovo de linho – feito de linho moído e água
- extrato de baunilha puro
- cardamomo moído
- bicarbonato de sódio
- sal
- chocolate agridoce (na verdade eu usei uma barra de chocolate negro da Lily)
- pistácios descascados
Como Fazer Biscoitos de Chocolate Pistachio
Eu gosto de misturar estes biscoitos em um misturadora de stand, mas se você tem um misturador portátil que funciona muito bem também! Se você não tem nenhuma delas, prepare-se para tonificar os braços. Primeiro, certifique-se de que o seu óleo de coco tem a consistência certa. Deve ser semelhante à manteiga amolecida. Se estiver muito derretido, coloque-o no frigorífico para ficar um pouco mais firme.
Quando o óleo de coco estiver ligeiramente amolecido, adicionar à tigela de mistura juntamente com o açúcar de coco e bater na velocidade média até ficar fofo. Adicione o ovo de linho e a baunilha e misture até ficar bem misturado. Adicione os ingredientes secos (farinha de amêndoa, cardamomo, bicarbonato de sódio e sal) aos ingredientes úmidos e misture em velocidade média-baixa até que estejam bem incorporados. Dobrar no chocolate e nos pistácios. Cubra a tigela de mistura com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora – você pode refrigerar durante a noite e até mesmo até 24 horas se você puder esperar tanto tempo! O tempo de arrefecimento deixa os sabores misturarem-se todos… especialmente o cardamomo!
Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno e prepare uma assadeira, forrando-a com papel pergaminho. Use uma colher média de biscoito para formar biscoitos e coloque cerca de 2 polegadas de distância na assadeira. Neste ponto você pode colocá-los no forno ou pressionar em pedaços adicionais de chocolate e pistáchios (o que eu gosto de fazer!). Asse por 10-12 minutos ou até que as bordas comecem a ficar levemente marrom. Deixe os biscoitos esfriar um pouco na assadeira e depois mova-os para uma grade de arame para esfriar completamente.
Armazenamento de bolachas de farinha de amêndoa
A chave para armazenar biscoitos de farinha de amêndoa é deixá-los esfriar completamente antes de embalá-los! Os biscoitos quentes podem criar condensação nos recipientes, por isso seja paciente! Uma vez completamente frescos, estes biscoitos permanecerão num recipiente hermético no seu balcão durante 3 dias ou na geladeira por até 1 semana.
Se você gosta desta receita, por favor, verifique o site da Rachel para saber mais sobre o livro de receitas e/ou pegue uma cópia para você mesmo. Está disponível através da Amazon e de vários outros revendedores.
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- Bolachas de Amêndoa
Ingredientes
- 2/3 chávena 96g de açúcar de coco
- 4 onças de chocolate agridoce (picado (cerca de 2/3 xícara), mais extra para decoração, se desejado)
- 1/4 xícara de pistácios descascados (picados, mais extra para decoração, se desejado)
- 1 ovo de linho (1 colher de sopa de linho moído com 2 1/2 colheres de sopa de água)
- 2 1/4 chávenas 216g de farinha de amêndoa branqueada
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 copo de 100g de óleo de coco refinado, ligeiramente amolecido
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de cardamomo moído
Instruções
- Na tigela de um misturador de pé equipado com o acessório da pá ou no recipiente misturador, bata o açúcar de coco e o óleo de coco na velocidade média até ficar fofo. Adicione o ovo de linho e a baunilha e misture até ficar bem misturado. Se preferir, pode mexer os ingredientes na tigela com uma colher robusta.
- Adicione a farinha de amêndoa, cardamomo, bicarbonato de sódio e sal aos ingredientes molhados e, com a batedeira em média-baixa, misture até incorporar bem, ou misture os ingredientes à mão. Dobrar em chocolate picado e pistácios.
- Cubra a tigela com filme plástico e leve-a ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, ou até 24 horas. Este tempo de arrefecimento deixa os sabores derreter e o sabor cardamomo permear a massa.
- Pré-aqueça o forno a 350°F. Forrar uma folha de cozedura com papel pergaminho.
- Use uma colher média de biscoito que contenha cerca de 1 1/2 grama de massa para formar biscoitos. Você também pode usar uma colher para formar montes arredondados de massa. Coloque-os a cerca de 2 polegadas de distância na assadeira preparada. Se desejar, pressione mais pedaços de chocolate, pistácios ou ambos na parte superior dos biscoitos (eu faço isso para que eles fiquem bonitos!). Asse por 10 a 12 minutos, até que os biscoitos comecem a ficar dourados nas bordas.
- Deixe os biscoitos esfriarem por 10 minutos na assadeira e depois mova-os para uma grade de arame para esfriar completamente. Guarde os biscoitos num recipiente hermético no balcão durante 3 dias, ou na geladeira por até 1 semana.
