Biscoitos de Biscoitos de Abóbora Creme de Queijo com impressão digital
O biscoito é um biscoito de abóbora macio e mastigável, ligeiramente picante, com recheio de queijo cremoso e um chuvisco de chocolate doce. A combinação do sabor e as texturas são como uma festa na sua boca. Biscoito mastigável, recheio cremoso e depois você tem que adorar aquele “estaladiço” quando você morde chocolate endurecido.
O biscoito só tem um sabor leve a abóbora, mas com a ajuda da canela e da noz moscada, ainda te fazem pensar em Cair quando afundas os dentes neles. Eles são ótimos à temperatura ambiente, mas eu adoro comê-los gelados, bem fora da geladeira.
Esta receita pede para arrefecer a massa antes de cozer. Eu tentei assar esta massa quando não resfriada e gelada e, quanto ao sabor e textura, eles acabaram igual. MAS, elas ficam muito mais bonitas quando a massa está gelada. Dessa forma, você pode enrolar a massa em bolas e elas assam em biscoitos bem redondos. Se você decidir assá-los sem esfriar a massa, você terá que colher a massa nas folhas de biscoito e elas não acabam perfeitamente redondas uma vez assadas.
De qualquer forma, são deliciosos e têm um sabor fresco durante dias e dias.
Ingredientes
- 3 Tbl. de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
- 3 1/2 c. farinha para todos os fins
- 4 oz. cream cheese (temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 c. açúcar em pó
- 1 c. açúcar
- 1/2 c. encurtamento (utilizo manteiga com sabor a manteiga)
- 1/2 c. 8 Tbl. manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 1/3 c. pedaços de chocolate branco
- 1 1/4 colher de chá de canela
- 2 colheres de chá de baunilha
- 1/2 c. açúcar mascavo claro (embalado)
- 3/4 c. puré de abóbora
- 1/3 c. leite ou lascas de chocolate meio doce
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 ovo grande
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- pitada de sal
- 1 colher de chá de encurtamento (dividido)
- 1/2 colher de chá de sal
Instruções
- Em uma tigela média, combine farinha, fermento em pó, sal, canela e noz-moscada; reserve. Na tigela de uma batedeira de suporte equipada com o acessório da pá, combine a manteiga e o encurtamento e misture até combinar. Adicione o açúcar e o açúcar mascavo e bata até combinar e cremoso. Bata no ovo e na baunilha. Misturar no puré de abóbora. Gradualmente adicione os ingredientes secos e misture até combinar, raspando a tigela à medida que for avançando. Cubra bem a tigela com filme plástico e leve à geladeira por várias horas ou durante a noite. A massa deve ser firme o suficiente para rolar em bolas.
- Após a massa ter sido arrefecida, pré-aqueça o forno a 350 graus. Junte cerca de 2 colheres de sopa de massa por biscoito e enrole em bolas. Colocar em uma assadeira levemente untada, espaçando duas polegadas de distância. Leve ao forno por cerca de 12 minutos. O biscoito será inchado e levemente dourado no fundo. Retire do forno e usando uma colher de medida de 1/2 colher de sopa, pressione no centro do biscoito, fazendo uma reentrância. Arrefeça na folha do biscoito por 5 minutos, depois retire para uma grade de arame e esfrie completamente. Quando os biscoitos estiverem frios, preencha o recuo com recheio de cream cheese e regue com chocolate derretido. Deixe o chocolate endurecer. Sirva. Guarde os restos de biscoitos na geladeira. Faz cerca de 42 biscoitos.
- Recheio de Queijo Creme: Numa tigela média, combine queijo creme e manteiga e misture até ficar cremoso. Adicione o açúcar em pó, baunilha e sal e misture até ficar bem combinado.
- Para o Garnish: Coloque as lascas de chocolate numa tigela pequena e as lascas de chocolate branco numa tigela pequena separada. Adicione 1/2 colher de chá de encurtamento a cada tigela. Microondas até o chocolate derreter, mexendo a cada 30 segundos até ficar completamente liso. Com um garfo, chuvisco sobre as bolachas.
