Estes cupcakes de batata doce sem glúten são feitos com uma combinação de farinha de amêndoa e aveia, naturalmente adoçada e carregada com sabor de canela. São fofos, úmidos e absolutamente deliciosos, especialmente quando cobertos com cobertura de geléia de cream cheese.
ContentsPor que você vai amar esses cupcakesBatata Doce em Produtos AssadosIngredientes necessáriosSubstituições & NotasComo FazerComo Cozinhar Batata Doce Pastelaria Vapor Fervura Como Purificar Batata DoceO que servir com bolinhos de batata doceComo armazenar as sobrasMais Receitas de Batata DoceMais Cupcake & Cake Receitas de BoloIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos BOLINHO DE BATATA DOCE RECHEADO COM QUEIJO BOLINHO DE BATATA DOCE SEM AÇÚCAR NÃO COMA PÃO - Café da Manhã RÁPIDO, SAUDÁVEL, DELICIOSO e BARATO - Um LANCHE FÁCIL também!
Estes bolinhos de batata-doce são o petisco perfeito para o Outono! Eles são úmidos, saborosos e embalados com as melhores especiarias de outono. Além disso, são super fáceis de fazer. Então, do que estás à espera? Vai cozer!
Não há nada como um cupcake quente e acabado de fazer! E esta receita de cupcake de batata doce é a forma perfeita para desfrutar da temporada de outono. Feitos com batatas doces ricas em nutrientes, estes cupcakes não só são deliciosos, como também são bons para você!
Por que você vai amar esses cupcakes
- A batata-doce adiciona nutrientes e substitui parte do óleo desses cupcakes.
- São sem glúten, naturalmente adoçados e podem ser facilmente feitos sem lacticínios.
- A combinação de sabores de outono + gelado de queijo creme = beijo do chef!
- São óptimos para a preparação de refeições e podem ser apreciados para um lanche ou sobremesa durante toda a semana.
Batata Doce em Produtos Assados
Porque estou a adicionar um vegetal aos meus bolos? Bem, por uma boa razão, claro! O puré de batata doce ajuda a manter estes cupcakes úmidos sem uma tonelada de óleo!
Além disso, eles são ricos em fibras e uma variedade de vitaminas e minerais importantes como beta-caroteno, vitamina C e potássio. Estudos têm demonstrado que as batatas doces têm um impacto positivo sobre o intestino, o cérebro, os olhos e a saúde imunológica. E alguns estudos mostraram que certos antioxidantes na batata-doce podem proteger contra certos cancros. (Fonte)
Ingredientes necessários
- batata-doce – basicamente vais fazer puré de batata doce para esta receita. Veja abaixo uma variedade de maneiras de cozinhar e fazer purê de batata-doce. Para um atalho você pode usar purê de batata-doce enlatado em vez disso.
- leite de amêndoa não adoçado – Eu gosto de usar leite de amêndoa não adoçado, mas fique à vontade para usar o seu leite não lácteo favorito ou leite de vaca. E certifique-se que o seu leite está à temperatura ambiente, caso contrário, se estiver muito frio, pode fazer com que o óleo de coco endureça e se acumule.
- ovos – ajuda a unir os ingredientes. Além disso, certifique-se que está a usar ovos à temperatura ambiente!
- xarope de ácer – o meu adoçante natural de eleição para estes bolos. Certifique-se de que está a usar xarope de ácer puro e não xarope de panquecas, que é carregado com xarope de milho!
- óleo de coco derretido – estamos apenas usando um pouco de óleo nesta receita para manter os cupcakes mais úmidos e evitar que os forros fiquem grudados nos cupcakes.
- extrato de baunilha – um intensificador de sabor.
- farinha de aveia – use a farinha de aveia comprada na loja ou você pode fazer a sua própria receita usando a minha farinha de aveia. Se estiveres a fazer a tua própria farinha de aveia, cerca de 1 1/4 chávenas de farinha de aveia enrolada misturada irá render 1 chávena de farinha de aveia.
- farinha de amêndoa – a combinação de farinha de aveia e amêndoa faz um bolo de nozes e de amêndoas ligeiramente denso. Eu recomendo Bob’s Red Mill farinha de amêndoa super fina, pois é perfeita para produtos assados.
- canela – uma especiaria essencial para estes bolos de batata-doce.
- fermento em pó e bicarbonato de sódio – para ajudar os cupcakes a subir.
- sal grosso – reúne todos os sabores.
- cobertura de cream cheese – isto é opcional, mas o congelamento é definitivamente o que leva estes bolinhos ao próximo nível! Para fazer a cobertura estamos a bater juntos queijo creme, iogurte grego, xarope de ácer e extracto de baunilha. O sabor do queijo cremoso combina perfeitamente com o sabor da batata-doce e a especiaria da canela!
Substituições & Notas
- Vegan: Ainda não experimentei uma versão vegan desta receita, por isso não tenho a certeza de como se tornariam, mas se decidir experimentar estes cupcakes com um substituto para ovos como os ovos de linho, diga-me nos comentários abaixo! E para o congelamento, você pode saltar completamente ou usar queijo creme sem leite e iogurte.
- Sem lacticínios: Para fazer esta receita sem lacticínios, salte a cobertura ou use uma cobertura sem lacticínios!
- Farinha: Ainda não experimentei outra farinha para estes bolinhos, por isso não tenho a certeza de como eles se transformariam, mas imagino que usar farinha para todos os fins funcionaria se não precisasse de uma opção de farinha sem glúten.
- Xarope de bordo: Qualquer outro adoçante líquido funcionará muito bem como o xarope de agave ou o mel. Para baixar o teor de açúcar destes cupcakes você poderia usar xarope de bordo de fruta monge.
- Batata doce: Você poderia experimentar diferentes variações desta receita trocando a batata-doce com um purê de abóbora ou purê de abóbora-menina. Ambos têm texturas semelhantes às da batata-doce.
- Congelamento: Eu pessoalmente adoro a adição de glacê com esses cupcakes, mas você poderia saltar totalmente o glacê ou trocá-lo com o seu glacê favorito. Esta cobertura de chocolate saudável combinaria bem com o sabor destes cupcakes ou você poderia experimentar esta cobertura cremosa de iogurte grego feita com manteiga de nozes para uma alternativa mais saudável à cobertura de cream cheese. Se você está indo pelo caminho da loja, minha marca favorita é a Simple Mills baunilha frosting.
- Mix-ins: Sinta-se à vontade para adicionar alguns dos seus mix-ins favoritos à receita. Batatas fritas de chocolate, frutas secas ou nozes seriam deliciosas adições a esta receita de cupcake!
Como Fazer
Comece por pré-aquecer o forno a 350°F e forre uma forma de muffin com forro de silicone para muffin ou papel ou bandeja de spray com um spray de cozimento.
Bata o puré de batata doce, leite, ovos, xarope de ácer, óleo e extrato de baunilha em uma grande tigela de mistura. Combine a farinha, canela, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela média.
Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados e misture-os, até que sejam combinados. Divida a massa uniformemente entre os queques e asse por 17-20 minutos, ou até que um palito inserido num queque saia limpo.
Deixe os bolinhos arrefecerem durante alguns minutos quando os retirar do forno. Após alguns minutos, certifique-se de tirá-los da lata de muffin para que não continuem a cozinhar. Coloque os queques num grelhador e comece a preparar a sua cobertura.
Para fazer a cobertura adicione todos os ingredientes a uma tigela média e use uma batedeira com velocidade média para bater tudo junto até ficar macio e fofo, raspando os lados conforme necessário. Quando os bolinhos estiverem frescos, congele e desfrute!
Como Cozinhar Batata Doce
Há muitas maneiras de cozinhar uma batata-doce para fazer puré! Aqui estão os meus métodos de fazer puré:
Pastelaria
Comece por lavar bem as suas batatas doces. Use um garfo para fazer vários buracos em cada batata – eu normalmente faço 4 buracos para cada batata! Coloque as batatas directamente sobre uma assadeira e asse a 400ºF durante 60 minutos. Algumas pessoas gostam de embrulhar as batatas em folha de alumínio, mas isso na verdade coze a batata a vapor, então coloque-as bem no forno! Você saberá que as batatas estão prontas quando estiverem um pouco enrugadas e podem ser facilmente furadas com um garfo.
Vapor
Eu usei este método para fazer puré de batata doce para a Olivia. É um pouco mais rápido, já que estás a cortar as batatas doces em pedaços pequenos. Para vapor, basta descascar a batata-doce, cortar em cubos, com cerca de 1 polegada de tamanho e vapor. Adicione cerca de 1-2 polegadas de água à panela, coloque o cesto do vapor e adicione os cubos de batata-doce. Ferva água, cubra e deixe a batata-doce ferver até ficar macia.
Fervura
A ebulição é outra opção rápida. Basta descascar a batata-doce e cortar em cubos, com cerca de 1 polegada de tamanho. Leve um pote de água a ferver e adicione pedaços de batata-doce. Reduza para uma fervura e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos.
Como Purificar Batata Doce
Depois das batatas doces estarem completamente cozidas, reserve-as para arrefecerem. Assim que conseguir segurar/tocar sem se queimar, use as mãos para tirar a pele da carne se ainda não as tiver descascado. Você pode jogar a pele ou lanchar nela se quiser – ela está carregada de nutrientes!
Quando se trata de fazer puré de batata doce, normalmente uso o meu processador de alimentos ou liquidificador de Vitamix, mas também se pode usar um liquidificador de imersão, um espremedor de batatas ou mesmo um garfo.
Processador de alimentos – Acrescente as batatas cozidas ao seu processador de alimentos e misture até ficar macio.
Liquidificador – Adicione as batatas cozidas a um liquidificador de alta potência e misture até ficar macio.
Liquidificador de imersão – Adicione as batatas cozidas a uma tigela grande ou panela e misture até ficar macio.
O que servir com bolinhos de batata doce
Estes cupcakes são deliciosos para um lanche da tarde, sobremesa ou até mesmo café da manhã (especialmente se não estiverem gelados) Aqui estão algumas idéias para servir:
- Sozinhos com manteiga, óleo de coco ou manteiga de nozes espalhados sobre eles emparelhados com um latte de especiarias de abóbora quente.
- Par com ovos cozidos, claras de ovo ou uma embalagem de pequeno-almoço para um pequeno-almoço saudável em viagem!
- Sirva com quiche de espinafre, salada de frutas e uma mimosa para um brunch divertido.
- Pare com qualquer lanche com proteínas para uma refeição ligeira à tarde.
- Sirva com gelo para uma sobremesa saudável depois do jantar.
Como armazenar as sobras
Recomendo guardar estes bolinhos de batata-doce num recipiente hermético selado na geladeira por até uma semana. Ainda não tentei congelar nenhum, mas se o fizer, deve guardá-los num recipiente hermético e devem ser bons até três meses.
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Ingredientes
- 1 xícara de batata doce (cozida e amassada, batata doce enlatada também funciona)
- ½ xarope de xarope de bordo (à temperatura ambiente)
- 2 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- 1 xícara de farinha de aveia
- ¼ chávena de leite de amêndoa não adoçado (à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ xarope de ácer em xarope de xarope
- ½ copo cheio de iogurte grego gordo (à temperatura ambiente)
- ½ colher de chá de sal marinho
- 1 ½ colheres de chá de extrato de baunilha
- ¼ xícara de óleo de coco (derretido)
- Queijo creme com 8 oz de gordura (amolecido à temperatura ambiente)
- 2 colheres de chá de canela
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 ½ taças de farinha de amêndoa
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F. Forrar uma lata de muffin com silicone ou liners de papel.
- Bata junto puré de batata doce, leite, ovos, xarope de bordo, óleo e baunilha em uma grande tigela de mistura.
- Combine farinha, canela, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal numa tigela de mistura média.
- Adicione os ingredientes secos na tigela com os ingredientes molhados e misture até que sejam apenas combinados. Pode haver alguns grumos, tudo bem. Só não misturar demais!
- Divida a massa uniformemente entre as taças de muffin.
- Fazer bolinhos durante 17-20 minutos, ou até que um palito inserido num bolo de dente saia limpo.
- Deixe os cupcakes esfriarem na lata por alguns minutos, depois retire para que não continuem a cozinhar e deixe esfriar completamente em uma grade de arame.
- Enquanto os cupcakes esfriam, faça o gelado de cream cheese. Adicione todos os ingredientes a uma tigela de mistura média e use uma batedeira manual em velocidade média para bater todos os ingredientes juntos até ficarem macios e fofos, raspando os lados conforme necessário. Em alternativa, pode usar uma batedeira de pé.
- Assim que os bolinhos estiverem frescos, congelar e servir.
