Quando comecei a fazer brainstorming de nomes para este blog, a primeira coisa que me veio à cabeça foi “Pretty Little Cupcake”. Afinal, eu adoro cupcakes porque são relativamente fáceis de fazer, mas são sempre um presente impressionante. Embora eu adorasse o nome, não queria que as pessoas esperassem que eu fosse apenas um blogger de cupcakes, então eu fui com Spoonful of Flavor em vez disso. E estou feliz por o ter feito, porque agora posso partilhar convosco uma grande variedade das minhas receitas favoritas. Hoje, estou compartilhando esses cupcakes de baunilha batida que são uma alternativa mais leve e delicada para o cupcake de baunilha padrão.
Não só são bonitos, como também são o bolinho perfeito. É como uma nuvem de geada sentada sobre uma almofada delicada de bolo. A adição de chantilly à massa do cupcake resulta num cupcake leve e arejado. Por vezes a cobertura pode ser demasiado doce ou pesada. Esta cobertura é leve com um toque sutil de doçura. Brad declarou a cobertura a melhor que eu já fiz. Tomei isso como um grande elogio porque ele não é um grande fã de cupcakes ou de glacê. Mas ele adorava estes cupcakes.
Esta receita é adaptada da Sweetapolita. Ela é a rainha dos bolos e bolos. Todas as suas receitas saem perfeitas e os sabores são incríveis. Eu sempre vou ao blog dela quando estou procurando uma receita de cupcake excepcional.
Estes cupcakes de baunilha batida são perfeitos para quando você quer algo impressionante, mas não quer fazer um cupcake de baunilha padrão. Vá de cabeça, entregue-se e comece a semana com um bolinho de baunilha bem bonito!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal ((1 pau) )
- borrifadelas (opcional)
- 1/2 copo de creme de leite (frio)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 1/2 xícaras de farinha de bolo peneirada
- 1 chávena de leite (à temperatura ambiente)
- 2 claras de ovo grandes (à temperatura ambiente)
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 ovo inteiro (à temperatura ambiente)
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 chávenas de creme de leite (frio)
Instruções
Para fazer os cupcakes:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Formas de muffin da linha 2 com revestimento de cupcake.
- Em uma tigela média, combine a farinha, o fermento em pó e o sal. Num copo medidor, bata o leite, os ovos, a baunilha e o extracto de amêndoa.
- Numa batedeira eléctrica equipada com o acessório de pás, creme a manteiga e o açúcar na velocidade média até ficar pálido e cremoso, cerca de 5 minutos. Alternar as adições da mistura de farinha e da mistura líquida, começando e terminando com a mistura de farinha (3 adições secas, 2 molhadas), batendo depois de cada adição até serem incorporadas. Continuar misturando na velocidade média durante 2 minutos.
- Arrefeça uma tigela misturadora inox limpa no congelador durante 5 minutos. Devolva a tigela à batedeira equipada com o acessório batedor e, em seguida, bata as natas pesadas em velocidade média-alta até que se formem picos suaves (é aqui que uma batedeira manual vem à mão, ou pode transferir a massa para uma segunda tigela, lave a tigela e, em seguida, bata as natas na batedeira do seu suporte). Dobre as natas batidas para dentro da massa do bolo.
- Divida a massa uniformemente entre os fornos de cupcake (cerca de 2/3 cheios) e asse até que um palito saia com apenas algumas migalhas, cerca de 16-18 minutos. Retire da panela e deixe arrefecer em grelhas de arame. Repita com a segunda panela de muffin.
Para preparar a geada:
- Arrefeça uma tigela misturadora inox no congelador durante 5 minutos. Bata as natas pesadas na tigela presa à misturadora de pé em velocidade média-alta até as natas começarem a engrossar. Aos poucos adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continue a bater até que se formem picos suaves. Adicione a baunilha e bata até a cobertura ficar rígida, mas tenha cuidado para não bater demais ou a cobertura ficará granulada. Coloque o tubo como desejado em cada bolo. Decore com salpicos, conforme desejado.
