Bolinhos de chocolate com cobertura de massa de queijo cremoso
Estes bolinhos de chocolate com cobertura de massa de queijo cremoso são tão ricos e húmidos que vai sentir felicidade imediata quando der a sua primeira dentada! Ou pelo menos eu sinto! Vai ficar tão contente por ter tido tempo para fazer estes bolinhos super especiais!
Para mais combinações de chocolate e creme de queijo, experimente estes cupcakes de abobrinha de chocolate com cobertura de queijo creme de chocolate, Cream Cheese Brownies, Hersheys Cheesecake Brownies e Chocolate com cobertura de queijo creme de abóbora com canela.
Bolinhos de chocolate com cobertura de massa de queijo cremoso
Por isso, orgulho-me de poder sempre encontrar uma razão para fazer bolinhos. Na minha opinião, não tem de ser o aniversário de alguém para fazer bolinhos. Eu digo que se é sexta-feira, queques! É um novo mês, cupcakes! Consegui passar uma segunda, cupcakes! Então, quando tiro esta receita não só estou a celebrar com cupcakes, mas com uma das minhas sobremesas favoritas! Este é um cupcake de chocolate super úmido e fofo, coberto com nada mais, nada menos que o mais incrível biscoito de massa de chocolate com pedaços de cream cheese! É isso mesmo. Massa de biscoito e queijo creme…. como cobertura…Sim, por favor!
Não se preocupe, é completamente seguro comer, não há ovos crus nesta receita! Phew. Quando os fiz, o meu marido ficou espantado. Gelado de creme de queijo em bolo de chocolate é sempre o seu favorito. Então, quando eu o misturei e fiz uma cobertura de queijo creme de massa de biscoito ele ficou espantado! Quando ele deu sua primeira mordida, seus olhos estavam enormes e com a boca cheia ele disse, “estes são deliciosos”! E são mesmo! A mistura da comida do diabo para bolos e cacau em pó dá-lhe um sabor de chocolate extra rico e o leitelho e o iogurte mantêm-no tão macio e doce. Este é actualmente o meu melhor bolo e vou à sobremesa em qualquer dia da semana!
Cupcake de Chocolate com cobertura de massa de queijo cremoso
Cupcakes:
- Mistura de Bolo de Comida do Diabo: Esta mistura para bolo é a chave para o sabor forte do chocolate.
- U cacau em pó adoçado: Misture com a massa do bolo e o fermento em pó, acrescente também o sabor rico.
- B um pó de aking: Costumava fazer os bolinhos subirem.
- V óleo egetable: Use canola ou óleo vegetal para manter os cupcakes úmidos.
- E ggs: Os ovos adicionam humidade e ligam o bolo para evitar que ele se desfaça.
- B leite em pó: Traz uma agradável tang para equilibrar todos os outros sabores fortes e doces.
- G iogurte tresandante: Se quiseres, podes subtrair o creme azedo aqui. Este passo também acrescenta à textura húmida.
- V anilha: A adição de baunilha acaba com os sabores deste cupcake na perfeição!
Frosting:
- B Completamente: Amaciado para se misturar facilmente.
- C resmas de queijo: Amolecido (Microondas desembrulhadas durante 15 segundos. Depois, adicionalmente, com incrementos de 15 segundos, conforme necessário)
- B açúcar mascavado: Creme juntamente com manteiga e queijo cremoso para criar a base do seu congelamento.
- F azeda: Adicione à base cremosa e misture bem.
- S …velho: Este pouco de sal equilibra realmente toda a doçura desta cobertura!
- V anilha: Adoro o sabor de baunilha que é tão familiar a esse sabor de massa de biscoito!
- P …a dever açúcar: O açúcar é um açúcar granulado que foi moído em pó, tornando-o mais rápido a dissolver-se.
- Leite: Conforme necessário para desbastar o seu congelamento.
- Mini pedaços de chocolate meio doce: Estes estão mesmo entre o leite e os chocolates escuros, tanto em doçura como em textura, e são o crocante perfeito para este bolo de fubá, que de resto é macio.
Como Fazer Bolinhos de Chocolate com Gelado de Massa de Queijo Cremoso
- Pré-aqueça o forno: Coloque o forno a 350 graus e coloque os bolinhos em latas de muffin.
- Misture os ingredientes secos: Numa tigela média, mistura de biscoito, cacau em pó e fermento em pó.
- Misture ingredientes molhados: Em uma segunda tigela maior, combine óleo vegetal, ovos, leitelho, iogurte grego e baunilha e misture bem.
- Combine: Adicione ingredientes secos aos ingredientes molhados e bata até que a maior parte fique macia (alguns pequenos grumos estão bem).
- Assar: Encha os fornos de cupcake 2/3 cheios e asse por 19-22 minutos. Deixar arrefecer completamente.
- Preparar o Frosting: Enquanto os bolinhos esfriam, faça a cobertura. Em uma tigela média de manteiga cremosa, queijo cremoso e açúcar mascavo por 2-3 minutos, até ficar muito fofo. Acrescente farinha e sal e misture bem. Adicione baunilha e açúcar em pó 1 xícara de cada vez, misturando bem depois de cada um. Use leite 1 colher de sopa de cada vez, se necessário, diluir até obter a consistência desejada. Mexer em lascas de chocolate. Espalhe a cobertura em cupcakes resfriados.
Dicas:
- Encha apenas os forros de cupcake meio cheio . Nem 2/3, nem 3/4, nem todo o caminho até ao topo. Meio cheio. Se encheres os forros demasiado cheios, os bolinhos transbordam. Ou, pior ainda, vai ficar com as tampas de cogumelos crocantes ou afundando no centro. Diz isso comigo agora… Meio cheio! Meio cheio! Mais uma vez: a meio cheio. 🙂
- Mantenha todos os itens refrigerados à temperatura ambiente para que a massa se misture de forma fácil e uniforme.
- A água a ferver pode cozinhar os ovos. Por isso, certifique-se de usar água quente e não água a ferver. A água quente não cozinhará os ovos.
- Hershey’s Unsweetened Cocoa Powder é uma marca que está mais amplamente disponível e funciona muito bem nesta receita. Eu também adoro usar cacau em pó de alta qualidade como o Ghiradelli’s ou cacau em pó de lojas especializadas em chocolate, mas esses são bastante caros. Eu não recomendo usar marcas de lojas baratas para obter os melhores resultados e os sabores mais vibrantes.
Variações:
- Faça instruções antecipadamente: Prepare cupcakes com 1 dia de antecedência. Mantenha os cupcakes bem cobertos à temperatura ambiente e congele no dia de servir. Os queques não congelados podem ser congelados até 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira e leve à temperatura ambiente antes de congelar e servir.
- Mini Cupcakes: Encha os mini liners apenas na metade do caminho e asse por 10-12 minutos a 350°F (177°C). Produz cerca de 3 dúzias.
- Bolo: Aqui está um bolo de chocolate que é igualmente húmido e chocolatado!
Substituições:
- Ovos: Há inúmeras opções para substituir os ovos nas receitas de cozimento. Você pode sempre tentar usar uma dessas opções. Um substituto básico de ovos para bolos é 1 colher de sopa de vinagre branco + 1 colher de chá de cozimento por ovo.
- Congelamento: Você certamente pode trocar a cobertura destes deliciosos cupcakes! Use qualquer outra receita de glacê que você gosta. Um creme de manteiga de chocolate simples, um ganache de chocolate batido, ou um creme de manteiga de queijo creme também seria fantástico!
- Farinha: Use farinhas sem glúten, por sua conta e risco. Nem todas as farinhas sem glúten são iguais e a maioria não funciona como um substituto directo da farinha para todos os fins. Não testamos nenhuma farinha sem glúten nesta receita.
- Leitelho: Se necessário, você pode usar leite integral misturado com ½ colher de chá de vinagre branco ou suco de limão fresco, em vez de leitelho. Encha um copo com o sumo de limão/vinagre e o resto com leite integral para chegar ao copo ½.
Como faço para que os meus cupcakes não sequem?
Esta receita é definitivamente uma das minhas favoritas por causa da humidade e do chocolate que estes bolos dão! Os ingredientes que esta sobremesa pede ajudam mesmo a manter os bolos fofos e húmidos, mas também há algumas outras substituições bem conhecidas que podem ser feitas para os ajudar a não secar tão depressa. Uma das variações populares é a utilização de uma caixa de mistura para pudim instantâneo. Por mais estranho que possa parecer, misturar esse pudim na receita pode realmente ajudar a tornar os cupcakes extra macios. Outra substituição comum é o uso de molho de maçã no lugar de óleo ou manteiga. Não só é uma alternativa saudável ao conteúdo de gordura no cupcake, como também desempenhará um grande papel para mantê-los úmidos.
O que faz os bolinhos serem leves e fofos?
Um dos maiores fatores que contribuem para isso são os ingredientes fermento em pó e bicarbonato de sódio. Usar muito pouco de qualquer um destes pode fazer com que os bolos não se levantem o suficiente e usar muito destes pode fazer com que se levantem rapidamente e depois desmaiem. Cada receita é diferente, por isso nunca dói comparar a quantidade que é pedida entre várias receitas.
Como se guarda bolinhos de chocolate com cobertura de massa de biscoito de queijo creme?
Se por acaso tiver algum destes por acaso, a melhor maneira de os guardar seria mantendo-os refrigerados. Coloque-os num recipiente hermético e depois recomendo que os mantenha no frigorífico não mais do que 2-3 dias. Isto ajudará a manter o congelamento melhor, assim como impedirá que os bolinhos sequem tão rápido quanto possível.
Como sabes quando os cupcakes estão prontos?
Há algumas maneiras diferentes de saber se os seus bolinhos já estão cozidos. O teste mais conhecido é pegar um palito e enfiá-lo no centro do bolinho e se ele sair seco, então eles estão prontos. Se a massa se colar ao palito, devem ser colocados novamente no forno por mais cerca de 5 minutos e depois testados novamente. Outro teste simples é apenas tocar na parte superior do bolo e se ele murchar de volta, eles são feitos.
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Ingredientes
- 4 onças de creme de queijo (amaciado)
- Leitelho de 3/4 chávenas
- 1/3 chávena de mini pedaços de chocolate meio doce
- leite (se necessário)
- Iogurte grego de 3/4 xícaras (pode subcentrar o creme azedo)
- 3 colheres de sopa de cacau em pó não adoçado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de chá de óleo vegetal
- 3/4 de chávena de manteiga (amolecida)
- 2-3 chávenas de açúcar em pó
- 3 ovos
- 1 caixa de mistura para bolo de comida do diabo
- 1 colher de sopa de baunilha
- 1 colher de chá de baunilha
- 3/4 de xícara de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus e ponha os bolinhos em latas de muffin.
- Numa tigela média, mistura de biscoito, cacau em pó e fermento em pó. Em uma segunda tigela maior, combine óleo vegetal, ovos, leitelho, iogurte grego e baunilha e misture bem. Adicione ingredientes secos aos ingredientes molhados e bata até que a maior parte fique macia (alguns pequenos grumos estão bem). Encha as formas de cupcake 2/3 cheio e asse por 19-22 minutos. Deixe arrefecer completamente.
- Enquanto os bolinhos estão a arrefecer preparem o congelamento. Em uma tigela média de manteiga creme, queijo cremoso e açúcar mascavo por 2-3 minutos até ficar muito fofo. Adicione a farinha e o sal e misture bem. Adicione baunilha e açúcar em pó 1 xícara de cada vez, misturando bem depois de cada um. Use leite 1 colher de sopa de cada vez, se necessário, diluir até obter a consistência desejada. Mexer em lascas de chocolate. Espalhe a cobertura em cupcakes resfriados.
