Cupcakes o Eggnog
Cupcakes de Eggnog fofos e úmidos com cobertura rica de eggnog e queijo creme de canela.
Já está uma semana para Novembro, por isso é completamente aceitável começar a publicar receitas para “as férias”, certo? E pelos feriados, sabes que estou a falar do Dia de Acção de Graças e do Natal. A meu ver, estou muito atrasado porque comecei a ver coisas de Natal nas lojas a meio de Outubro.
Sim, estou a falar contigo, Walmart.
Posso sair com uma ligeira tangente muito rapidamente? Porque Universo, podemos… por favor temos dois minutos para aproveitar a temporada em que estamos na verdade, em antes de ser apressado para a próxima grande coisa?? Eu costumava ficar tão envolvida com o que quer que viesse a seguir – as próximas férias, a próxima estação, o próximo grande evento da vida ou o que quer que fosse…. No ano passado fiz um pacto comigo mesma para tentar aproveitar cada temporada, porque estava sentindo que os estava deixando escapar sem fazer nada do que eu realmente queria. Este ano foi muito melhor porque eu realmente tentei parar e cheirar as rosas, se é que me entendem.
E por cheirar as rosas, quero dizer subir no quintal do meu vizinho vago e tirar fotos de suas folhas de outono para que eu possa colocá-las no Instagram. Obviamente. Não fazem todos isso?
Phew, fora da minha tangente. Agora vamos falar de uns bolinhos realmente incríveis. És um fã de eggnog? Experimentei uma vez quando tinha provavelmente 10 anos e decidi que não era para mim. Eu recentemente concluí que minha opinião anterior sobre eggnog pode ter sido influenciada pelo fato de ter sido servido para mim por meus vizinhos que gostam de misturar seu eggnog com Sprite. (ovelha.) Mas desde que eu tenho blogs sobre comida, desenvolvi uma nova abertura para experimentar novos alimentos e sabores que eu nunca pensei que gostaria, e até mesmo coisas que eu acreditava não gostar, então o eggnog voltou à minha vida em uma base experimental.
Digamos que o período experimental acabou e o eggnog está aqui para ficar. Pelo menos sob a forma de produtos cozidos.
Estes bolinhos são tão leves e fofos que eu adoro o ar para eles. E se ainda não fizeres isto, certifica-te que guardas os teus cupcakes num recipiente hermético. Isto vai ajudá-los a ficar super-húmidos durante dias. E a cobertura – ohhhhh, a cobertura para estes bolos é ultrajante. De uma boa maneira! Tem uma pitada de queijo creme, noz-moscada, canela, baunilha e… eggnog – a estrela do espectáculo aqui. Se isso não é um medley perfeito de sabores de férias eu não sei o que é!
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- ½ eggnog da taça
- 1 colher de chá de canela
- 3 chávenas de açúcar em pó
- 1 ¼ farinha de trigo
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 onças de queijo creme (amaciado)
- ¼ colher de chá de sal
- 1 xícara de açúcar
- ½ copo de manteiga (amolecido)
- ¾ colher de chá de noz-moscada moída
- 2 ovos
- ½ colher de chá de baunilha
- ¼ colher de chá de noz-moscada
- opcional: eggnog para servir
- ½ colher de chá de fermento em pó
Instruções
- Aqueça o forno a 350°F. Linha 12 copos de muffin de tamanho normal com copos de papel para assar.
- Em tigela média, misture todos os ingredientes do cupcake, exceto manteiga, ovos e eggnog.
- Em tigela grande, bata a manteiga até ficar cremosa (cerca de 1 minuto). Adicione a mistura de farinha e bata até que a mistura se assemelhe a migalhas finas. Adicione os ovos e bata durante 1 minuto - a massa deve ser de cor clara e um pouco fofa. Raspe a tigela; bata suavemente em 1/2 xícara de chá de eggnog apenas até que combinada e a massa seja sedosa e macia.
- Dividir a massa uniformemente entre 14 copos de muffin. Asse por 18-22 minutos até que a parte superior esteja dourada e um palito inserido saia limpo. Deixe esfriar completamente.
- Para a cobertura, combine manteiga, creme de queijo, baunilha, noz-moscada e canela e bata até ficar macio. Adicione o açúcar em pó, 1 de cada vez, e misture para combinar. Acrescente eggnog 1 colher de sopa de cada vez e misture até que a cobertura seja espalhar. Espalhe ou cube em cupcakes resfriados. Guarde em recipiente hermético à temperatura ambiente.
