Cupcakes de bordo

Estes Cupcakes de bordo são úmidos e fofos, com um delicioso sabor de ácer que vai agradar a todos. O gelado caseiro de queijo creme de bordo é o toque doce final perfeito. Aproveite estes cupcakes como um acréscimo ao seu menu de férias, ou faça-os em qualquer altura do ano para um doce especial com sabor a ácer.

Os cupcakes são perfeitos para festas e feriados porque são pequenos e individualizados, para que todos possam ter os seus. Também são fáceis de comer e não necessitam de utensílios, o que é óptimo para quando se serve a muita gente. E finalmente, os bolinhos parecem muito festivos e divertidos!

Embora existam muitos sabores de cupcakes que você pode fazer, estes cupcakes de bordo são o par perfeito para as estações de outono e inverno. O bolo de ácer húmido e a cobertura de queijo creme de ácer são deliciosos e acrescentam um toque de doçura que todos podem apreciar!

Cubra com nozes pecans para um crocante e sabor extra, ou sirva-as com os seus salpicos ou decorações favoritas.

Por que você vai amar esta receita?

• Óptimo para fazer para uma festa ou para uma multidão, dando a todos um serviço individual.
• O gelado de queijo creme de bordo é fácil de fazer e acrescenta um toque de doçura picante.
• Tanto crianças como adultos adoram o sabor do ácer, o que os torna um sucesso para todos.
• Os cupcakes de bordo são feitos com ingredientes simples para assar que você pode encontrar em qualquer lugar.

Ingredientes que você vai precisar

• Farinha – Uma mistura de farinha para todos os fins e farinha de bolo é necessária para criar a textura perfeita úmida e fofa à base do cupcake. Você pode substituir a farinha de bolo por farinha para todos os fins, mas os cupcakes podem não ser tão fofos.
• Pó de Cozer – Ajuda a farinha a subir para criar uma textura de bolo esponjoso.
• Sal – Ajuda a activar o fermento em pó e a equilibrar a doçura na receita.
• Canela e Noz-moscada – Dá aos bolinhos um agradável sabor a especiarias.
• Manteiga sem sal – Acrescenta à densa e rica textura do cupcake, enquanto adiciona um sabor amanteigado. Pode usar salgado numa pitada e reduzir ligeiramente a quantidade de sal adicional na receita.
• Açúcar Granulado – Adoça a base do bolinho.
• Ovos – Ajuda a unir todos os ingredientes e mantém tudo pronto durante a cozedura.
• Xarope de Ácer – Use xarope de ácer puro.
• Extrato de Baunilha – Infusa os cupcakes com um leve sabor a baunilha.
• Leite – Ajuda a desbastar a massa do cupcake enquanto adiciona uma textura rica.
• Pecans picados – As nozes pecã crocantes ajudam a adicionar uma textura de nozes e crocante aos bolos. Você pode omitir, se desejar.

Para o gelado de queijo creme de bordo:

• Manteiga sem sal – Usado para criar uma textura cremosa e amanteigada no congelamento.
• Queijo Creme – Adiciona uma base aveludada e cremosa à geada que combina bem com o sabor do bordo.
• Confeitaria Açúcar / Açúcar em Pó – Adoça o congelamento enquanto lhe dá a sua textura espraiável.
• Xarope de Ácer – Use xarope de ácer verdadeiro.
• Sal – Ajuda a equilibrar o sabor doce do açúcar e do xarope de ácer.
• Pecans picados – Adiciona sabor a nozes pecã e amarra-as na base do bolo de nozes. Você pode omitir, se desejar.

Se você não tiver xarope de ácer e quiser criar um sabor semelhante, você pode substituir o xarope de ácer por açúcar marrom claro.

Como fazer bolos Maple

1. Preparar para assar: Pré-aqueça o forno a 350° F. Linha de latas de muffin padrão com revestimento de cupcake e reserve.
2. Combine os ingredientes secos: Para uma tigela, peneirar as farinhas, fermento em pó, sal, canela e noz-moscada. Bata para combinar.
3. Combine os ingredientes molhados: Unte a manteiga e o açúcar numa batedeira de suporte, utilizando o acessório de pás até ficar fofo. Em seguida, adicione cada ovo, um de cada vez, até que estejam totalmente incorporados. Acrescente a baunilha e a calda de bordo. Finalmente, adicione os ingredientes secos em 3 lotes alternando com o leite até que a massa do cupcake esteja totalmente combinada. Dobrar em nozes pecã com uma espátula de borracha.
4. Faz os bolinhos de ácer: Divida a massa nas latas de muffin preparadas, certificando-se de que estão 3/4 cheias. Asse durante cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido saia limpo do centro. Deixe os bolinhos arrefecer durante 10 minutos antes de os retirar e de os colocar numa grelha de arame para terminar de arrefecer completamente.
5. Montar o congelamento: Enquanto os cupcakes estão esfriando, adicione a manteiga e o queijo creme a uma batedeira e bata por 5 minutos com o acessório de remo. Gradualmente adicione o açúcar a uma velocidade inferior até que esteja totalmente incorporado. Adicione o xarope de bordo e sal e misture a uma velocidade maior durante 2-3 minutos até que tudo esteja totalmente combinado.
6. Monta os bolinhos de ácer: Adicione o glacê a um saco de tubulação e o tubo em cima dos bolinhos resfriados. Polvilhe as tampas com nozes pecan picadas adicionais e sirva.

Uma grande ponta de estrela fechada foi usada para girar a geada nestas fotos.

Dicas de especialistas

1. Não misturar em demasia a massa como pode resultar em bolinhos duros.
2. Não encher demais as latas de cupcake. Certifique-se de não encher as latas de muffin mais de três quartos cheias, pois elas transbordarão durante a cozedura.
3. Preparar o congelamento com antecedência. A cobertura de queijo creme de bordo também pode ser feita antes do tempo e guardada no frigorífico até estar pronta a usar. Basta deixá-lo voltar à temperatura ambiente antes de colocar os cupcakes resfriados em cima.
4. Adicione mais sabor de ácer com extracto de ácer. Se você quiser adicionar ainda mais sabor de ácer aos seus cupcakes de ácer, tente usar extrato de ácer em adição ou no lugar do extrato de baunilha.
5. Traga os ingredientes à temperatura ambiente. Certifique-se que os ovos e a manteiga estão à temperatura ambiente antes de começar a fazer a massa para bolos. Isto vai ajudar a misturar tudo suavemente.

Variações

• Use outras porcas. Se você não tiver nozes pecans à mão, sinta-se livre para usar qualquer outro tipo de noz ou mesmo deixá-las completamente de fora.
• Para um bolinho de chocolate de bordo tente adicionar um pouco de cacau em pó à massa.
• Ou para um bolinho picante Adicione uma pitada de gengibre moído aos ingredientes secos.
• Se você está procurando um bolo sem leite ou vegetariano Experimente usar leite de soja ou leite de amêndoa no lugar do leite comum. E use um substituto da manteiga vegan como o Earth Balance em vez da manteiga sem sal, bem como um substituto do ovo vegan.
• Faça um gelado clássico de creme de queijo ou baunilha em vez do gelado de bordo. Você pode omitir o xarope de bordo e usar uma colher de chá de extrato de baunilha (ou duas colheres de chá) na cobertura para fazer a cobertura de queijo creme de baunilha.
• Para libertar glúten cupcakes de bordo, você pode tentar substituir 1:1 farinha sem glúten para todos os fins, porém a textura pode ser diferente (não tão leve e fofa).

Provaste estes bolos Maple Cupcakes? Deixe uma nota de receita e revise abaixo.

Cupcakes de Ácer com Gelado de Queijo com Creme de Ácer

5 a partir de 4 votações

Estes cupcakes de ácer são feitos com um cupcake de baunilha de ácer coberto com cobertura de queijo creme de ácer e nozes pecã crocantes! Desfrute deste saboroso cupcake em qualquer época do ano.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

35 min.

Tempo total

50 min.

Ingredientes

• 1 3/4 chávenas de açúcar
• 1 1/4 chávena de leite
• 4 chávenas de açúcar de confeiteiro (peneirado)
• pitada de sal
• 4 ovos grandes (à temperatura ambiente)
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer puro
• 1 copo de manteiga sem sal (à temperatura ambiente (2 paus) )
• 1 1/2 colher de chá de canela
• 1/2 copo de nozes pecan picadas
• 3/4 chávena de manteiga sem sal (à temperatura ambiente (1,5 paus))
• 1/2 colher de chá de sal
• 8 onças de creme de queijo (amaciado)
• 2 colheres de chá de baunilha
• pitada de noz-moscada
• 1 1/2 xícara de farinha para todos os fins
• 1/4 chávena de nozes pecã picadas
• 1 1/2 xícara de farinha de bolo (peneirada)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 350° F. Linha de latas de muffin padrão com liners de papel e reserve.
• Juntar farinhas, fermento em pó, sal, canela e noz-moscada.
• Na tigela de uma batedeira eléctrica equipada com o acessório de pás, unte a manteiga e o açúcar na velocidade média-alta até ficar pálido e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até que cada um seja incorporado, raspando os lados da tigela conforme necessário. Acrescentar baunilha e xarope de bordo. Reduza a velocidade para baixo. Adicione a mistura de farinha em três lotes, alternando com duas adições de leite, e batendo até combinar depois de cada um. Dobrar as nozes pecan picadas.
• Divida a massa uniformemente entre os revestimentos preparados, enchendo cada um cerca de ¾-cheio. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 20 minutos, girando as panelas até a metade da cozedura. Deixe arrefecer na forma cerca de 5 a 10 minutos, depois transfira para uma grelha de arame para arrefecer completamente.
• Para fazer o congelamento, na tigela de uma batedeira eléctrica equipada com o acessório da pá, bata a manteiga e o queijo creme na velocidade média durante cerca de 5 minutos. Baixe a batedeira para a velocidade baixa e adicione gradualmente o açúcar dos confeiteiros até incorporar. Adicione no xarope de ácer e sal e misture até incorporar. Vire a batedeira de novo para a velocidade média-alta e bata durante mais 2 a 3 minutos, ou até que fique leve e fofa.
• Coloque a cobertura nos cupcakes e polvilhe com nozes pecan picadas. Aproveite!

Composição

Calorias: 395kcal Carboidratos: 50g Proteína: 4g Gordura: 20g Gordura saturada: 11g Colesterol: 74mg Sódio: 98mg Fibra: 1g Açúcar: 37g Tamanho da porção: 1 porção

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