Bolo clássico de veludo vermelho
Este bolo clássico de veludo vermelho caseiro é húmido, rico e decadente. Um luxuoso bolo de leitelho vermelho rubi de duas camadas com um simples gelado de creme de queijo.
Reparaste como te bati com algumas receitas saudáveis antes de te bater com esta parvoíce? É a única maneira de eu compensar o que estás prestes a ver.
Os aniversários de crescimento sempre foram uma grande coisa, na verdade ainda são.
Quando eu e as minhas irmãs éramos crianças, escolhemos o que queríamos ter para o nosso jantar de aniversário e até escolhemos o sabor do bolo também! O meu problema era, quando era criança, nunca gostei de bolo. Era uma coisa de congelar. Por isso, escolhia sempre barras de chocolate ou bolo de queijo. Esta é uma tradição que eu passei com as minhas próprias meninas. A minha mais velha, que é como o pai dela, pede bolo de pepitas de chocolate com cobertura de creme de manteiga. O que é óptimo e totalmente delicioso.
Mas a minha mais nova é como eu (desculpa dizer-te, mas é verdade) ela também não gosta de bolo de amor. É uma coisa de gelado para ela também. Se ela o comer, então é cobertura de cream cheese e isso-tis-lo. É por isso que, nos últimos dois anos, ela pediu isto para o bolo de aniversário dela. Mas este ano foi diferente. Para o seu 8º aniversário, ela pediu especificamente um bolo de veludo vermelho.
Que criança de 8 anos sonha com um bolo de veludo vermelho para o seu 8º aniversário? Um bolo de comida a fazer, é quem sonha. Estou tão orgulhosa!
Para fazer este bolo clássico de veludo vermelho que você vai precisar:
- ovos
- óleo de grainha de uva ou um óleo leve e sem sabor
- leitelho magro
- vinagre destilado
- extrato de baunilha puro
- corante alimentar vermelha
- 2-1/2 chávenas de farinha para todos os fins
- 2 chávenas de açúcar granulado
- 1-1/2 colheres de sopa de cacau não adoçado
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Como só comi bolos de veludo vermelho e nunca na minha vida fiz um, tive que fazer alguma pesquisa. Fiz algumas colaborações e um belo ajuste e fiz o que decidi ser o melhor bolo de veludo vermelho que já comi em toda a minha vida. Tenho estado hesitante há tanto tempo porque há tanta comida vermelha que não consegui fazer um. Mas eu acredito em tudo com moderação e mais quando um par de olhos de avelã macia ficou todo gatinho me perguntando se eu faria isso especialmente para ela aniversário… eu cedi. Ok, tudo o que ela tinha para dizer era “velv-…. vermelho” e eu estava dentro como o Flynn.
Comece rachando 2 ovos grandes em uma grande medida (isso facilita o derramamento), e dê-lhes uma batida rápida.
Adicione 1 chávena de leitelho magro e 1 colher de sopa de vinagre branco destilado.
1-1/4 colheres de chá de extrato de baunilha pura.
E 2, sim dois (1 onça) garrafas de corante alimentar vermelho.
Chama-se veludo vermelho por alguma razão, certo?
Adicione 1-1/2 chávenas de óleo de grainha de uva à mistura de ovos.
O óleo de semente de uva funciona com uma sabor suave e é maravilhoso usado em bolos. Para não mencionar que é muito melhor para si. Tem de haver algum tipo de equilíbrio com as DOIS garrafas de corante vermelho, certo?!
Mexe-te. E cuidado com as gotículas vermelhas que vão manchar tudo e TUDO! Acreditem, falo por experiência própria… Adeus toalha de cozinha de flor de funky favorita, vai sentir a vossa falta.
Ponha isso de lado e comece a trabalhar com os ingredientes secos.
Na tigela da batedeira, combine as 2-1/2 xícaras de farinha para todos os fins, 2 xícaras de açúcar granulado, 1-1/2 colheres de sopa de cacau sem açúcar, 1 colher de chá de sal kosher, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
Dê-lhe um batedor rápido e prepare-se para o VERMELHO.
Adicione os ingredientes VERMELHO molhado no seco e ajuste a sua batedeira com um acessório de batedor.
Ligue-a ao meio e misture até que tudo esteja completamente misturado.
Sério! Quero um batom E um par de sapatos dessa cor… e uma embraiagem. E talvez esmalte de unhas também!?
Lubrifiquei, enfarinei e forrei as minhas formas de bolo de 9 polegadas.
Gosto de usar um copo medidor para dividir a massa do bolo. Mantém tudo equilibrado.
Para.
Deslize e prove!
E bata nas panelas de bolo para que qualquer bolha de ar presa possa escapar. Agora é só assar num forno pré-aquecido a 350º durante cerca de 25-30 minutos. Dependendo do seu forno você pode precisar girar as formas para assar até mesmo.
Deixe os bolos arrefecer durante 10 minutos antes de os retirar das panelas.
Uma vez removidos, deixa-os arrefecer completamente. Agora eu fiz a parte do bolo desta receita um dia antes. Embrulhei os bolos, individualmente, e coloquei-os na geladeira até o dia seguinte para congelar. Mas não tens de fazer isso.
Gelado de queijo creme, adoro o material… Não sou um grande fã de gelados demasiado doces e este é perfeito!
Para uma receita passo a passo de como fazer este gelado de creme de queijo Clique Aqui.
Agora vem a parte divertida.
Coloque uma camada na sua banca de bolos. Dollop uma generosa quantidade de cobertura e espalhe-a uniformemente para que parte dela comece a cair dos lados do bolo. Coloque a próxima camada em cima.
Coloque uma maior quantidade de gelo em cima e alise por cima e ao longo dos lados.
Peguei na minha espátula e raspei-a para que ficasse presa em quaisquer migalhas e depois coloquei-a na geladeira durante uma hora para que a cobertura pudesse endurecer um pouco mais, também conhecida como “casaco de migalhas”.
Depois de uma hora de trabalho, eu coloquei o resto da minha cobertura de queijo creme por cima e manchei-a por cima da camada de migalhas.
Bam.
Veludo Vermelho.
Eu não gosto de jogar a palavra M lá fora, mas este é o bolo mais úmido que eu já comi. E eu nem sequer sou um grande fã de bolos, por isso isto é enorme!
Mas o que era ainda melhor do que este bolo clássico de veludo vermelho?
Foi quando a minha filha me disse ‘obrigado mãe’ e como ela se sentiu com sorte por ter uma mãe que gosta de assar’. Gah! Eu sei… estou completamente engasgado neste momento.
Ps… O veludo vermelho é o novo chocolate.
Se você está se perguntando se esta receita clássica de bolo de veludo vermelho pode ser feita em bolinhos, a resposta é SIM! Aqui está um post com os detalhes de como fazer os MELHORES Cupcakes de Veludo Vermelho (temperatura de cozimento, tempo, etc.) e a cobertura de queijo creme de chocolate branco.
Aproveite! E se você tentar esta receita de bolo clássico de veludo vermelho, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 copo de leitelho magro
- 1½ colheres de sopa de cacau não adoçado
- 2½ chávenas de farinha de trigo não branqueada para todos os fins
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 chávenas de açúcar granulado
- 2 onças de corante alimentar vermelho
- 1¼ colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de vinagre destilado
- 1½ taças de azeite extra leve
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal (amolecida e à temperatura ambiente)
- 2 ovos grandes
- 4 chávenas de açúcar em pó
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha pura
- 16 onças de creme de queijo amaciado amaciado
Instruções
FAÇA O CAKE:
- Pré-aqueça o seu forno a 350°.
- Linha, spray e pó com farinha (sacudir o excesso de farinha) duas formas de bolo de 9 polegadas. Ponha essas de lado.
- Bata levemente os ovos com um batedor e depois adicione o azeite, leitelho, vinagre, baunilha e corante alimentar. Bata até combinar.
- Na tigela da batedeira, misture a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Adicione os ingredientes úmidos no seco e misture no meio até combinar, raspando o fundo da tigela uma ou duas vezes.
- Use um copo medidor para dividir a massa uniformemente entre as panelas preparadas. Toque algumas vezes no contador para soltar quaisquer bolhas de ar.
- Asse por 25-30 minutos ou até que um testador de bolos seja inserido e saia limpo. Dependendo do seu forno, você pode querer girar as formas para assar até mesmo.
- Deixe os bolos arrefecerem durante 10 minutos nas panelas antes de os retirar para uma grade de arame.
- Assim que o bolo arrefecer, é hora de congelar.
FAZER O CONGELAMENTO:
- Retire o queijo creme e a manteiga do frigorífico e coloque no seu balcão 1 hora antes de fazer a cobertura.
- Coloque o queijo creme amaciado na tigela da batedeira do seu stand. Misture em velocidade média até ficar cremoso.
- Use uma espátula de borracha para raspar as laterais antes de adicionar a manteiga e baunilha. Misture em baixa velocidade até combinar com o queijo creme.
- Adicione gradualmente as 4 chávenas de açúcar de confeitaria (cerca de 1/3 a 1/2 chávena de cada vez) misturando bem após cada adição.
- Uma vez combinados, raspe os lados e mude para o acessório de batedeira. Misture em alta velocidade durante 10 a 15 segundos.
- Esta receita rende cobertura suficiente para um bolo de duas camadas de 9 polegadas, 1 bolo de 9x13 polegadas ou cerca de 2 dúzias de bolos.
