Bolo de Café Cenoura
O bolo de cenoura encontra o bolo de café, e juntos são uma mistura lindamente saborosa à qual você não vai conseguir resistir. Uma deliciosa base de bolo de cenoura, centro de creme de queijo, e cobertura de migalhas.
Sou um grande fã de bolo de café, mesmo como não bebedor de café, adoro a ideia de um pedaço de bolo com a minha bebida matinal. Bolo para o café da manhã. Que divertido. Este bolo de café em particular começou com a minha receita favorita de bolo de café ( Bolo de Café dos Sonhos ), e eu simplesmente ajustei-o para lhe dar uma divertida transformação de Primavera.
Faço-o numa frigideira em forma de mola que revesti com encurtamento, mas pode forrar uma assadeira redonda 9″ com pergaminho e cozinhá-la com isso, se desejar. Se eu estiver dobrando o lote ou fazendo vários tipos é o que eu costumo fazer, então eu sei que funciona.
Um truque para facilitar as coisas é não se preocupar em ralar as cenouras à mão, em vez disso use um processador de alimentos. Em cerca de 30 segundos, as cenouras se transformarão em pedaços minúsculos. Depois misture tudo. E você está pronto para ir.
Depois de tudo estar bem misturado, coloque-o na sua panela. Basta empurrar a massa para cima, e um pouco para os lados, fazendo um poço para a mistura de creme de queijo. Se você quiser fazer algo divertido, você pode adicionar um pouco de coco ou coco ralado ao recheio de creme de queijo para adicionar sabor.
Depois, você é o melhor com as migalhas. Está bastante seco, não se preocupe com isso. O segredo é fazer com que sejam migalhas finas, não super misturadas. Você pode usar um cortador de massa para cortar a manteiga, ou dois garfos! Ou colocar no processador de alimentos por alguns pulsos.
E assar. Quando estiver a assar, basta inserir um palito ou uma faca no centro para ver se sai limpo, se não sair, então vai precisar de cozinhar mais tempo. Cada forno é um pouco diferente, normalmente leva entre 45 minutos a uma hora para assar corretamente. Também vai variar o quão molhadas estão as suas cenouras. Portanto, verifique o doneness. Eu cozinhei a minha um pouco mal feita porque tive que sair pela porta para ter filhos, mas ainda estava muito gostosa, por isso não se estresse muito.
Você vai querer deixar o bolo esfriar completamente antes de servir. Prefiro colocá-lo no frigorífico durante a noite para que o recheio arrefeça.
Então, eu só me escavo! A sério, é tão difícil resistir a este sabor.
Espero que goste tanto quanto nós!
Ingredientes
- 1 Tbs canela
- 1 ovo grande (batido)
- 3/4 chávena de manteiga sem sal
- Conservas de 1/4 de chávena de ananás (opcional)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1 ovo batido
- 1 copo ralado (ou finamente picado, pedaços de cenoura)
- Encurtamento para lubrificar a frigideira
- 3/4 xícara de chá de açúcar granulado
- 3/4 xícara de chá de creme de leite azedo
- 2 xícaras de 1/4 de farinha para todos os fins
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de noz-moscada
- 1/4 -1/2 xícara de açúcar (dependendo de quão doce você quer, 1/4 funciona muito bem para mim)
- queijo creme de 8 onças
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus
- Unte uma forma de mola de 9 polegadas ou uma forma de bolo redonda
- Em uma tigela grande combina farinha e açúcar, canela e noz-moscada
- Corte em manteiga e utilizando 2 garfos ou um cortador de pastelaria, forme uma mistura de migalhas. (Corte até que a mistura se assemelhe a migalhas finas)
- Reserve 1 xícara de migalhas, e reserve
- Ao resto da mistura adicionar, por exemplo, creme azedo, sal, fermento em pó, bicarbonato de sódio e cenouras. Misture bem.
- Espalhe sobre o fundo da panela preparada, e para cima dos lados. A massa é espessa, basta pressioná-la onde você quiser, e formar um pouco de um poço para segurar o recheio de creme de queijo.
- Em uma tigela separada combinam queijo creme, açúcar e ovo batido.
- Despeje no poço que você formou.
- Se os utilizar, a colher preserva o queijo creme o mais uniformemente possível.
- Espalhe a mistura de migalhas reservada sobre a parte superior do bolo, distribuindo uniformemente.
- Asse por 45 minutos a 55 minutos (pode precisar de uma hora se as cenouras estiverem super molhadas), teste a doçura com o palito inserido no centro.
- Arrefecer durante pelo menos 30 minutos, de preferência durante a noite no frigorífico.
