Um delicioso e húmido bolo de café que rebenta com mirtilos frescos! Coberto com uma cobertura crocante e nozes, você nunca adivinharia que é feito com ingredientes mais saudáveis!
Muito bem. Fevereiro é oficialmente aqui! Quantos de vocês cumpriram as vossas resoluções para comerem melhor? Alguém ainda está comigo? 🙂 Espero que ainda não tenham caído da carroça da banda só porque tenho uma receita deliciosa para partilhar convosco hoje!
É uma das minhas coisas favoritas para comer. Bolo de café de mirtilo. Mas é claro que é feito com ingredientes mais saudáveis! Eu adoro um bom bolo de café crocante. Mas quando se adiciona mirtilos frescos eu estou no céu! Este foi um bolo de café deliciosamente húmido e adorei os mirtilos a rebentar a cada dentada. Cada pedaço tem apenas 210 calorias para que você possa desfrutar de um pedaço de mirtilos frescos para o café da manhã ou mesmo um lanche!
Receita da Food Network
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de nozes (picadas)
- 2 ovos grandes
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 chávena de farinha de massa de trigo integral (ou farinha de trigo integral normal)
- 2 colheres de sopa de manteiga (à temperatura ambiente)
- 1 xícara de farinha para todos os fins
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo (embalado)
- 1 chávena de iogurte simples sem gordura
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 chávena de mirtilos frescos (ou congelados e descongelados)
- 1/2 colher de chá de canela moída
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Pulverize uma frigideira de 8x8 polegadas com spray de cozimento e reserve.
- Numa tigela de tamanho médio, bata as farinhas de trigo integral, o bicarbonato de sódio e o sal. Numa tigela pequena, misture o açúcar granulado, a canela e as nozes. Numa tigela grande, bata o açúcar mascavado, a manteiga e o óleo até ficar fofo. Bata nos ovos, um de cada vez, até incorporar, e por último adicione a baunilha e o iogurte.
- Espalhe metade da massa para dentro da panela de 8 polegadas. Polvilhe metade da mistura de nozes sobre a massa e cubra com os mirtilos. Pressione-os suavemente para dentro da massa. Espalhe o resto da massa por cima e aplaine-a. Polvilhe a mistura restante sobre a parte de cima do bolo.
- Cozer 30-35 minutos ou até que um palito inserido saia limpo. Deixe arrefecer ligeiramente e depois desdobre e deixe arrefecer completamente. Cortar em quadrados de duas polegadas.
