Bolo de Cenoura

Esta receita fácil de Bolo de Cenoura usa cenouras raladas frescas para uma obra-prima gloriosamente rica, recheada de nozes e cereais. Faça-o no dia anterior e sirva-o fresco se puder. É a melhor maneira!

Ingredientes da receita:

Notas de ingrediente:

• Óleo vegetal: Escolha um bom óleo neutro. O óleo de canola, óleo vegetal, óleo de grainha de uva, ou mesmo um azeite de sabor muito leve, funciona.
• Cenouras: Para esta receita, eu ralo as cenouras à mão. Isto pode parecer muito trabalho, mas confia em mim: cenouras suculentas e raladas de fresco fazem toda a diferença . Os sacos pré-embalados de cenouras trituradas estão muito secos e não têm um sabor tão bom.
• Passas de uva e nozes pecã: Substitua 1 ½ taças de qualquer um dos seus mix-ins preferidos, tais como passas douradas, groselhas, cenoura extra, casca de laranja, arandos secos, coco ralado, nozes ou caju torrado.
• Queijo creme: Os blocos embrulhados em papel alumínio fazem uma melhor cobertura do que o queijo chantilly na banheira.

Instruções passo a passo:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus e prepare as formas de bolo redondas de 9 polegadas. Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal juntos em uma tigela. Bata junto o óleo, açúcar granulado, açúcar mascavo e baunilha. Adicione os ovos, um de cada vez, raspando os lados da tigela, se necessário.
2. Use uma batedeira eléctrica e o acessório de pás, ou faça-o à mão. Adicione a mistura de farinha aos ingredientes molhados em lotes, cerca de uma chávena de cada vez, e mexa bem de cada vez. Uma vez misturado, acrescente as cenouras raladas, passas e nozes pecã tostadas e dobre-as suavemente na massa com uma espátula.
   
3. Deite a massa do bolo de cenoura nas formas de bolo preparadas e alise o topo.
   
4. Cozer a 350 graus durante 35 a 45 minutos, até que um palito inserido no centro de um dos bolos saia limpo. Retire os bolos do forno e deixe esfriar na panela por cerca de 15 minutos.
   
5. Depois vire-os de cabeça para baixo, retire as panelas e descasque o papel. Enquanto os bolos esfriam, você pode fazer o congelamento. Bata a manteiga e o queijo creme em alta velocidade durante um minuto, até ficar cremoso. Depois acrescente a baunilha.
6. Em seguida, adicione o açúcar em pó em lotes de 1 tampa e bata até ficar fofo. Você pode refrigerar a cobertura até precisar dela.
   
7. Antes de começares a fritar, até as camadas de bolo. Se eles tiverem uma ligeira cúpula no centro, basta cortá-la com uma faca serrilhada.
   
8. Coloque a primeira camada sobre uma base ou prato de bolo, depois cubra-a com uma camada espessa (1 ½ cups) de cobertura. Coloque a segunda camada sobre isso, e repita, usando outra 1 xícara ½ de cobertura.
   
9. Depois cubra o bolo inteiro com o restante da cobertura. Afaste-se e absorva toda essa beleza!

Dicas e variações da receita:

• Cachos de cenoura cristalizados: Uma cenoura crocante e doce guarnecida que fica muito bem em cima da geada. Faça estes com um dia de antecedência e guarde-os num recipiente hermético à temperatura ambiente para os manter estaladiços.
• Spray-papel-spray: Evite que os seus produtos cozidos fiquem colados à frigideira com estes 3 passos. Pulverize as entranhas das panelas com spray antiaderente. Forre o fundo de cada forma com um papel pergaminho. Pulverize o papel pergaminho com um spray antiaderente.
• Vá em frente: Este bolo só fica melhor com um pouco de tempo. Por melhor, quero dizer mais húmido, mais rico, e mais saboroso. Pessoalmente, adoro refrigerar o bolo congelado durante a noite e comê-lo frio. É o melhor!
• Armazenamento: Tecnicamente, você deve refrigerar qualquer bolo com cobertura de cream cheese. Se fizer com antecedência, tire-o da geladeira uma ou duas horas antes de servir para que a cobertura tenha tempo de aquecer à temperatura ambiente e o bolo perca o frio.
• A congelar: Eu gosto de congelar camadas de bolo de cenoura não congeladas para bolos de aniversário de última hora – tudo o que tenho que fazer é bater a cobertura de cream cheese. Envolver bem as camadas do bolo em sacos de plástico e congelador e congelar por 2 a 3 meses. Descongele completamente durante a noite na geladeira antes de montar e congelar.

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