Bolo de lascas de cereja com cobertura de ganache de chocolate – Um bolo de lascas de cereja caseiro húmido, recheio de ganache com chantilly e cobertura de ganache de chocolate preto!
Eu não duvido que herdei a obsessão do meu pai pelo chocolate. No entanto, eu definitivamente não herdei a afeição dele pelo chocolate e pela fruta. Eu gosto da minha fruta, e gosto do meu chocolate, mas não juntos na mesma mordida. É apenas uma combinação de sabores com a qual ainda não me dei bem. Pus fruta na minha salada, isso é um grande passo.
Mas como eu disse, o papai gosta do chocolate de qualquer maneira, inclusive com frutas. E ele tem mesmo uma queda por bolo de cereja. Com cobertura de chocolate, é claro. A minha mãe fazia-o a partir de uma mistura de caixa. Recentemente, porém, tive uma ideia. Eu devia fazer bolo de cereja para o meu pai – surpresa!
Então eu fi-lo. Fiz um bolo de cereja – do zero. Cortei as cerejas e tudo. E cobri tudo com chocolate. Como eu sei que o velhote gosta. Ela não é roxa?
A parte engraçada desta história? Quando eu entreguei este bolo especial ao meu pai, ele ficou extasiado. Um pouco… demasiado extasiado? Aparentemente (ahem) a mistura da caixa para bolo de bolo de cereja está fora de produção. Também conhecido como: eles não estão mais fazendo isso. E o pai tem estado ansioso por algum do seu bolo favorito.
Oh. Sim, eu sabia disso, foi por isso que fiz este bolo…. 😉
Ingredientes
- 1 ½ chávenas de açúcar
- 6 claras de ovo
- 1 frasco de 10 onças de cerejas marasquino (enxaguadas e com palmadinhas secas, finamente picadas)
- 3 colheres de sopa de sumo de cereja ((do frasco de cereja marasquino))
- ½ colher de chá de extrato de amêndoa
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
- ¾ copo de leite
- 2 ¼ farinha de trigo
- 16 onças de chocolate meio doce em pedaços
- 2 chávenas de creme de leite
- 12 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350. Unte duas formas de bolo de 9 polegadas com manteiga ou spray de cozimento. Polvilhe com farinha (basta polvilhar um pouco de farinha na panela e incliná-la para revestir, depois despeje o excesso). Coloque um pedaço redondo de papel de cera no fundo da panela (você pode comprar papel de cera pré-cortado para bolos, acabei de rastrear o meu e cortá-lo).
- Em uma tigela grande de creme de leite junto com manteiga e açúcar 3-4 minutos até muito fofo. Em uma tigela separada, combine farinha, fermento em pó, sal e batedor para combinar. Numa tigela grande, bata leite, claras de ovo, extrato de amêndoa e suco de cereja.
- Alternar a adição de mistura seca e mistura húmida na tigela manteiga-açúcar, começando e terminando com a mistura seca. Não se esqueça de misturar bem entre cada adição. Misture suavemente as cerejas.
- Deite metade da massa em cada uma das panelas preparadas. Asse 25-30 minutos até que um palito inserido saia limpo. Deixe arrefecer completamente numa grelha de arrefecimento.
