O Meu Bolo de Chocolate Científico Italiano
Bolo de Chocolate Italiano Bundt, um bolo de Chocolate Ciambellone fácil e macio polvilhado com Chocolate Chocolate Chips. Sirva-o simples ou polvilhado com açúcar em pó.
Bolo de Chocolate
Quando eu chegava na Itália e era apresentado a diferentes membros da família ou amigos, envolvia sempre um espresso e um Ciambellone caseiro.
O italiano explicou que um Ciambellone era como um bolo de pacote (mesma forma), e como eu adorava bolo eu não podia esperar.
Ovo e açúcar batido até clarear.
O que eu descobri em Bolos Italianos
- Não foi nada como o Bolo de Chocolate que a minha mãe fez aos domingos.
- Não houve geada, nem foram duas camadas.
- Às vezes havia um pó de açúcar em pó e às vezes não havia.
- Mas eles sempre tiveram um sabor delicioso.
- Embora eles estivessem no lado seco.
Alguns estavam tão secos que eu sabia que aquela pequena xícara de espresso não ia lavar aquele pedaço enorme que me foi dado.
Também descobri que a maioria dos Bolos Italianos eram na verdade Bolos Esponja. Alguns eram simples, e alguns tinham adicionado pêras ou maçãs incluídas.
Os bolos de Esponja Italiana eram os bolos perfeitos para fazer Tiramisu, Mimosa, Diplomat Cake ou qualquer outro bolo recheado por causa da secura.
Estes bolos precisam de ser humedecidos com algum tipo ou líquido.
Não é preciso dizer que depois de muitos bolos italianos secos, finalmente cheguei à conclusão de que era necessário um bolo italiano úmido.
Porquê científico? Tudo começou quando eu verifiquei o Fine Cooking, Para Grandes Bolos, Acerte as Razões .
Depois de decidir que ingredientes eu queria usar, e calcular as quantidades necessárias …
Eu inventei este Bolo de Chocolate Chip Bundt.
Eu também queria usar os ingredientes e técnicas que a maioria dos italianos usam para fazer um bolo caseiro.
Como bater a gordura e o açúcar até ficar leve e fofo durante aproximadamente 5 minutos, peneirar os ingredientes secos (sempre feito), usar óleo vegetal em vez de manteiga e incluir um pouco de iogurte.
O que faz os bolos ficarem húmidos?
Diferentes ingredientes podem fazer um bolo úmido, incluindo gemas de ovo, creme azedo, leite ou leitelho.
É claro que o método de preparação, o tempo de cozedura e a temperatura também são muito importantes.
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Como evitar que as lascas de chocolate se afundem na massa.
Atirar as lascas de chocolate em um pouco de farinha vai ajudá-los a não se afundarem na massa.
Este truque da farinha também funciona com nozes, frutas secas e bagas frescas, jogue-as antes de adicioná-las ou cobri-las no seu bolo, cupcake, muffin ou pão doce.
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Como na maioria dos bolos clássicos italianos, também polvilhei este Bolo de Chocolate Chip Cake com um pouco de açúcar em pó antes de servir.
Então sirva-se uma chávena de café ou chá e beba uma fatia. Espero que goste!
Ingredientes
- 1 ovo
- 1/3 chávena de mini pedaços de chocolate (escuro ou leite ou misturado) misturado com 1 colher de chá de farinha ((60 gramas))
- 1 1/4 xícaras + 2 colheres de sopa de farinha de bolo* ((180 gramas))
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/4 chávena de cacau não adoçado ((25 gramas))
- 1/4 chávena de leite (uso 2%) ((60 gramas))
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 chávena + 1 colher de sopa de iogurte simples** ((75 gramas))
- 2 gemas de ovo
- 1 xícara de açúcar granulado ((200 gramas))
- 1/4 xícara + 3 colheres de sopa de óleo vegetal (usei óleo de milho) ((85 gramas))
Instruções
- Pré-aquecimento do forno a 350F (180C). Unte e enfarinhe um pacote de 9 polegadas (23 cm) / Panela de tubo.
- Juntar a farinha (amido de milho em caso de substituição), cacau, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Reserve.
- Numa tigela pequena, misture o iogurte e o leite. Ponha de lado.
- Numa tigela grande, bata o ovo e as gemas, o açúcar, a baunilha e o açúcar até acender aproximadamente 5 minutos, depois adicione lentamente o óleo e bata para combinar. Adicione alternadamente os ingredientes secos com a mistura iogurte/leite. Bata para combinar durante 1 minuto.
- Deite a massa na panela preparada, polvilhe com lascas de chocolate (misturadas com 1 colher de chá de farinha) e asse por aproximadamente 35-40 minutos ou até que o palito saia limpo. Deixe esfriar e depois retire da panela. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó antes de servir. Aproveite!
