Bolo de Chocolate com cobertura de chocolate com cobertura de creme de chocolate
Bolo de Chocolate com Cobertura de Chocolate Buttercream Frosting é um bolo de chocolate rico (você adivinhou) coberto com uma cobertura de chocolate buttercream frosting suave.
O bolo de chocolate é provavelmente o meu bolo favorito de todos os bolos. Acho que já te tinha divulgado antes, que quando era criança não gostava muito de bolo ou até mesmo de gelado. E foi por isso que eu era tamanho 4 até ter filhos, e como todos sabemos, com as crianças vêm os aniversários e com os aniversários vêm os CAKES e com os bolos vem a cintura maior.
Por falar em aniversários…
No início deste mês foi o 63º aniversário do meu pai! Não posso acreditar nisso! Juro que foi ontem que ele estava a empurrar-me a mim e às minhas irmãs no carrinho de mão forrado com aquele cartucho de ovos no nosso quintal! OMG, muito divertido! *sigh*
Mas o meu pai é óptimo! Ele é tão descontraído e calmo quanto eles vêm. Nada o faz mais feliz do que uma refeição caseira e ver os seus netos. Então fazê-lo feliz não é nada difícil… na verdade é bastante fácil. 🙂
Ele veio… nós grelhámos uns bifes… e eu fiz-lhe (a pedido dele) um bolo de chocolate com cobertura de creme de manteiga de chocolate. Puro céu!
Eu modelei esta receita de bolo a partir da receita de Ina Gartins porque francamente é o melhor bolo de chocolate que já comi! Eu omiti o óleo vegetal e o substituí por molho de maçã, como você vai encontrar na maioria (se não todas) das minhas receitas de bolo. Este bolo é sempre um sucesso!
Então aqui está a minha rodada num clássico bolo de chocolate.
Para fazer este Bolo de Chocolate Chocolate que vai precisar:
- spray de manteiga ou antiaderente, para untar as panelas
- farinha integral não branqueada, e mais para panelas de pó
- açúcar granulado
- cacau em pó com alto teor de gordura natural
- bicarbonato de sódio
- fermento em pó
- sal kosher
- leitelho, sacudido
- molho de maçã não adoçado
- ovos, à temperatura ambiente
- extrato de baunilha puro
- café recém-preparado, refrigerado
Na linha seguinte, duas formas redondas de bolo (9 polegadas) com manteiga de papel pergaminho e farinha de trigo, certifique-se de retirar o excesso de farinha.
Na tigela da sua batedeira; peneire 13/4 xícaras de farinha, 2 xícaras de açúcar, 3/4 xícaras de cacau, 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de chá de sal kosher e fermento em pó.
Depois, em velocidade baixa, misture os ingredientes peneirados até estarem completamente combinados.
Numa tigela combine os ingredientes molhados; 1 chávena de leitelho, 1/2 chávena de molho de maçã e 2 ovos grandes.
Se você não tiver leitelho, basta usar uma xícara de leite integral e adicionar uma colher de sopa de vinagre branco… *POOF* substituto do leitelho!
Adicione em 1 colher de chá de extrato de baunilha.
Bata bem até combinar.
Com a sua batedeira em baixo, adicione lentamente os ingredientes molhados ao seco.
Pegue 1 xícara de café refriado, coloque-o na massa e misture até combinar.
Não se esqueça de raspar os lados e o fundo da tigela.
Em seguida, dividir igualmente entre as duas formas de bolo e colocar em um forno pré-aquecido de 350 graus durante 35-40 minutos. A maneira como eu digo que os bolos são feitos é que eles tipo que se afastam dos lados da forma, e quando um provador é inserido… ele sai limpo.
Depois deixe o bolo descansar nas panelas durante 25 minutos e depois vire-as cuidadosamente para fora numa grade de arame para arrefecer, completamente.
Oh! E não te esqueças de tirar o papel de pergaminho!
Agora o creme de manteiga!!!!
PARA O CREME DE MANTEIGA:
- chocolate meio doce, picado grosseiramente
- manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- gema de ovo, à temperatura ambiente e batido
- extrato de baunilha puro
- açúcar em pó, peneirado
A seguir, corta mais ou menos as 6 onças de chocolate meio doce.
Traga uma caçarola com um pouco de água em lume brando (apenas água suficiente para não tocar no fundo da tigela). Coloque a tigela de chocolate picado em cima para que possa ser aquecida suavemente pelo vapor.
Continue agitando até derreter e suavizar.
Quando terminar, retire da panela e deixe de lado para arrefecer ligeiramente.
Atire 2 paus de manteiga amolecida (temperatura ambiente) para a sua tigela de mistura; na mistura de média-alta velocidade, até que esteja leve e fofa cerca de 2-3 minutos.
Adicione 1 gema de um ovo que foi ligeiramente batido e 1 colher de chá de extrato de baunilha, e bata por mais 2-3 minutos.
Ligue a batedeira a baixa velocidade e adicione gradualmente em 1-1/4 chávenas de açúcar em pó trabalhando em lotes para que você não acabe usando o material.
A manteiga/vanilha e o ovo devem ser de um amarelo claro e fofo.
Agora é aqui que eu gostaria de ter um assistente… ou lembrei-me de montar o tripé. Ugh. O que não vês é eu a deitar chocolate derretido à temperatura ambiente e a misturá-lo em baixo.
NÃO FAÇA WHIP!
Raspe os lados e o fundo da batedeira e dê-lhe uma mistura final.
Ta DAH! Isto cheira totalmente a AMAZENAMENTO!
Mas isto é para o aniversário do meu pai e não para mergulhar pretzels… por isso vamos continuar a fazer o bolo!
Em seguida, coloque uma das camadas de bolo de cabeça para baixo sobre a sua banca ou prato de bolo.
Depois, para cima, com cerca de um terço da geada.
Espalhem-se uniformemente e deixem um pouco de suspense.
Coloque a segunda camada de bolo, do lado direito para cima, e coloque os dois terços restantes do congelamento em cima.
Espalhe uniformemente por cima e pelos lados até que o bolo seja coberto com o creme de manteiga.
Aqui está o olhar final para o bolo de aniversário do meu pai.
E aqui está a última fatia!
Este é um bolo incrivelmente húmido e achocolatado. O tipo de bolo que cura o meu desejo por chocolate, o tipo de bolo que me deixa feliz por gostar de bolo e me deixa esquecer a minha cintura! 😉
Aproveite! E se você experimentar esta receita de Bolo de Chocolate Chocolate, avise-me! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 2 chávenas de açúcar granulado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 6 onças de chocolate meio doce (aproximadamente picado)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- 1 gema de ovo (à temperatura ambiente e batido)
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de chá de molho de maçã não adoçado
- 3/4 chávenas de cacau em pó com alto teor de gordura natural
- 1¼ chávenas de açúcar em pó (peneirado)
- spray antiaderente para assar (ou manteiga para untar as panelas)
- 1 xícara de café recém-preparado (resfriado)
- 1 chávena de manteiga sem sal (amolecida à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1¾ chávenas de farinha integral não branqueada (mais para limpar o pó das panelas)
- 1 copo de leitelho (sacudido)
Instruções
FAÇA O CAKE:
- Pré-aqueça o seu forno a 350°. Manteiga 2 (9 polegadas) formas de bolo redondas. Fio com papel pergaminho, depois manteiga e farinha, retire o excesso de farinha.
- Na tigela da batedeira, peneirar a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Com o acessório da pá no lugar, misture em baixa velocidade até combinar. Em outra tigela, combine o leitelho, o molho de maçã, os ovos e a baunilha. Com a batedeira na velocidade baixa, adicione lentamente os ingredientes molhados ao seco. Com a batedeira ainda em baixa velocidade, adicione o café resfriado e mexa apenas para combinar, raspando os lados e o fundo da tigela com uma espátula para que todos os ingredientes sejam incorporados. Despeje a massa nas formas preparadas e asse por 35 a 40 minutos, girando-as até a metade, até que um provador de bolos saia limpo. Arrefeça nas formas durante 25 minutos, depois vire-as para uma grelha de arrefecimento e arrefeça completamente.
- Coloque 1 camada, de cabeça para baixo, sobre um prato plano ou pedestal de bolo. Com uma faca ou espátula offset, espalhe a parte superior com cerca de um terço da cobertura. Coloque a segunda camada em cima, do lado direito para cima, e espalhe a cobertura uniformemente na parte superior e nos lados do bolo.
FAZER O CREME DE MANTEIGA:
- Pique o chocolate e coloque-o em uma tigela à prova de calor sobre uma panela com água fervente. Mexa até derreter e depois coloque de lado para arrefecer até à temperatura ambiente.
- Na tigela da sua batedeira equipada com o acessório da pá, bata a manteiga na velocidade média-alta até ficar leve e fofa, cerca de 2-3 minutos. Adicione a gema de ovo batida e a baunilha e continue batendo por 2 a 3 minutos. Vire a batedeira para baixo, trabalhando em lotes, adicione gradualmente o açúcar dos doceiros, e depois bata na velocidade média, raspando os lados e o fundo da tigela conforme necessário, até ficar macia e cremosa. Reduza a velocidade para baixo, adicione o chocolate gelado à mistura da manteiga e misture até homogeneizar. Cuidado para não chicotear! Espalhe imediatamente sobre o bolo resfriado.
