Ding Dong Cake

Quando você acha que o bolo de chocolate não pode melhorar, nós o recheamos com recheio cremoso de marshmallow e, por cima, com uma cobertura de chocolate sedosa. Este Ding Dong Cake caseiro é a sobremesa ideal para crianças (que os adultos também vão adorar).

Antes de fazeres a pergunta que eu sei que estás a pensar, eu dou-te a resposta: O Ding Dongs não tem o cubo branco. A anfitriã Cupcakes tem. Mas no momento em que vi esta receita nostálgica de sobremesa de chocolate na capa do livro de receitas Marbled, Swirled, e Layeredmy friend e o brilhante padeiro Irvin Lin, eu sabia que não precisava de mudar nada na sua cobertura de chocolate brincalhona.

Depois da dura “pesquisa” de experimentar várias vezes na cozinha de teste Culinary Hill, decidi dobrar o recheio de marshmallow e a cobertura de chocolate para aumentar ainda mais a riqueza desta receita de chocolate. Vá em grande ou vá para casa, certo? E grande é o caminho a seguir quando você fatiar e servir este Ding Dong Cake caseiro.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Processo holandês de cacau em pó: O cacau processado na Holanda empresta uma cor mais escura e um sabor ligeiramente mais rico, mas o cacau natural também funcionará.
• Leitelho: Vais precisar de uma chávena de uma caixa. Alternativamente, para fazer seu próprio leitelho, para cada 1 xícara de leite integral ou 2% de leite, mexa em 1 colher de sopa de suco de limão fresco ou vinagre. Deixe a mistura repousar durante 10 minutos, depois continue com a receita do bolo de chocolate.
• Café recém-preparado: 1 xícara de café preparado e resfriado ajuda a acentuar o sabor do chocolate na massa do bolo.
• Xarope de milho leve: Isto ajuda o rabisco branco a pontuar a sua consistência de fácil colocação.

Instruções passo a passo

Faz o bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Revestir as laterais, o fundo e o centro de uma panela tubular com um fundo removível com spray de cozimento. Forre o fundo da panela com um pedaço redondo de papel pergaminho com um orifício recortado no meio. Coloque a panela em uma assadeira com bordas.

2. Numa tigela grande, bata a farinha, o cacau em pó, os dois açúcares, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal até que se combinem uniformemente. Ponha de lado.

3. Numa tigela média, bata os ovos, leitelho, café, óleo e baunilha juntos. Faça um poço no centro dos ingredientes secos e despeje o líquido no poço. Mexa com uma espátula grande até formar uma massa macia.

4. Despeje na assadeira preparada (só deve vir cerca de um terço para cima na lateral da assadeira).

5. Cozer até que um palito inserido no centro saia limpo, 50-55 minutos. Deixe o bolo esfriar na panela por pelo menos 3 horas, ou até à noite.

Faça o enchimento:

1. Na tigela de uma batedeira eléctrica, adicione manteiga e extracto de baunilha e bata até ficar cremoso. Acrescente o creme de marshmallow (ou penugem) e bata até incorporar.

2. Retire o bolo da forma de bolo e coloque-o com o lado arredondado para cima. Para criar um túnel para o recheio, com uma pequena faca de corte, corte um retângulo curvo, de 2 polegadas de comprimento e 1 polegada de largura, no topo do bolo, seguindo a curva do bolo. Repita o trabalho ao redor do bolo, cortando peças retangulares para fazer um túnel contínuo. Coloque as peças do bolo bem ao lado de onde foram cortadas para que possam ser colocadas de volta quando chegar a hora.

3. Assim que o túnel tiver sido cortado ao redor de todo o bolo, encha um pouco mais da metade com o recheio de marshmallow. Qualquer penugem extra pode ser reservada para outro uso.

4. Corte metade de cada pedaço retangular do bolo do lado áspero. Coloque os pedaços de bolo removidos no túnel sobre o recheio de marshmallow para tapar o bolo. Repita todo o processo ao redor do bolo.

5. Vire o bolo de modo que o lado “plano” do bolo esteja para cima, e o lado entupido esteja no fundo, e coloque em uma assadeira sobre uma chapa de cozimento com bordas.

Faz o gelo:

1. Em uma panela média em fogo médio, adicione o açúcar em pó, leite, xarope de milho e baunilha e mexa para combinar. Cozinhe, mexendo constantemente, até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a borbulhar nas laterais da panela.

2. Reduza o calor para baixo e adicione o chocolate, mexendo até a geada ficar lisa. Colher rapidamente a cobertura quente sobre o bolo. A cobertura começará a endurecer e a esfriar imediatamente à medida que arrefece (se isso se tornar um problema, coloque a colher o mais que puder onde quiser, e molhe os dedos e use-os para suavizar a cobertura).

Para fazer o rabisco de gelo:

1. Em uma tigela pequena, adicione o açúcar em pó, leite e xarope de milho e misture até formar uma pasta espessa. Raspe-o num saco de pastelaria com uma pequena ponta redonda ou um saco com fecho de correr e corte um canto.

2. Faça uns rabiscos de teste num pedaço de papel para ter a sensação disso.

3. Aperte os anéis de rabisco sobre o topo do bolo de gelo.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 1 bolo de chocolate delicioso com 12 fatias (dependendo de como você o corta).
• Armazenamento: Guarde qualquer bolo extra à temperatura ambiente por até 4 dias.

Recipe FAQs