Este bolo em camadas gelado é a guloseima perfeita para o verão com recheio de creme de framboesa e merengue de amêndoa! Yum!
Então isto parece um bolo de inverno, mas prometo que não é. Pensa nisto como um cone de neve. Parece neve, parece neve, mas não se come um cone de neve em Dezembro. Comes cones de neve no Verão, quando está calor lá fora e os teus ombros estão queimados pelo sol. Este bolo parece inverno, mas é um bolo de verão. Porque é resfriado .
Além disso, já compraste framboesas durante a época baixa? Santo guacamole, essas belezas são caras. Para comprar o suficiente para fazer um bolo como este durante o inverno, você precisaria de bolsos fundos. E eu não tenho bolsos fundos. Tenho normal, compro as vendas, corto um cupão, não vou gastar 20 dólares em framboesas no Inverno – bolsos. Por isso, enquanto tive a ideia deste bolo durante meses, esperei não tão pacientemente até o preço das framboesas atingir um estado razoável.
No início pensei que ia fazer creme de framboesa para o bolo inteiro, recheio e cobertura. Mas depois talvez não. Talvez um creme de manteiga de amêndoa no topo. Talvez sem glacê em cima. Espera, espera, já o tenho. Merengue. Mas não é um merengue qualquer. Amêndoa merengue.
Genial.
E eu não conseguia decidir entre um recheio de creme de manteiga ou um recheio de geléia, então, naturalmente, eu apenas fiz as duas coisas. Eu sou péssimo a fazer escolhas. É por isso que eu peço sempre o aperitivo quando vamos a restaurantes. É o melhor item do menu para pessoas como eu. Não decisores. Não é porque sou picuinhas, é porque gosto de demasiadas coisas. Por isso, quando não consigo decidir (também conhecido como sempre), escolho a opção que me dá mais pancada pelo meu dinheiro.
Um, sim, por favor, eu fico com um de tudo.
Então, vamos rever rapidamente os componentes deste bolo. Duas camadas de bolo branco carregadas com framboesas frescas. Recheie um pouco de creme de framboesa e geléia de framboesa no meio, depois cubra tudo com uma cobertura de merengue com sabor de amêndoas. Mmmmmm. Amêndoas. Mas espera! Cubra-o com mais framboesas e amêndoas com lascas de amêndoas.
Bingo. Esse é o bilhete.
A minha família adorava este bolo. Na verdade, acho que vi o meu marido derramar uma lágrima quando ele descobriu que não sobrava nenhuma no dia seguinte. E, como eu disse, este bolo está gelado. Ahhhhhh bolo gelado é tão bom! É por isso que este bolo é perfeito para os meses mais quentes. E é e-z. Prometo. Nada de complicado aqui, só um bolo fantástico que podes preparar da próxima vez que as framboesas estiverem à venda no mercado. Pega numas caixas, apanha umas amêndoas, e faz este doce doce de verão – vais adorar!
Ingredientes
- ½ colher de chá de extrato de amêndoa
- 1 copo de manteiga (à temperatura ambiente)
- 4 chávenas de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de extracto de amêndoa
- 1 ½ colheres de sopa de xarope de milho leve
- 1-2 colheres de sopa de creme de leite
- 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 5 claras de ovo (à temperatura ambiente)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 chávena de framboesas
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 colheres de sopa de água
- 1 ½ taças de framboesas frescas
- 2 colheres de sopa metade e metade (ou leite inteiro, (usei metade e metade sem gordura))
- 4 claras de ovo (à temperatura ambiente)
- 1 xícara de açúcar
- 8 colheres de sopa de geléia de framboesa em temperatura ambiente (dividida)
- 2 xícaras de farinha de bolo
- 1 colher de chá de sal
- ⅓ xícara de amêndoas raspadas/ fatiadas
- 1 copo de creme de leite
- 1 ¼ chávenas de açúcar
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325. Pulverizar duas formas de bolo redondas de 9 polegadas com spray de cozinha. Poe as duas frigideiras com as 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins. Forre o fundo das formas com papel de pergaminho/cera (você pode comprar pedaços redondos pré-cortados para forrar as formas OU eu só rastreio as minhas formas em papel de pergaminho normal e corto com uma tesoura).
- Numa tigela média combina-se farinha de bolo, e sal e batedor para combinar. Numa tigela maior, combine açúcar, creme de leite, metade e metade (ou leite) e misture bem. Bata em fermento em pó, claras em neve, baunilha, extracto de amêndoa até ficar macio. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados e misture até que sejam apenas combinados. Dobre suavemente em framboesas.
- Dividir a massa uniformemente em panelas preparadas. Asse 25-30 minutos até que o bolo volte a murchar com uma leve pressão com um dedo. Deixe esfriar completamente.
