A Terça-feira Gorda não está completa sem uma receita de Bolo Rei. Este Bolo Rei feito em casa é como um rolo de canela de tamanho superior, vestido para o Carnaval.
Agora sinónimo de Carnaval, as primeiras receitas de Bolo Rei foram cozinhadas na Europa para comemorarDia dos Três Reis no dia 6 de Janeiro para a Epifania Católica. Este dia celebra os três sábios que visitaram o menino Jesus em sua manjedoura com presentes de ouro, incenso e mirra.
Os colonos franceses trouxeram o King Cake com eles para a Louisiana no final do século XIX, e agora é um produto de base sazonal.om Janeiro até Terça-feira Gorda (até ao início da Quaresma) nas padarias e restaurantes, especialmente no Bairro Francês.
Então o que é um Bolo Rei, exactamente? Pense nele como um rolo de canela superdimensionado que é virado de lado e esticado em uma massa circular, em forma de coroa. Alguns King Cakes são como pão, como o meu, enquanto outros são como bolos; quase todas as versões são decoradas com glacê e pingos roxos, amarelos e verdes. Essas cores não são aleatórias: o verde representa a fé, o roxo simboliza o poder e o amarelo é dito para fomentar a justiça.
Um outro “ingrediente” essencial em todas as receitas de Bolo Rei? Um bolo de plástico. Alguns dizem que está lá para representar Jesus, enquanto outros o vêem como um símbolo de sorte. De qualquer forma, o comensal sortudo que encontra o bebé dentro da sua fatia é considerado “realeza” para o dia.
Se me perguntarem, qualquer um que receber uma fatia desta deliciosa receita de bolo é um sortudo!
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas sobre ingredientes e equipamentos
- Levedura seca activa: Encontre isto em pequenos pacotes ou frascos na loja, no corredor da padaria. Se você já tem alguns, certifique-se de que está ativo e não expirou. Se você comprar o frasco, guarde-o indefinidamente no freezer após a abertura.
- Farinha para todos os fins ou farinha de pão: A farinha de pão tem um pouco mais de proteína do que a farinha para todos os fins. Isso significa que a farinha de pão pode absorver mais água, resultando em uma massa mais elástica e um produto mais mastigável, mais leve e acabado. No entanto, se for isso que você tem à mão, tudo funciona muito bem.
- Extracto de amêndoa: Ou Extrato de Baunilha; ou serve para perfumar a geada.
- Polvilhos coloridos: Procure por açúcar para lixar em amarelo, roxo e verde no corredor de cozimento ou compre um conjunto online.
- Bebé de plástico: Se você não tiver uma peça de teatro de seus filhos disponível para empréstimo, você também pode comprá-las online.
Instruções passo a passo
- Para fazer a massa, em uma pequena panela, aqueça a água a 110-115 graus. Mexa com açúcar até dissolver e retire do fogo. Transferir para um copo medidor, mexer com levedura e deixar florescer até espumar e borbulhar, cerca de 5 a 10 minutos.
- Na tigela de uma batedeira de pé com a pá presa, combine farinha, sal, noz-moscada, leite, manteiga, ovos e mistura de levedura. Mexa até que a massa se junte, afastando-se dos lados da tigela mas agarrando-se ao fundo. cerca de 4 a 5 minutos.
- Revestir uma tigela grande levemente com óleo ou spray antiaderente. Transfira a massa para a tigela oleada e cubra-a bem com um invólucro de plástico revestido com spray antiaderente.
- Deixar subir num lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
- Enquanto a massa está subindo, misture o recheio de canela. Em uma tigela média, bata a manteiga, o açúcar mascavo e a canela até combinar.
- Revestir uma assadeira com spray antiaderente. Vire a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Enrole em um retângulo de 9 por 30 polegadas.
- Polvilhe o recheio até ½ polegadas da borda da massa e pressione em uma camada uniforme.
- Usando um raspador de bancada ou espátula metálica, solte a massa do balcão, se necessário.
- Começando por uma longa borda do retângulo, enrole a massa para formar um cilindro apertado. Junte as bordas, apertando as costuras para fazer um anel.
- Cobrir com filme plástico e deixar a prova em local quente (80 graus a 85 graus) até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos a 1 hora.
- Enquanto o bolo está a provar pela segunda vez, faça a cobertura. Numa tigela média, combine, extracto de amêndoa de açúcar em pó, leite e mexa até ficar macio. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Cozer o bolo até ficar dourado, cerca de 25 a 30 minutos. Troque as posições e gire a orientação da chapa a meio do tempo de cozimento.
- Faça uma pequena fenda no fundo do bolo e empurre o bebê de plástico para dentro.
- Aromatize com gelo.
- Polvilhe o açúcar colorido sobre o gelo, alternando entre verde, roxo e amarelo.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita de Bolo Rei faz 12 fatias generosas. (Certifique-se de que a sua é boa e grande para ter mais hipóteses de encontrar o bebé escondido lá dentro!)
- Armazenamento: Embrulhe bem qualquer resto de bolo em filme plástico e guarde à temperatura ambiente por até 5 dias.
- Vá em frente: Não faça o recheio ou o congelamento antes de assar o bolo. Se você fizer o recheio de canela antes do tempo ele vai ficar crocante, e a cobertura vai secar.
- Congelador: O bolo resfriado pode ser enrolado firmemente em uma camada dupla de folha de alumínio ou plástico. Etiqueta e data, e depois congelar por até 3 meses. Descongelar à temperatura ambiente.
- Fermento a florescer: Nesta receita, você adiciona levedura ao ¼ xícara de água morna (110-115 graus). Ao fim de 5-10 minutos, a levedura deve parecer espumosa. Caso contrário, a levedura não está viva e deve ser descartada. A levedura se ativa a 40 graus e morre a 140 graus.
- A provar a massa: Ligue o seu forno à temperatura mais baixa que ele atingirá, normalmente 200 graus. Quando atingir 110 graus, desligue o forno. Coloque a massa no forno e feche a porta. Abrir a porta do forno vai baixar um pouco o calor, e tudo bem (você está apontando para 75 a 85 graus).
Recipe FAQs
O minúsculo bolo de plástico colocado dentro do King Cake simboliza Jesus e comemora a Epifania do feriado cristão. Se você encontrar o bebê em sua fatia de bolo, você é conhecido como o rei do dia e é obrigado a organizar a celebração da Epifania no ano seguinte.
O bolo rei sabe a pão doce de canela ou a pão doce com sabor de canela. Os bolos-rei também podem ser recheados com outros sabores, como queijo creme adocicado ou pralines.
Ingredientes
- 1 bebé de plástico
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- Polvilhos de açúcar colorido (verde, roxo e amarelo)
- 1/2 copo (1 pau) de manteiga (amolecida)
- 3 chávenas de farinha para todos os fins (ou farinha de pão (ver nota 2))
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de leite
- 2 ovos grandes
- 1 1/2 colher de chá de canela moída
- 1/4 colher de chá de extracto de amêndoa ((ver nota 3))
- 1/4 copo de água
- 2 1/4 colheres de chá de levedura seca activa (1 pacote de levedura seca activa (ver nota 1))
- 1/4 chávena de leite (quente)
- 2/3 xícara de chá de açúcar mascavo claro
- 4 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 2 colheres de sopa de açúcar
Instruções
Para fazer a massa:
- Numa pequena panela, aqueça a água a 110-115 graus. Mexa em açúcar até dissolver e retire do fogo. Mexa a levedura e reserve para florir até espumar e borbulhar, cerca de 5 a 10 minutos.
- Na tigela de uma batedeira de pé com a pá presa, combine farinha, sal, noz-moscada, leite, manteiga, ovos e mistura de levedura. Mexa até que a massa se junte, afastando-se dos lados da tigela mas agarrando-se ao fundo. cerca de 4 a 5 minutos.
- Revestir uma tigela grande levemente com óleo ou spray antiaderente. Transfira a massa para a tigela oleada e cubra-a bem com um invólucro de plástico revestido com spray antiaderente. Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
Para fazer o recheio de canela:
- Enquanto a massa está subindo, misture o recheio. Numa tigela média, bata a manteiga, o açúcar mascavo e a canela até combinar.
Para moldar a massa:
- Revestir uma assadeira com spray antiaderente. Vire a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Enrole em um retângulo de 9 por 30 polegadas.
- Polvilhe o recheio até ½ polegadas da borda da massa e pressione em uma camada uniforme. Utilizando um raspador de bancada ou espátula metálica, solte a massa do balcão, se necessário.
- Começando por uma longa borda do retângulo, enrole a massa para formar um cilindro apertado. Junte as bordas, apertando as costuras para fazer um anel.
- Cobrir com filme plástico e deixar a prova em local quente (80 graus a 85 graus) até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos a 1 hora.
Para fazer o congelamento:
- Enquanto o bolo está a provar pela segunda vez, faça a cobertura. Numa tigela média, combine, extracto de amêndoa de açúcar em pó, leite e mexa até ficar macio. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Cozer o bolo até ficar dourado, cerca de 25 a 30 minutos. Troque as posições e gire a orientação da chapa a meio do tempo de cozimento.
Para decorar o bolo:
- Faça uma pequena fenda no fundo do bolo e empurre o bebê de plástico para dentro. Regue com gelo, polvilhe o açúcar colorido sobre o gelo alternando entre verde, roxo e amarelo.
