Bolo de Manteiga Gingada de Pêra Castanha de Cima para Cima
Este bolo de manteiga de pêra castanha dourada de cabeça para baixo! As peras são polvilhadas com gengibre cristalizado, depois cobertas com um bolo de caramelo bourbon e manteiga marrom!
O bolo faz-me feliz.
O cheiro da cozedura, a textura… …tudo. Eu gosto especialmente de bolos que não tenho de congelar.
Introduza este bolo de cabeça para baixo.
Esta é a minha receita final para a United Dairy Industry of Michigan, em apoio à sua campanha Go Bold with Butter. E se este bolo não te fizer ser empanado para assar com manteiga, não sei o que vai ser.
Este bolo de manteiga de pêra castanha dourada de cabeça para baixo é incrível. Tem pêras fatiadas que são polvilhadas com gengibre cristalizado, depois cobertas com um caramelo de bourbon e se isso não fosse decadente o suficiente… Eu supero tudo isso com uma massa de bolo de manteiga marrom. O QUÊ?!
A manteiga verdadeira está toda neste bolo, yo.
O que me lembra, alguma vez te falei da minha paixão por manteiga acastanhada? Está bem, então é mais uma obsessão total, como a minha paixão pelo Brad Pitt, no 10º ano. No entanto, esta duvido que eu supere. Então, sim, é verdade. Eu adoro manteiga castanha. É tão mau que não consigo deixar de ver manteiga numa receita e pensar “OoooO posso dourá-la?”, por isso é que tive de fazer um bolo de manteiga castanha. Porque o bolo de manteiga castanha precisa de um lar e o seu lar está na minha boca.
Então pegue todas as suas guloseimas para fazer bolos e vamos assar!
Manteiga…
…e farinha de uma forma de bolo redonda de 9 polegadas e tira-a para o lado por um momento.
Comece por descascar duas pêras. Encontrei um descascador Y para ser o mais fácil dos descascadores. 🙂
Reduzir pela metade e enraizar cada pêra.
Depois corta em oitos.
Organize as peras numa espécie de espiral. Você pode não encaixar todas as peras, então considere as peras restantes como um lanche 🙂
Polvilhar gengibre cristalizado picado sobre as peras.
Marrom quatro colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio até que os sólidos de leite borbulhem e espuma e eventualmente fiquem marrom dourado. Despeje a manteiga marrom em uma tigela colocada no topo de outra tigela cheia de gelo para esfriar. Coloque a manteiga castanha arrefecida no congelador para que possa engrossar mais. . Se congelar, não há problema, basta colocá-la para alguns aquecerem.
Olha para aquela bondade ali mesmo. Agora é só pôr isso de lado.
Numa caçarola em fogo médio, derreta a manteiga, o bourbon, o açúcar mascavado claro e uma pitada de sal.
Traga tudo isso para uma bolha, assobiando frequentemente até que tenha engrossado ligeiramente.
E deita isso sobre as pêras. Oh. Querida. Senhor.
Bata os ingredientes secos e parta para o lado.
Depois na tigela da batedeira; combine 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, as quatro colheres de sopa de manteiga dourada, caviar de feijão baunilhado e açúcar.
Misturar até ficar macio e fofo.
Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem depois de cada um.
Com o misturador em baixo…
Alternar a adição dos ingredientes secos…
…e o leitelho. Repito.
Até teres esta magnífica massa de bolo. Eu literalmente tive que amarrar o meu braço de volta de pegar uma grande bola daquela massa e lamber como um chupa-chupa. Em vez disso, esperei por aquele acessório de remos… escolha sábia.
Colher o batedor sobre as peras…
E aplaina-o com uma espátula. Cozer em forno a 350° durante 40 minutos ou até que um tester de bolo saia limpo quando inserido no centro do bolo.
Deixe o bolo descansar durante 10 minutos antes de passar uma faca pela borda e depois inverter o bolo para uma travessa.
Fatiar e servir com um polvilhado de açúcar em pó.
E garfos. I guess .
Eu adoro este bolo de manteiga de pêra castanha com os dedos de cabeça para baixo. É tão chique e, no entanto, tão simples. As pêras gengivais e o caramelo… sozinho Eu podia comer com uma colher, mas o bolo de manteiga castanha… é tão húmido e perfeito. E não é necessário congelar! #bonus
Espero que se sintam inspirados para assar com manteiga REAL neste feriado e que consigam uns petiscos incríveis. Oh e se você fizer, por favor, me envie um lote ou sete de tudo o que você está fazendo, por favor e obrigado gentilmente.
{Para mais receitas, vá ao Go Bold with Butter e ao site da UDIM e você também pode segui-las no Pinterest!)
Aproveite! E se você der uma tentativa a esta receita de Bolo de Manteiga Gingered Pear Brown Upside Down, me avise! Tire uma foto e me coloque uma etiqueta. twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 1 pitada de sal kosher
- 2 ovos grandes
- 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de sopa de bourbon (ou água)
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 fava de baunilha (raspada)
- 1/4 colher de chá de noz-moscada recém ralada
- Leitelho de 2/3 chávenas
- 1½ chávenas de farinha integral não branqueada (mais para a panela do pó)
- 3/4 copo de manteiga sem sal (dividido)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 pêras Bosc semi-firme (descascadas, coradas e cortadas em oitavas)
- 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo claro
- 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado
Instruções
FAZER AS PERAS:
- Pré-aqueça seu forno a 350°. Manteiga e farinha uma forma de bolo redonda de 9 polegadas.
- Espalhe tantas fatias de pêra no fundo da forma do bolo e polvilhe com o gengibre cristalizado picado.
- Em uma frigideira média, derreta 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Continue mexendo até que os sólidos de leite se borbulhem para cima e, eventualmente, virem uma castanha dourada. Despeje a manteiga dourada numa tigela pequena, use uma espátula para tirar tudo e coloque dentro de outra tigela cheia de gelo para esfriar. Coloque-a no seu congelador durante 15-20 minutos até engrossar novamente.
- Enquanto isso, limpe a manteiga marrom que fica na frigideira e derreta mais 4 colheres de sopa de manteiga junto com a colher de sopa de bourbon, açúcar marrom claro e uma pitada de sal kosher em fogo médio. Uma vez dissolvido o açúcar e a mistura de manteiga/bourbon/ açúcar mascavado é borbulhante e ligeiramente espessada. Verta o caramelo de bourbon sobre as peras.
FAÇA O CAKE:
- Bata a farinha, o fermento em pó, o refrigerante, o sal kosher e a noz-moscada e reserve.
- Na tigela da sua batedeira eléctrica adicione as restantes quatro colheres de sopa de manteiga, as quatro colheres de sopa de manteiga marrom solidificada, o caviar de uma fava de baunilha e a 1/2 chávena de açúcar. Misture na velocidade média-baixa até ficar leve e cremosa, cerca de 2 minutos.
- Reduza a velocidade para baixo e adicione um ovo de cada vez, misture até que cada ovo seja incorporado.
- Alternar entre os ingredientes secos e o leitelho, misturando até que sejam combinados.
- Colher a massa do bolo por cima das pêras cobertas de caramelo e espalhar uniformemente.
- Asse no forno pré-aquecido durante 40 minutos ou até que um provador de bolos saia com apenas algumas migalhas presas quando inserido no centro do bolo.
- Deixe esfriar por 10 minutos antes de passar uma faca ao longo da borda do bolo e invertê-la em uma banca ou prato limpo. Deixe o bolo esfriar por cerca de 30 minutos antes de fatiar e servir.
- Eu gosto do meu polvilhado com açúcar em pó. Yum!
