Bolo de Merengue de Baga Fresca
Este fácil Bolo Merengue de Baga Fresca é a sobremesa perfeita para a família ou para ocasiões especiais. Três camadas, uma camada de bolo, um simples recheio de bagas frescas ou congeladas e depois terminada com uma cobertura de Merengue. Bonito e delicioso. .
Com todas as bagas frescas no mercado hoje em dia eu sabia que queria fazer algo especial e um pouco diferente. Eu estava pensando em uma Pavlova porque eu queria tentar fazer um merengue. Depois de um pouco de procura, descobri Revista Sainsbury fez um merengue sobre a fruta e não sobre a fruta sobre o merengue. Decidi torná-lo mais um bolo de ocasião especial, e que melhor maneira do que adicionar bolo por baixo da fruta!
Como fazer
Numa panela média junte os morangos picados, framboesas e mirtilos (ou a sua escolha de bagas), açúcar, sumo de limão, água e amido de milho. Deixe ferver e mexa constantemente até engrossar. Coloque numa tigela limpa e deixe arrefecer completamente.
Numa tigela limpa e seca adicione as claras de ovo e bata até ficar espumoso, adicione o creme de tártaro e bata até formar picos macios.
Adicione o açúcar uma colher de sopa de cada vez enquanto bate, continue a bater até que se formem picos rígidos.
Coloque uma camada de bolo de 1/2 a 1 polegada no fundo de uma forma de bolo levemente untada, espalhada com o recheio de bagas resfriadas.
Coloque o merengue duro em cima do recheio das bagas. Usando a parte de trás de uma colher, coloque os picos sobre a parte de cima do bolo. Cozer em forno pré-aquecido durante cerca de 10-15 minutos. Vire o bolo até a metade para que fique bem acastanhado. Deixe arrefecer completamente antes de servir.
Como fazer o merengue perfeito
- Certifique-se de que a tigela que você usa está limpa e seca, não use plástico porque pode ter vestígios de gordura ou graxa.
- As claras de ovo devem estar à temperatura ambiente.
- Certifique-se de que nenhuma gema é adicionada às claras de ovo.
- Bata as claras de ovo até ficarem espumosas e depois adicione um pouco de creme de tártaro, o creme de tártaro (ou vinagre) ajuda a diminuir a probabilidade de colapso.
- Bata as claras de ovo e as natas de tártaro na velocidade baixa/média até aparecerem picos suaves antes de adicionar o açúcar.
- Use açúcar fino, pois dissolve-se mais rapidamente e ajuda a evitar que as claras de ovo e a mistura de açúcar sejam grumosas.
- Adicione o açúcar lentamente às claras de ovo com picos macios enquanto bate na velocidade média.
O que é açúcar fino?
O açúcar refinado ou açúcar fundido é ligeiramente mais fino e dissolve-se mais facilmente do que o açúcar granulado normal. Pode substituí-lo numa base de 1 por 1 ou pode fazer o seu próprio açúcar fino apenas misturando o açúcar granulado até ficar fino.
O que usar em vez de creme de tártaro?
Se não tiveres creme de tártaro podes substituir com uma quantidade igual de vinagre branco ou sumo de limão.
Bolo caseiro ou comprado em loja
Para esta receita você pode usar qualquer um dos dois. Se fizer caseiro, eu recomendaria um Bolo de Esponja que absorverá o sumo das bagas sem ficar mole e sem se desfazer. Se preferir uma caixa mais macia ou um bolo comprado na loja, basta adicionar uma colher de chá extra de amido de milho e cozinhar as bagas até ficarem mais espessas e arrefecer durante cerca de uma hora no frigorífico.
As melhores bagas para o recheio
Para o recheio você pode usar muito bem qualquer tipo de bagas que quiser, desde morangos picados ou fatiados, a mirtilos, framboesas, amoras e groselhas, só para citar algumas das minhas favoritas.
Posso usar bagas congeladas?
As bagas congeladas funcionam muito bem e não há necessidade de as descongelar antes de cozinhar, embora se possa querer adicionar menos água.
Como armazená-lo
Qualquer resto de bolo deve ser armazenado coberto no refrigerador. Ele vai durar cerca de 3 dias no frigorífico. Não é recomendável congelar este bolo Merengue porque ele não vai aguentar bem congelado. Uma vez descongelado, o merengue ficará mastigado e emborrachado.
Então, se você está procurando um bolo delicioso e fácil de fazer, por que não dar a este Bolo Merengue de Baga Fresca uma tentativa e me avisar como ele vai. Aproveite!
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de fundidor/frutícola/ açúcar fino
- 2 colheres de sopa de água
- ¼ colher de chá de creme de tártaro (ou vinagre branco)
- ¾-1 mirtilos de chávena ((150-190 gramas))
- 3 claras de ovo grandes (temperatura ambiente)*
- 1¼ taças de framboesas ((150 gramas))
- 1 colher de chá de suco de limão
- Bolo de 1 camada (1/2-1 polegada / 1,2-2,4 cm de espessura para caber numa forma de bolo de 8 ou 9 polegadas).
- 1-1½ copos de morangos (em cubos ou fatiados) ((250 gramas))
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado (mais ou menos dependendo de quão doces são as bagas)
- 1-2 colheres de chá de amido de milho
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (embalado)
Instruções
- Se você está fazendo um bolo caseiro, então faça o bolo primeiro e deixe esfriar completamente. Você vai precisar de um bolo de uma camada que é cortado no centro com cerca de 1,5 cm de espessura.
