Bolo de Pêssego de Verão Fácil
Um delicioso bolo de verão feito com pêssegos frescos ou enlatados. Este bolo úmido fácil faz o lanche ou a receita de sobremesa perfeita. Sirva-o com uma colher de gelado!
O verão na Itália traz-nos legumes de casa (graças à minha irmã e aos meus cunhados) desde a aboborinha, à beringela até ao tomate. Mas tenho que agradecer aos italianos por plantarem algumas árvores frutíferas deliciosas.
Tal como estes lindos pêssegos perfeitos. O segundo pedido do meu marido foi um bolo de pêssego caseiro, o seu primeiro foi um Bellini italiano clássico.
Este bolo húmido fácil de fazer não precisa de ser congelado, embora eu não te impeça de o adicionares se quiseres.
Eu servi-o com uma bola de gelado de baunilha cremosa, que foi a adição perfeita.
Como fazer um Bolo de Pêssego
- Numa tigela média, bata os ingredientes secos juntos.
- Com batedores elétricos batem em média/baixa velocidade o ovo, a gema e o açúcar até a luz.
- Depois, enquanto ainda bate devagar, adicione a manteiga derretida, leite e baunilha.
- Finalmente adicione a farinha e bata para combinar, a massa é bastante espessa.
- Dobra-se nos pêssegos picados.
- Coloque-o na frigideira preparada, polvilhe com um pouco de açúcar de canela e leve ao forno.
Como armazenar o Bolo de Pêssego
O bolo pode ser armazenado durante a noite à temperatura ambiente bem coberta, embora não tenha mais tempo e deve ser refrigerado. Durará 4-5 dias na geladeira.
O bolo também pode ser congelado, certifique-se de que esteja completamente resfriado antes de envolvê-lo bem em plástico, depois coloque o bolo em um saco ou recipiente de congelamento hermético. Eu vou durar até 3-4 meses no congelador.
Você pode usar pêssegos enlatados ou congelados?
Se usar pêssegos enlatados, certifique-se de que os drena bem, deixe-os sentar em um coador por cerca de 15 ou 20 minutos antes de cortá-los. Os pêssegos congelados devem ser cortados mas não descongelados.
Também decidi adicionar uma das minhas coberturas favoritas ao bolo antes de o cozer, polvilhei com algumas colheres de sopa de açúcar de canela.
Como fazer açúcar de canela
Numa tigela pequena misturar 1/4 de chávena de açúcar granulado e 2-3 colheres de chá de canela moída. O açúcar de canela pode ser armazenado num frasco de pedreiro ou num recipiente hermético.
Deve ser mantido num local fresco e seco, durará até dois anos, ainda é bom após dois anos, mas pode perder a força da canela.
O açúcar de canela é delicioso não só polvilhado neste bolo de pêssego antes de assar, mas também em tostas quentes com manteiga (uma das minhas preferidas), panquecas ou waffles ou que tal em papas de aveia ou cereais para o pequeno-almoço?
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Portanto, se você é como nós e adora sobremesas de frutas durante o verão, ou a qualquer momento. Espero que experimentem este Bolo de Pêssego e me digam como corre.
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de açúcar ((100 gramas))
- 2 chávenas de farinha para todos os fins ((260 gramas))
- 1 colher de chá de baunilha
- 1-2 colheres de sopa de açúcar de canela*
- 1 gema de ovo grande
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara + 1 1/2 colher de sopa de manteiga (derretida e resfriada) ((120 gramas))
- 1 ovo grande
- 1/3 chávena de leite ((80 gramas))
- 2-3 pêssegos maduros descascados, sem caroço e picados (2 chávenas)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Unte e enfarinhe uma forma de fardos de 9-9 1/2 polegadas (24 cm) ou uma forma de bolo redonda de 8 polegadas (20 cm).
- Numa panela pequena derreta a manteiga, reservada para arrefecer.
- Atire os pêssegos picados com 1 colher de chá de farinha, reserve.
- Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó e o sal juntos.
- Na velocidade baixa/média bata o ovo, a gema e o açúcar até ficar leve, aproximadamente 3-4 minutos, depois adicione lentamente a manteiga derretida arrefecida enquanto continua a bater, depois adicione o leite e a baunilha e combine, adicione a mistura de farinha e bata apenas para combinar. A massa será espessa. Dobre os pêssegos picados, depois adicione a massa à forma preparada para o bolo. Polvilhe com açúcar de canela e leve ao forno por aproximadamente 30-40 minutos. Verifique a doçura com um palito. Deixe esfriar antes de retirar da forma. Sirva com uma colher de gelado, se desejar. Desfrute!
- Para fazer o açúcar de canela, misture o açúcar e a canela.
