Este mostaccioli cozido é classicamente delicioso e não poderia ser mais fácil de fazer. Massa assada em um delicioso molho de tomate coberto com queijo. Tão bom!
Mostaccioli é uma dor no tu-sabes-o-quê soletrar, por isso estou a avisar-te agora que podes vê-lo soletrado mosticholi, mostaccoli ou mostacholee. É meia-noite e eu estou com sono. Seja como for, é exactamente o oposto de fazer e devorar. Você gosta?
Eu cresci neste prato de massa.
Esta receita que a minha irmã Kelly me deu há anos e que eu aprecio.
Para fazer este Mostaccioli assado que vais precisar:
- carne moída
- cebola amarela
- alho
- cogumelos em fatias ou cogumelos de botão (opcional)
- manjericão (seco)
- orégãos (secos)
- flocos de pimenta vermelha (opcional)
- tempero italiano
- 1 lata (28 onças) de molho de tomate
- sal kosher
- pimenta preta moída
- açúcar (opcional)
- queijo parmesão
- penne lisce (ou macarrão mostaccioli – o que estiver disponível)
- queijo mozzarella (não usar queijo ensacado)
- salsa picada para guarnecer
Adicione 2 libras de carne moída (magra, lombo de vaca, mandril, redondo… não importa) numa panela grande ou num forno holandês.
Atire 1 cebola amarela em cubos e 4 dentes de alho picados e aumente o calor para médio.
Quando a carne estiver cozida e as cebolas estiverem macias, meça e adicione 1 colher de chá de manjericão e orégãos, 2 pitadas de tempero italiano e uma generosa pitada de flocos de pimenta vermelha.
Que cheiro bom!
Mexer para combinar.
E despeje em 1 lata (28 onças) de molho de tomate.
Adicione 2 colheres de sopa de parmesão fresco ralado ao molho, juntamente com 1 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta preta moída e uma pitada de açúcar.
Mexa todo esse jazz, cubra, reduza a temperatura para baixo e deixe em fogo brando por 15 minutos. O que é apenas tempo suficiente para fazer a massa.
Aqui está a massa. É a penne menos as cristas. Estou a sair do limite, mas acho que é isso que essa última palavra significa.
Lisce = menos as cordilheiras. Hmm.
Leve um pote de água a ferver e adicione em metade da caixa ou 8 onças. Cozinhe durante metade do tempo que a embalagem sugerir.
Drenagem.
Atire a massa parcialmente cozida para dentro do molho e atire para o casaco.
Agora por colocar o mostaccioli assado.
Coloque metade da mistura de carne/pasta numa assadeira.
Polvilhe com 1-1/2 copos (metade) do queijo mozzarella ralado.
Colher o resto e colocá-lo em cima.
Desta vez polvilhe com metade das 2 colheres de sopa restantes de parmesão.
Depois, para cima com as restantes 1-1/2 chávenas de queijo mozzarella.
A seguir, polvilhe com o restante queijo parmesão ralado. Cozer em forno pré-aquecido a 325 graus durante 40-45 minutos ou até que o queijo esteja dourado.
O meu mostaccioli assado ficou muito dourado, quase demasiado dourado, mas ainda estava delicioso.
Olha para aquelas cordas de queijo!
Finalmente, sirva este delicioso mostaccioli assado com uma salada Caeser, uma baguete e vinho (opcional, mas porque não?) e chame-lhe jantar.
Aproveite! E se você tentar essa receita de Mostaccioli assado, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de sal kosher
- 4 dentes de alho (amassados, descascados e picados)
- 1 cebola branca média (cortada em cubos pequenos)
- 6 colheres de sopa de queijo parmesão (dividido)
- Tempero italiano de 2 pitadas
- 8 onças de massa penne lisce (ou macarrão mostaccioli)
- 3 chávenas de queijo mozzarella ralado fresco (não usar queijo ensacado)
- 1 lata (28 onças) de molho de tomate
- 2 libras de carne moída magra
- salsa picada (para guarnição)
- 1 pitada de açúcar (opcional)
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
Instruções
- Em uma panela grande ou forno holandês; cozinhe a carne moída, cebola e alho até que a carne não esteja mais rosada e totalmente cozida.
- Meça e adicione no manjericão, orégãos, flocos de pimenta vermelha (se estiver usando), tempero italiano e mexa.
- Despeje o molho de tomate e adicione 2 colheres de sopa de queijo parmesão, o açúcar, sal e pimenta preta moída. Mexa, cubra e reduza a temperatura para baixo e deixe ferver em lume brando durante 15 minutos.
- Entretanto pré-aqueça o seu forno a 325° e leve um pote de água com sal a ferver. Depois de ferver, acrescente as 8 onças (meia caixa) de massa e cozinhe durante metade do tempo que for indicado na embalagem.
- Escorra e combine a massa parcialmente cozida com o molho.
- Em uma assadeira 9x13; coloque metade da mistura carne/sauce. Cobrir com metade da Mozzarella desfiada e depois repetir com o molho restante.
- Polvilhe com 2 colheres de sopa de parmesão, depois o restante Mozzarella e depois polvilhe as últimas 2 colheres de sopa de parmesão sobre toda a assadeira.
- Cozer durante 40-45 minutos ou até a parte de cima ficar dourada e o molho borbulhar.
- Sirva quente com mais parmesão raspado e salsa fresca picada.
