Bolo de Chocolate Bolo de Pão Suíço
Um Bolo de Chocolate Swiss Roll Cake é uma receita de sobremesa impressionante, que não é difícil de fazer. Com algumas dicas e truques, você pode fazer este maravilhoso rolo de bolo de chocolate recheado com creme de manteiga de merengue doce e revestido com um glacê de chocolate brilhante. Fatie, sirva e você vai impressionar a sua família e amigos com este doce de chocolate.
Quando comecei a cozinhar, havia muitas receitas de sobremesas que eu olhava e pensava: “como é que eles fizeram isso?” e também “eu nunca poderia fazer isso!” Bem, felizmente não ouvi essa segunda porque descobri muitas vezes que mesmo as sobremesas mais difíceis de fazer não eram difíceis de fazer.
Um bolo de rolo suíço de chocolate era uma daquelas sobremesas que me pareciam intimidantes. Como é que se enrola um bolo com recheio? E como é que se enrola? Bem, depois de fazer este bolo clássico muitas, muitas vezes desde então, posso dizer que é realmente muito fácil.
Então, se você está onde eu estava há tantos anos quando comecei a cozinhar, fico feliz em compartilhar esta receita com você. Até um padeiro iniciante pode fazer um bolo de pão suíço com sucesso e, quando o fizer, sua família e amigos vão pensar, “como você fez isso?”. Eles vão pensar que tens andado a ir à pastelaria nos teus tempos livres.
O que é um Bolo de Pão Suíço?
Existem três partes deste tipo de bolo: o bolo propriamente dito (ou esponja), o recheio e o glacê (ou outro tipo de congelamento).
Estes tipos de bolos podem ser feitos com muitos sabores diferentes. Esta versão é um simples bolo de chocolate com recheio de creme de manteiga e cobertura de chocolate.
Para este tipo de bolo, você faz um bolo plano e, enquanto ainda está quente, enrola-o. Depois de arrefecer, desenrola-o, junta o recheio e enrola-o novamente. Depois é fatiado para mostrar o bolo e o recheio em espiral juntos.
Os pãezinhos de bolo podem ser muito elaborados. Já alguma vez viste um Buche de Noel? Esses tradicionais pãezinhos de bolo de Natal podem ser muito elaborados com glacê e decorações para que pareçam um tronco de Natal festivo.
A receita do bolo de pão suíço que estou a partilhar hoje é perfeita para um principiante. É simples mas delicioso e uma vez que você sabe como fazer um, você pode experimentar com outras combinações de sabores e decorações.
Ingredientes
- Farinha polivalente
- Cacau não adoçado processado na Holanda
- Pó de fermento
- Bicarbonato de sódio
- Sal
- Ovos grandes
- Açúcar granulado
- Leite
- Baunilha
- creme de manteiga de merengue suíço – isso pode ser feito com antecedência, veja mais sobre isso na seção de dicas.
- Creme de chicotada pesado
- Chocolate preto cortado de boa qualidade
- xarope de milho – opcional
Como Fazer o Bolo
Para o bolo, você precisará de uma bandeja de 10×15″ (25×28 cm) de geléia ou de uma folha de biscoito. Você também precisará de uma folha de papel pergaminho que seja pelo menos 2″ (4 cm) mais larga em todos os lados do que a sua folha de papelão.
Alinhe a panela com o papel pergaminho e depois unte levemente e enfarinhe o papel pergaminho.
Bata a farinha, o cacau, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal numa tigela de tamanho médio.
Numa tigela grande (ou batedeira de pé), bata os ovos até que a mistura seja leve e fofa. Com a batedeira funcionando, adicione lentamente o açúcar e depois o leite e a baunilha. Bata a mistura durante um minuto.
Com a batedeira a baixa velocidade, adicione lentamente os ingredientes secos um pouco de cada vez. Depois de toda a mistura da farinha ter sido adicionada, aumente a velocidade até à média e bata a massa durante um minuto.
Despeje a massa na panela preparada e espalhe-a uniformemente. Rapar a frigideira algumas vezes no balcão para se livrar de quaisquer bolhas de ar na massa.
Faça o bolo por cerca de 12 a 15 minutos a 180°C (350°F). O bolo é feito quando você pode pressionar levemente o centro do bolo e ele volta a brotar.
Assim que tirar o bolo do forno, levante-o cuidadosamente da panela usando a borda do pergaminho como uma pega.
Enrole o bolo quente em si mesmo (com o papel pergaminho) como um rolo de geléia. Coloque o rolo em uma assadeira para esfriar.
Como Encher o Bolo
Quando o rolo de bolo estiver arrefecido, desenrole-o. Enquanto o desenrola, retire o papel de pergaminho e descarte-o.
Espalhe um pouco mais de 1/2 do recheio de creme de manteiga em cima do bolo desenrolado.
Enrole o bolo de novo e depois cubra o exterior do rolo com o resto do creme de manteiga. Coloque o rolo de bolo num prato ou numa folha de biscoito e leve-o ao frigorífico durante 10 a 15 minutos.
Como Fazer o Bolo de Pão Suíço
Enquanto o bolo arrefece, você pode fazer o esmalte de chocolate.
Coloque o chocolate picado e a calda de milho em uma tigela à prova de calor.
Deite as natas numa panela e aqueça-as no fogão até estarem quentes mas não a ferver. Deite o creme quente sobre o chocolate, deixe-o repousar durante alguns minutos e depois mexa até ter um creme suave.
Retire o rolo de bolo refrigerado da geladeira e despeje o esmalte de chocolate uniformemente sobre o rolo. Refrigere o rolo de bolo por pelo menos 45 minutos a uma hora antes de fatiar e servir.
Recipe Tips
- Dica de Bolo de Bolo: É sempre uma boa ideia usar ovos e leite em temperatura ambiente quando se faz a massa do bolo. Os ingredientes à temperatura ambiente são mais fáceis de combinar sem ter de misturar em demasia a massa. Isto vai tornar o seu bolo mais macio e tenro.
- Dica de cozedura: É muito importante não fazer o bolo em demasia. A primeira vez que o fizer, não se esqueça de ficar de olho nele e verificá-lo. Assim que voltar ao centro, está pronto. Cada forno é diferente e o seu bolo pode precisar de mais ou menos tempo.
- Dica de enchimento: O merengue de creme de manteiga é uma cobertura/preenchimento maravilhosamente estável que pode ser feita com até cinco dias de antecedência. Você pode até mesmo fazê-lo com antecedência e congelá-lo por vários meses.
- Glaze Tip: Gosto de adicionar xarope de milho ao glacê porque o torna agradável e brilhante quando está pronto. Podes omiti-lo se preferires, mas o teu glacê não será tão brilhante.
- Dica de Decoração: Cobrir o esmalte com chocolate raspado ou ralado, nozes finamente picadas ou até mesmo polvilhadas para decorações extras.
FAQs
Quando você enrolar o bolo, você vai querer enrolá-lo em si mesmo como um rolo de geléia. É importante quando você começa o rolo para aconchegar o final, enquanto você começa a rolar e manter o rolo um pouco apertado para que ele mantenha uma forma redonda.
Se o teu bolo rachou, é porque está cozido demais. Se rachar enquanto o estás a enrolar, continua a enrolar com cuidado. As fissuras podem ser facilmente cobertas com o recheio de creme de manteiga que é adicionado no interior do bolo e no exterior.
Se o seu chocolate endurecer, basta aquecê-lo suavemente no fogão ou microondas até que seja despejado.
Eu gosto de guardar este bolo no frigorífico. Mantenha-o coberto e ele vai durar até três a quatro dias.
Você também pode congelar o bolo, firmar o chocolate, refrigerando o bolo por aproximadamente 30-60 minutos, depois embrulhá-lo em plástico e depois novamente em papel de alumínio, colocá-lo em um saco seguro no freezer, ele vai se manter por até dois meses no freezer.
O bolo de chocolate enrolado com o recheio leve e fofo é a combinação perfeita. O glace de chocolate dá o toque final! Experimente este bolo de chocolate enrolado e você vai adorar – é perfeito em qualquer época do ano. É a forma perfeita para celebrar as Festas. Divirta-se!
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Ingredientes
- 1½ chávenas de creme de leite integral/pesado ou de chantilly (pelo menos 30% de gordura)
- 3 ovos grandes (temperatura ambiente)
- ¼ chávena de cacau não adoçado (processado na Holanda)
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de xarope de milho (opcional)*
- 4 onças de chocolate preto picado (boa qualidade, usei um com 52% de cacau)
- ¼ copo de leite (temperatura ambiente / eu uso 2%)
- ¾ farinha para todos os fins
- 1 pitada de sal
- ½ chávena de açúcar granulado
- ½ colher de chá de baunilha
- ½ colher de chá de fermento em pó
Instruções
PARA O CAKE
- Pré-aqueça o forno a 350° (180C). Lubrifique ligeiramente uma forma de rolo de gelatina de 10x15 polegadas (25x38 cm) ou folha de biscoito (usei uma folha de biscoito) alinhando-a com papel pergaminho, certifique-se de que é cerca de 2 polegadas (4 cm) mais largo em todos os lados da folha. Em seguida, unte levemente e enfarinhe o papel. Reserve.
- Numa tigela média, bata a farinha, cacau, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Ponha de lado.
- Numa tigela grande bata os ovos até ficar leve e fofo cerca de 3 minutos, continue a bater enquanto adiciona lentamente o açúcar, depois adicione o leite e a baunilha e bata bem durante 1 minuto.
- Adicione a mistura de farinha um pouco de cada vez e batendo em baixa velocidade, quando toda a farinha tiver sido adicionada aumente a velocidade para médio e bata durante 1 minuto.
- Espalhe a massa uniformemente na panela preparada, bata a panela algumas vezes para soltar as bolhas de ar. Cozer durante aproximadamente 12-15 minutos, não cozer demais. Verifique a doçura tocando levemente o bolo no meio com a ponta do dedo, se ele voltar a murchar. Retire imediatamente o bolo assado com o papel pergaminho da folha do biscoito e enrole com o papel ainda preso ao bolo. Coloque-o em uma grade de arame para esfriar.
- Desenrole o bolo, removendo o papel pergaminho enquanto desenrola, depois espalhe com um pouco mais de ½ do creme de manteiga, enrole novamente e cubra o exterior do rolo com o restante creme de manteiga. Coloque num prato ou numa folha de biscoito e deixe arrefecer durante aproximadamente 10-15 minutos. Retire da geladeira, coloque o rolo sobre uma grade de arame, sobre uma folha de biscoito e despeje o esmalte de chocolate (se o esmalte estiver muito firme, então aqueça suavemente até ficar mais fino) uniformemente sobre o rolo. Refrigerar aproximadamente 45-60 minutos antes de servir. Aproveite!
- Faça o Merengue Suíço Buttercream.
COBERTURA DE CHOCOLATE
- Numa tigela média, junte o chocolate picado e a calda de milho.
- Aqueça o creme até estar muito quente mas sem ferver, depois deite por cima do chocolate, deixe sentar 1-2 minutos e depois mexa até derreter e alisar. Deixe esfriar até a warmish.
