Sacos de batata-doce remendados
Estes bolsos de batata recheados, fazem o aperitivo perfeito para qualquer ocasião. Uma saborosa massa de batata é recheada com presunto ou prosciutto e o seu queijo preferido. Assado em 20 minutos, será o primeiro aperitivo a ser servido.
Acredite ou não, os italianos são grandes apreciadores de Aperitivos/Antipasti, especialmente quando se come pizza. De Bruschetta de Tomate, Fornece al Telefono a Bolas de Mozzarella. Mas estes Bolsos de Batata são perfeitos a qualquer hora e com qualquer coisa. A massa de batata macia e tenra também seria a crosta perfeita para o seu recheio salgado preferido.
Como fazer
Numa tigela grande, junte o puré de batata, ovo, sal e pimenta. Comece a combinar com um garfo. Acrescente o queijo parmesão, farinha, fermento em pó e salsa picada e misture a quase tudo.
Você pode misturar esta massa à mão ou com um processador de alimentos. Quando quase combinados, passe para uma superfície plana e enfarinhada e amasse em uma bola. Embrulhe em plástico e deixe arrefecer durante pelo menos 30 minutos.
Corte a sua escolha de queijo e presunto ou prosciutto em pequenos pedaços.
Enrole a massa em 1/8 polegadas de espessura e corte com cortadores de biscoitos redondos ou mesmo de coração. Certifique-se de que você tem uma quantidade uniforme de cortes. Coloque metade das rodelas em uma folha de biscoito preparada. Numa das rodelas, coloque algum presunto cortado ou prosciutto e 3-4 cubos pequenos do seu queijo preferido.
Cubra com outra rodada, feche com os dedos (mais fácil se você os mergulhar primeiro na água) e depois feche novamente com a pinça de um garfo. Asse no forno pré-aquecido até ficar dourado. Sirva imediatamente.
O que é que as batatas fazem numa pastelaria?
As batatas em massa ajudam a torná-la macia e tenra. A massa de batata foi extremamente popular durante a 2ª Guerra Mundial, devido ao racionamento dos alimentos, as batatas ajudaram a esticar uma ração de farinha ao fazer a massa.
Qual é o melhor queijo para se usar?
Eu gosto de usar um queijo de pasta mole, como Fontina, Mozzarella firme, Gruyere ou mesmo Havarti. Embora não haja nada de errado em usar um queijo forte, se preferir. Talvez seja melhor um que derreta bem e tenha aquele puxão perfeito!
Isto pode ser frito?
Na verdade é assim que os italianos fazem estes “Bombe di Patate”, se você quiser fritá-los certifique-se de usar o óleo correto, o óleo de amendoim é considerado o melhor porque tem um sabor delicado. Eu costumo usar um óleo feito especificamente para fritar. Certifique-se de que usa óleo suficiente, os alimentos devem poder mover-se livremente e não se colar ao fundo. Uma boa regra é encher o pote até meio cheio ou pelo menos 2 – 3 polegadas de óleo.
Certifique-se de aquecer o seu óleo antes de fritar, 320-340F / 160-170C. Eu uso sempre um termómetro. Ao invés de um termômetro, você também pode tentar jogando um crouton ou um pedaço de cenoura no óleo quente. Se começar a chiar e formar muitas bolhas em torno dele, então o óleo está pronto para começar a fritar.
Embora eu não goste desta maneira, porque é difícil dizer se o seu óleo fica muito quente, então a comida frita muito rápido, ou quando o óleo não está suficientemente quente, então a comida não cozinha por dentro. Frite sempre alguns pedaços de cada vez, porque demasiados juntos podem baixar a temperatura do óleo, o que pode deixar a comida menos crocante e mais gordurosa. Coloque os alimentos fritos num prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.
Se estás a fritar muita comida Mantenha os alimentos quentes num forno pré-aquecido (mas desligado) e com a porta meio aberta. Não os cubra, ou eles ficarão encharcados. Os alimentos fritos são sempre melhor comidos imediatamente.
Como armazená-lo
Se forem cozidos, devem ser armazenados num recipiente hermético e refrigerados, podem ser reaquecidos no forno ou microondas. Se forem fritos acho que é sempre melhor comer imediatamente, pois os alimentos fritos tendem a ficar empapados e pesados depois de sentados.
A massa pode ser congelada embrulhada em plástico e depois colocada num saco seguro do congelador, ou você pode congelar os bolsos não cozidos. Coloque-as numa folha de biscoito e coloque-as no congelador até ficarem firmes, uma vez firmes coloque-as num recipiente ou saco seguro do congelador.
Eles vão ficar até 1-2 meses no congelador. Os bolsos são assados directamente do congelador, colocados sobre uma folha de biscoito forrada com papel pergaminho e cozidos, acrescentando alguns minutos extra ao tempo de cozedura.
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Portanto, se você está procurando um delicioso e fácil aperitivo para o fim de semana de jogo ou a qualquer momento, espero que você experimente e me diga o que você acha. Buon Appetito!
Ingredientes
- ¼ colher de chá de sal
- ½ chávena cubos pequenos de queijo (fontina, gruyere ou mozzarella firme - ou à sua escolha)
- 1 gema de ovo grande
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 2-4 fatias de presunto/prosciutto/turquia (tiras finas ou cubos)
- ¾ taça de farinha para todos os fins ((100 gramas))
- ½ taça de queijo parmesão ralado fresco ((50 gramas))
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1-2 hífenes pimenta
- 1 chávena de puré de batata* refrigerado (ligeiramente embalado - cerca de 2 batatas médias) ((250 gramas))
Instruções
- Numa tigela grande, junte o puré de batata, ovo, sal e pimenta. Comece a combinar com um garfo. Depois adicione o queijo parmesão, a farinha, o fermento em pó e a salsa picada e misture para quase combinar.
- Você pode misturar esta massa à mão ou com um processador de alimentos. Quando quase combinados, passe para uma superfície plana e enfarinhada e amasse em uma bola. Embrulhe em plástico e deixe arrefecer durante pelo menos 30 minutos.
- Corte a sua escolha de queijo e presunto ou prosciutto em pequenos pedaços.
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C). Linha 2 folhas de biscoitos com papel pergaminho.
- É mais fácil de trabalhar com metade da massa de cada vez, sobre uma superfície plana e enfarinhada, com farinha ligeira na parte superior da massa (se você achá-la pegajosa) enrole a massa em uma espessura de 1/8 polegadas e corte com cortadores de biscoitos redondos ou mesmo de coração (2 ¾ - 3 polegadas / 7 cm). Certifique-se de que tem uma quantidade uniforme de recortes. Coloque metade das rodelas sobre as folhas de biscoito preparadas.
- Em uma das rodadas, coloque presunto cortado ou prosciutto e 3-4 cubos pequenos do seu queijo favorito. Cubra com outra rodada, feche com os dedos (mais fácil se os molhar primeiro na água) e depois feche novamente com a pinça de um garfo. Regue com azeite de oliva e depois asse por 15-20 minutos ou até ficar dourado. Sirva imediatamente.
