Brócolos Assados com Limão e Parmesão

Esta receita de Brócolos Assados com Parmesão e Limão transforma os brócolos chatos em algo crocante e caramelizado em 40 minutos ou menos. Delicioso!

Confissão verdadeira: Eu cresci a comer brócolos congelados com queijo Velveeta derretido no topo. Foi assim que a minha mãe sempre o fez, e eu adorei. Queijo + brócolos = melhores amigos para sempre.

Considere esta receita uma ligeiramente mais sofisticada reviravolta no clássico. Aumente o volume do forno: O alto calor do forno é perfeito para cozinhar brócolos. Ele carameliza os açúcares naturais em tudo, tornando os vegetais cruciferos como couve-flor, couve-de-bruxelas, brócolos doces, nozes e deliciosos.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Brócolos: Aparar a parte lenhosa seca do caule, mas o resto é jogo limpo. Corte os floretes de brócolos em pedaços do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente.
• Limão: A raspa de um limão (cerca de 1 colher de chá) pode ser adicionada com o suco de limão. Basta raspar a casca do limão antes de o cortar para o espremer.
• Queijo parmesão: Qualquer queijo duro, envelhecido, vai funcionar bem. Pense em queijo parmesão, Asiago ralado, pecorino, ou Romano.

Instruções passo a passo

1. Ajuste um forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400 graus. Alinhe uma folha de cozimento com papel de pergaminho ou folha de alumínio para facilitar a limpeza. Numa tigela grande, adicione brócolos, azeite, alho, suco de limão e sal a gosto e pimenta (gosto de pelo menos ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta; às vezes faço um pouco mais).

2. Transferir para a folha de cozedura preparada. Assar até que os floretes fiquem com uma crosta tenra e dourados nas bordas, cerca de 35 a 40 minutos.

3. Retire do forno e polvilhe com queijo parmesão e atire para revestir. Volte ao forno e asse até que o queijo esteja derretido, cerca de 1 a 2 minutos a mais.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz cerca de 8 xícaras de brócolis assados, o suficiente para oito porções (1 xícara).
• Armazenamento: Guarde os restos na geladeira por até 4 dias. Adicione brócolos assados extra às omeletes, ovos mexidos e os seus recipientes de preparação de refeições.
• Vá em frente: Cortar os brócolos com até 3 dias de antecedência. Guarde coberto no frigorífico até estar pronto a assar.
• Fórmula para altas temperaturas: Eu gosto de assar cada legume a 400 graus e apenas ajustar o tempo de cozedura, mantendo um olho atento a sinais de doçura. Mas lembre-se da regra Farenheit 451: os livros queimam a 451 graus, e o papel de pergaminho também. É por isso que escolhi 400 graus como base, embora alguns vegetais pudessem ser feitos mais rapidamente a uma temperatura superior.
• Mantenha as coisas secas: Depois de enxaguar os legumes, enxagúe-os ou deixe-os secar ao ar antes de irem para o forno. Mais umidade = mais vapor = menos pedaços de torradas crocantes.
• Controlo de multidões: Os legumes cheios criam vapor que os impede de ficar tostados. A superfície da assadeira em contacto com os brócolos é o que dá aos legumes assados aqueles pedaços castanhos e estaladiços. Além disso, virar os vegetais a meio da cozedura para que o outro lado tenha a oportunidade de ficar igualmente delicioso.
• Torrefacção de brócolos congelados: Os brócolos assados congelados saem do saco, mas elevam a temperatura do forno para 450. Não deixe os brócolos descongelarem primeiro, caso contrário, eles ficarão macios e nunca ficarão crocantes.
• Mais mix-ins: Atire os seus brócolos assados com amêndoas torradas, bacon cozido ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha.

Brócolos Assados com Limão e Parmesão

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Esta receita de Brócolos Assados com Parmesão e Limão transforma os brócolos chatos em algo crocante e caramelizado em 40 minutos ou menos. Delicioso!

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

35 min.

Tempo total

40 min.

Ingredientes

• Sal e pimenta preta moída na hora
• 1/4 chávena de queijo parmesão ralado fresco ((1 onça, ver nota 3))
• 1/4 copo de azeite de oliva
• floretes de 2 libras de brócolos (de 3 caules de brócolos (ver nota 1))
• 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco (a partir de 1 limão (ver nota 2))
• 4 dentes de alho (picados)

Instruções

• Ajuste um forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400 graus. Alinhe uma folha de cozimento com papel de pergaminho ou folha de alumínio para facilitar a limpeza.
• Numa tigela grande, adicione brócolos, azeite, alho, suco de limão e sal a gosto e pimenta (gosto de pelo menos 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta; às vezes faço um pouco mais).
• Transferir para a folha de cozedura preparada. Assar até que os floretes fiquem com uma crosta tenra e dourados nas bordas, cerca de 35 a 40 minutos.
• Retire do forno e polvilhe com queijo parmesão e atire para revestir. Volte ao forno e asse até que o queijo esteja derretido, cerca de 1 a 2 minutos a mais.

Composição

Calorias: 115kcal Tamanho da porção: 1 copoCarboidratos: 8g Proteína: 5g Gordura: 8g Gordura saturada: 2g Colesterol: 3mg Sódio: 86mg Fibra: 3g Açúcar: 2g

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