Salada de Atum, Brócolos e Massas Kale Caesar
Esta salada de massa de atum, brócolos e couve césar é recheada com muitos legumes e proteínas. Ela se junta em menos de 30 minutos e com certeza se tornará uma nova preferida da família, especialmente naqueles dias de semana atarefados!
ContentsPor que você vai amar esta receita?Alimentação de Littles & Beyond CookbookIngredientes necessáriosSubstituições & NotasComo FazerComo ServirComo ArmazenarMais receitas para criançasMais Receitas de AtumIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos 3 Saladas FIT de Atum com baixa caloria Salada de Atum deliciosa! SALADA DE QUINOA | COMO COZINHAR QUINOA?
Às vezes, como pai, pode ser tão estressante colocar o jantar na mesa, especialmente quando você tem crianças picuinhas ou um bebê que está começando a comer sólidos. É aqui que entra o novo livro de culinária Feeding Littles & Beyond, que o meu amigo Ali Maffucci co-escreveu. É tudo uma questão de refeições que toda a família (de 6 meses a 99 anos) pode comer, por isso você só tem que fazer uma refeição para o jantar!
Com tantas receitas fantásticas no livro de receitas era um desafio escolher apenas uma para partilhar, mas eu estava super entusiasmada com esta salada de massa de brócolos de atum e couve césar. O atum é uma proteína fantástica, mas nunca se pode errar com uma receita de salada de massa, não é verdade?!
Também adoro que esta receita se reúna em cerca de 20 minutos, o que é perfeito para aqueles que estão ocupados durante a semana. Tornou-se facilmente um novo favorito da família na nossa casa. Olivia devorou-a quando eu a fiz para o jantar!
Por que você vai amar esta receita?
- É um prato que toda a família vai adorar!
- Está cheio de proteínas e carregado de legumes verdes!
- Perfeito para a preparação de refeições.
- Vêm juntos em menos de 30 minutos, por isso é perfeito para aqueles que andam ocupados durante a semana.
Alimentação de Littles & Beyond Cookbook
Um pouco mais de Feeding Littles & Beyond… é um livro de cozinha colaborativo entre o autor mais vendido do New York Times, Ali Maffucci, do Inspiralized, e Megan McNamee e Judy Delaware, fundadores do Feeding Littles.
O livro de receitas é preenchido com mais de 100 deliciosas receitas que foram criadas a pensar em toda a família. Cada receita é amiga do desmame dos bebés, para que possa ser servida ao seu bebé e para que o possam alimentar a si próprios. Para além das receitas, o livro de receitas inclui estratégias para o desmame/alimentação de bebés, dicas de preparação de refeições, dicas para lidar com a comida picuinhas e para jantar fora, modificações de receitas para alergias e muito mais!
Se você está procurando por receitas de desmame para toda a família, recomendo vivamente que você dê uma olhada neste livro de receitas!
Ingredientes necessários
- pasta de rotini – a massa perfeita para esta receita capturar o molho César, mas sinta-se à vontade para usar a sua massa preferida aqui. Penne ou bowtie também funcionaria muito bem. Usei a massa de grão de bico Banza para adicionar proteína!
- floretes de brócolos – adiciona um factor de crocância a esta salada e alguns nutrientes extra! Ao escolher os brócolos, procure flores bem fechadas, de cor verde escura e com caules firmes.
- couve-lacinato – também chamada couve toscana ou dinossauro, mas você também pode usar couve frisada. A couve é uma das folhas verdes mais saudáveis e nutritivas que existem por aí. É baixa em calorias, carregada de antioxidantes e rica em vitaminas e minerais como vitaminas A, C e K, cálcio e potássio.
- atum em lata – as proteínas desta salada! As conservas de atum permitem uma rápida e fácil adição de proteínas sem a necessidade de cozinhar. Eu normalmente compro atum albacora porque você recebe pedaços maiores de carne que não são almiscarados e tem um sabor mais suave em comparação com outras conservas de atum. Eu realmente gosto da marca Wild Planet!
- curativo césar – o molho César junta mesmo esta salada de massa. Podes usar o meu molho césar saudável, que é feito com iogurte grego em vez de maionese ou o meu molho césar de abacate, que é feito com abacate em vez de ovos.
- queijo parmesão – adiciona um sabor agradável e um pouco de salgado a este prato. Eu recomendo o uso de queijo parmesão fresco versus o uso de queijo pré-triturado ou pré-barbeado. Como estou comendo sem leite, usei o Violife como uma cunha de parmesão.
- azeite extra-virgem – para saltear os brócolos.
- sal e pimenta – para temperar os brócolos.
Substituições & Notas
- Quer trocar os vegetarianos ? Vá em frente! Há muitos vegetais que funcionariam bem nesta salada de massa! Algumas boas opções para subarrumar os brócolos seriam abobrinhas, milho, feijão verde, espargos, couve-flor, cogumelos, pimentão e cebola vermelha. Se você quiser trocar a couve, qualquer verde de folhas ou alface funcionaria como espinafre, rúcula ou romaine.
- Queres saltear os brócolos? Você pode sempre usar brócolis crus ou outro vegetal cru como pepinos, tomates cereja, pimentos vermelhos ou cenouras.
- Precisa de fazer este prato sem glúten? Se você tem uma alergia ao glúten ou está simplesmente evitando o glúten, você poderia trocar a massa com uma opção sem glúten. A minha marca preferida é Banza!
- Precisa de fazer este prato sem lacticínios? Pule o parmesão ou use uma opção sem laticínios. Você também pode fazer o meu parmesão vegan, que é feito com sementes de cânhamo. Quando se trata do curativo você pode sempre usar uma opção sem laticínios como o curativo Primal Dairy-Free Caesar.
- Queres tornar este prato vegan? Use um queijo e molho sem leite e troque o atum por uma alternativa vegana como o bacon tempeh ou grão-de-bico assado!
- Queres trocar a proteína? Em vez de atum, pode sempre trocá-lo por salmão enlatado, frango desfiado ou bacon/turkey bacon. O meu frango desfiado de cozedura lenta é a minha forma preferida de cozinhar frango!
- Não adoras o sabor da couve? Se você não é uma pessoa de couve enorme recomendo massajar a sua couve com um pouco de azeite ou óleo de abacate, sal e pimenta antes de misturá-la com os outros ingredientes para ajudar a quebrar algumas das fibras resistentes e torná-la mais palatável.
- Queres adicionar croutons? Eu adoro croutons nas minhas saladas, especialmente nas saladas César, por isso sinta-se à vontade para atirar alguns para dentro para adicionar crocante. Os meus sourdough croutons são deliciosos e super fáceis de fazer no forno!
Como Fazer
Cozinhar massa: Comece por cozinhar a sua massa numa panela grande até al dente, ou de acordo com as instruções da embalagem. Quando a massa estiver pronta, escorra para um escorredor e deixe arrefecer durante alguns minutos.
Brócolos Saute: Enquanto a massa está cozinhando, cozinhe os brócolis em uma frigideira grande em fogo médio-alto com óleo. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos ou até que os brócolos estejam tenros. Reserve para uso posterior.
Combine: Numa tigela grande, junta-se a couve, o atum, a massa cozida e o molho césar. Divida a mistura em quatro pratos e cubra com os brócolos e o parmesão ralado!
Como Servir
Esta salada de massa de atum, brócolos e couve césar está a encher o suficiente por si só, mas isso não significa que não possas apreciá-la com um prato secundário ou servi-la como acompanhamento. Aqui estão algumas ideias:
- Salte o atum e sirva esta salada de lado com uma proteína de escolha como estes hambúrgueres de feijão preto, peito de frango frito ao ar ou salmão balsâmico.
- Sirva esta salada de massa com um lado de legumes assados como batata doce grelhada, batata doce assada, cenoura assada ou couve-flor assada ao ar.
- Adicione um pouco de fruta à sua refeição com um lado desta salada de fruta fácil.
Como Armazenar
Esta salada de massa é bem guardada no frigorífico, por isso é óptima para a preparação de refeições! Se estiver a armazenar as sobras da salada completa permanecerá fresca durante cerca de 2 dias se for armazenada num recipiente hermético. Se procura que esta salada dure toda a semana, recomendo que a guarde sem o atum e que acrescente o atum mesmo antes de servir.
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Ingredientes
- ½ copo de queijo parmesão fatiado (para servir)
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 ramo de couve lacinato (finamente cortado)
- 1 8 oz box rotini pasta ((Eu usei Banza))
- 3 latas de 5 oz de atum albacora selvagem em água (drenado e partido)
- 3 copos de brócolos florais
- ¼ taça César César
- sal e pimenta
Instruções
- Encha um grande pote a meio caminho com água e deixe ferver. Depois de ferver, adicione a massa e cozinhe até al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa para um escorredor.
- Enquanto a massa cozinha, cozinhe os brócolos. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver a brilhar, adicione os brócolos e tempere com sal e pimenta. Cozinhe durante 10 minutos ou até os brócolos ficarem tenros e dourados. Reserve.
- Junte a couve, o atum, a massa cozida e o molho César em uma grande tigela de mistura.
- Divida a mistura em quatro pratos e cubra com os brócolos e o parmesão cortado em fatias.
