Caramelo Pretzel Pecan Brownies
Como se todos precisássemos de mais uma pepita de alegria viscosa, salgada, estaladiça e densa durante este período de férias, tenho apenas mais uma pequena e pequena receita para ti. E eu nem sequer lamento.
Usa uma mistura de brownie em caixa, nem vou contar. Essas coisas são mesmo incríveis. Adoro a mistura de Chocolate Triplo Ghiradelli, com pedaços de chocolate na massa. Coze-os todos bonitos e parecidos com brownies. Por favor, não cozinhem em demasia os vossos brownies! Essa é a maneira mais rápida de estragá-los. Eles irá parecem pouco cozinhados, mas fixes para doar. Um pouco de brownie viscoso nunca fez mal a ninguém. Basta arrefecê-los antes de cortar e limpar sua faca afiada entre os cortes para que você tenha linhas suaves.
Cozinhe um lote do nosso caramelo, e apenas ligeiramente mal cozido. Eu fiz um meio lote, e tive o suficiente para os brownies, bem como uma panela 8×8 de caramelos (aos quais acrescentei algumas nozes pecans e um pouco de canela polvilhada e sal). Mas como eu tinha cozinhado um pouco menos, os caramelos eram muito brando e melhor mantida refrigerada (a refrigeração também facilita muito o seu corte e acondicionamento). O meu marido prefere assim, por isso não foi um problema. Se preferir caramelos não refrigerados, pode guardar o molho num frasco de pedreiro com tampa na geladeira para sorvete, cidra quente, panquecas, colheres tarde da noite, o que for.
Para além dos brownies refrigerados, isto também é muito mais fácil de fazer se forrar a sua frigideira: ou papel de alumínio ou de pergaminho.
Perfeito para a sua próxima festa de férias, embrulhando e dando, deixando para o Pai Natal…
Oh, Pai Natal. Que chupador de chocolate com pedaços, pretzels salgados, nozes pecan crocantes e caramelo cremoso.
Ingredientes
- termómetro de bombom
- 1/2 lata de leite condensado adoçado (usar 7 oz.)
- 1 c de açúcar
- 1 c de nozes pecan picadas
- 1/2 c de manteiga
- 3/4 c de xarope de karo branco
- 1/4 colher de sopa de sal
- 1 brownies assados em panela (usei 8x11)
- 2 c de pretzels quebrados
Instruções
- Faça brownies, tendo a certeza de forrar a frigideira com papel de alumínio ou pergaminho, e não cozer em demasia.
- Faz caramelo. Combine o leite condensado de 7 oz. adoçado, açúcar, manteiga, sal e xarope de karo em uma panela de fundo pesado. Mexa constantemente, tendo a certeza de não raspar os lados da panela.
- Insira o termómetro de bombom na panela depois de começar a ferver, escurecer na cor, e engrossar. Mexa ao redor do termômetro. Continue a ferver e mexa até atingir os 240 graus. Retire imediatamente do calor e despeje no copo medidor de vidro. Deixe esfriar um pouco.
- Polvilhe pretzels e nozes pecans sobre brownies. Salpique caramelo suficiente sobre os brownies para que fiquem basicamente cobertos. Deite o caramelo restante numa frigideira com manteiga para cortar em caramelos ou guarde para uma cobertura.
- Refrigerar os brownies até arrefecer. Retire da frigideira por folha/papel de fundo e coloque na tábua de corte. Cortar com uma faca quente, limpando entre cortes.
