Trufas de Chocolate Picante Cayenne Brownies
Estes Brownies Trufas de Chocolate Picante de Cayenne são espessos, ricos e fudgy com um pequeno pontapé de pimenta de cayenne. Tão delicioso!
Sim, eu sei perfeitamente o que estás a pensar.
Chocolate. Cayenne. Agora é assim mesmo! Que sabor poderia ter? Esses sabores poderiam sequer funcionar? Bem, estou aqui para te dizer que sim, claro que sim e eu adoro-os!
A inspiração para estes brownies picantes veio de uma barra de chocolate. Ao fazer compras nos corredores da Target para enviar um pacote de cuidados para enviar a minha irmã na Carolina do Norte, eu roubei uma barra de chocolate com pimentas. Quando cheguei em casa, desejava totalmente ter comprado um bar e pensei se eu deveria “esquecer” de mandar o dela e guardar tudo para o meu ganancioso e pequeno chocolate. No final, fiz o que estava certo… e enviei-o.
Moral da história. Compra sempre dois, talvez três.
Para fazer estes Brownies de Trufas de Chocolate Picante de Caiena que você vai precisar:
- chocolate agridoce, quebrado em pedaços
- manteiga sem sal, cortada em pedaços (e mais para untar a frigideira)
- ovos, em temperatura ambiente
- açúcar granulado
- açúcar mascavo escuro
- farinha para todos os fins crus
- cacau em pó não adoçado, e mais para limpar o pó
- pimenta-de-caiena, ou mais a gosto
- fermento em pó
- sal kosher
Comece com 8 onças de chocolate agridoce e um pau de manteiga sem sal. Tudo o que é celestial começa ou termina com “um pau de manteiga”.
Partir o chocolate numa caçarola de molho.
Corta a manteiga.
E junte-o à caçarola com o chocolate.
Calor em baixo, devagar derretendo e agitando ocasionalmente.
Enquanto o chocolate e a manteiga fazem o seu trabalho, eu joguei a farinha, o cacau, o sal kosher, o fermento em pó e a pimenta em pó na peneira de rede.
Peneirei os ingredientes secos numa tigela grande e tentei não os colocar por todo o lado e consegui! Então, ponha de lado.
Agora o chocolate está todo derretido e brilhante, por isso tirei-o do calor.
Depois acrescente o açúcar branco e o açúcar mascavado escuro.
Então misture até que todo aquele açúcar glorioso seja incorporado.
Em seguida, junte um ovo de cada vez, bata e repita até que os quatro ovos estejam dentro.
*Espero até o chocolate arrefecer um pouco e os meus ovos arrefecerem até à temperatura ambiente para que não coalhem e cozinhem.
Espera. Talvez eu parasse aqui, pegasse numa colher e fosse esconder-me algures.
Em seguida, adicionar a mistura de farinha/cacau em colheres de cada vez e misturar após cada adição.
A seguir preparei a minha frigideira 8×8 com manteiga e papel pergaminho.
Pergaminho = fácil remoção. Fácil remoção = a minha frigideira não fica arranhada. Eu não ter que gastar mais dinheiro em panelas Calphalon caras = sem preço.
A seguir, quando a mistura de farinha foi toda misturada, despeje a massa na panela.
Depois espalhei a massa com o meu dedo uma espátula e cozi-a num forno pré-aquecido a 350° durante cerca de 35-40 minutos. Se você estiver usando um 9×13 você pode precisar assá-lo por 25-30 minutos. Mas como eu sempre digo: cada um dos fornos é diferente. Verifique os seus brownies com um palito ou espeto, é feito quando o espeto sai limpo.
Mas se você é como eu… e eu gosto do meu fudgy, então eu estou bem com um pouco de chocolate preso ao testador.
A seguir, retire da panela uma vez arrefecida e segura para manusear.
Depois polvilhe com cacau em pó reservado.
Finalmente, corte em 12 quadrados. Tenha em mente que se você está fazendo um brownie mais picante, você pode querer considerar mantê-los um pouco no lado pequeno.
Descrever estes brownies é muito simples. O brownie em si é fudgy (porque eu cozinho sempre debaixo do meu, e sim é de propósito) e como as tuas glândulas salivares estão a apreciar a bondade do chocolate, é quando engoles… que sentes um pouco de calor na parte de trás da tua garganta. É um pouco notável. É uma daquelas coisas que não vais acreditar que pode saber bem até provares, como eu me sinto sobre o abacate frosting… parece um pouco nojento, mas aposto que é delicioso!
Repare na fudgy inside. to.die.for.
Felizmente para as minhas coxas, levei estes brownies picantes de chocolate com trufa de caiena a uma família que se juntava… senão pesaria 1.346 libras, porque os teria comido TODOS!
Aproveite! E se você der a esta receita de Trufa de Chocolate Picante de Cayenne Truffle Brownies uma tentativa, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 4 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- 3/4 xícara de chá de açúcar mascavo escuro
- 8 onças de chocolate agridoce (quebrado em pedaços)
- 1¼ xícara de farinha não branqueada para todos os fins
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 3/4 a 1 colher de chá de pimenta-de-caiena (ou mais a gosto)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 copo de manteiga sem sal (cortada em pedaços (mais para untar a frigideira))
- 1/3 xícara de cacau em pó não adoçado (mais para limpar o pó)
Instruções
- Pré-aqueça o seu forno a 350°.
- Prepare sua frigideira com manteiga e linha com pergaminho.
- Numa caçarola, coloque o chocolate e a manteiga partidos. Derreta em fogo baixo, mexendo com frequência. Uma vez derretido, retire do fogo e adicione os dois açúcares, mexa e reserve.
- Em seguida, peneirar a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó, o sal e a pimenta-de-caiena numa tigela grande e colocar de lado. Ao chocolate ligeiramente quente adicionar um ovo de cada vez, batendo depois de cada ovo adicional. Em seguida, adicione colheres da mistura de farinha/cacau e mexa com uma espátula até ficar liso.
- Coloque a massa numa panela 8x8 preparada e asse em forno pré-aquecido durante 35-40 minutos ou até que um provador saia limpo. Para mais brownies fudgy, o provador deve sair ligeiramente revestido com uma camada mais grossa de massa de chocolate, não deve ficar escorrendo.
- Deixe arrefecer e retire. Polvilhe com cacau em pó reservado e corte no tamanho desejado. Se fizer um brownie mais picante, pode querer considerar mantê-los um pouco no lado pequeno.
- Servir com sorvete de baunilha, se desejar.
