Casserole de feijão verde caseiro
A caçarola de feijão verde caseira é um dos meus lados favoritos de férias. Decidi abandonar a versão de sopa condensada e fazê-la do zero!
A caçarola de feijão verde caseira é um dos meus lados favoritos de férias.
Juntamente com os rolos de jantar, claro. A sério, nunca me lembro de não gostar. Há qualquer coisa naquela caçarola cremosa de feijão e naquelas cebolas fritas crocantes. Eu podia literalmente comer tudo com um garfo… ou uma pá.
Fazer uma caçarola de feijão verde caseira do zero está na minha lista de baldes para este blog há já algum tempo. Eu não queria que fosse super complicado ou que tornasse as férias mais estressantes do que já podem ser. Por isso, primeiro, eu não consegui a parte da sopa condensada… não podemos ter nada disso. Em vez disso, fiz a minha própria versão de creme condensado de sopa de cogumelos com bastante antecedência e guardei-a no congelador. Então tudo o que eu tinha que fazer era branquear alguns verts de haricot (você conhece aqueles mais finos que os feijões verdes normais?).
Ah, e eu frito algumas chalotas. Awwww yeah!
Branquear não é tão complicado como se pode pensar. Arranje uma frigideira profunda de 10 polegadas ou um grande pote de stock. Deixe ferver, tempere com sal e cozinhe o feijão durante 3 a 4 minutos.
Use pinças para remover os feijões da água a ferver…
Numa tigela próxima de água gelada, submergir os feijões. Isto vai trancar naquela cor verde purpura para que não se tornem todos drageados.
Após alguns minutos na água gelada, retire os feijões verdes e deixe-os escorrer num escorredor.
Dêem-lhes uma palmadinha e enfiem-nos numa tigela grande. Eu mantive meus feijões inteiros, mas fique à vontade para cortá-los ao meio para facilitar o corte do garfo e a alimentação.
Cubra com o creme caseiro de sopa de cogumelos, sal kosher e muita pimenta preta.
Despeje uma meia chávena de metade e meia de leite ou leite inteiro… sabe que também podia misturar o leite com a sopa numa tigela separada… mas eu não queria sujar mais pratos.
Atira para o atrevimento.
Acrescente o feijão em uma assadeira e derrame o restante dos doces por cima. NOTA: Mais uma vez, escolhi a assadeira de tamanho errado. Sério, você quer um com espaço para poder jogar o feijão no forno durante a hora de ir ao forno. Não sejas como eu.
Cozer em um forno pré-aquecido a 350 graus por 30-40 minutos ou até que o feijão esteja em garfo. Entretanto, vamos fazer as chalotas fritas.
Comece por derreter 4 colheres de sopa de manteiga numa frigideira em lume médio-alto.
Acrescente as chalotas fatiadas, separando-as com os dedos. Eu uso duas chalotas REALMENTE grandes e era sobre um copo de amontoa, fatiado. Mas você pode usar mais, se quiser!
Mexe de vez em quando. Vais querer uma cor dourada profunda, por isso vê isto como um falcão.
Continue a fritar, mexer e fritar até ficarem uma bela cor dourada. Retire para uma toalha de papel. Eles vão ficar mais estaladiços à medida que arrefecem.
Por último, dê à caçarola uma agitação final e, em seguida, culmine com as chalotas fritas. Asse por 8-10 minutos, observe com cuidado para que as cebolas não queimem.
Sim. Ohhhh sim… caçarola de feijão verde caseira para a vitória!
Eu adorava que isto fosse tão fácil. Adorei que soubesse melhor que a versão original da sopa de creme… E as chalotas fritas abanaram-me as meias.
Aproveite! E se você tentar essa receita caseira de feijão verde, me avise! Tire uma foto e me coloque uma etiqueta twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 1 creme caseiro condensado de sopa de cogumelos
- 2 libras verticalmente haricot
- 1/4 de xícara, metade e metade
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 chalotas grandes (descascadas e cortadas em fatias finas)
Instruções
- Comece por trazer uma frigideira profunda de 10 polegadas cheia de água para ferver. Entretanto, prepare uma tigela grande cheia de água gelada.
- Tempere a água a ferver com algumas pitadas de sal. Deixe cair o feijão e deixe cozinhar durante 3-4 minutos. Retire e mergulhe imediatamente o feijão na água gelada durante um ou dois minutos. Retire para um escorredor e seque com papel toalha.
- Acrescente os feijões branqueados a uma tigela grande. Despeje o creme caseiro de sopa de cogumelos por cima. Tempere com sal kosher e pimenta preta e deite na metade e na metade.
- Atire os feijões até estarem revestidos e coloque-os numa assadeira de 1-1/2 a 2 quart. Coloque no forno pré-aquecido a 350° e asse por 30-40 minutos ou até que o feijão esteja tenro. Atire o feijão verde uma vez a meio da cozedura.
- Entretanto derrete a manteiga numa frigideira. Adicione as chalotas fatiadas e mexa de vez em quando até começarem a estalar. Uma vez que tenham atingido uma cor dourada {mas não muito profunda} remova com uma colher com ranhuras para um prato forrado com papel toalha, onde continuarão estaladiças enquanto esfriam.
- Com 10 minutos restantes no relógio, retire a caçarola e encha com as chalotas. Asse por 8-10 minutos até que as chalotas se tornem um dourado profundo. Observe cuidadosamente para que não queimem. Deixe a caçarola descansar durante 5 minutos antes de servir.
