Cães Chili

Os cachorros-quentes grelhados são bons. Cachorros-quentes grelhados cobertos com chili de carne caseiro são ainda melhores! Experimente esta receita de Chili Dog na próxima vez que desejar comida confortável, como parte de um menu de porta traseira, ou sempre que ligar o grelhador.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Pimentões: Ou adicionar ou substituir cenouras, aipo, milho ou abobrinha.
• Pimenta em pó Chipotle: Substitua ¼ colher de chá de pimenta-de-caiena ou omitir se não gostar de comida picante.
• Conservas de tomate: Eu adoro o sabor de tomates tostados ao fogo com pimentas verdes, mas você pode substituir os tomates enlatados regulares e adicionar 1 (4 onças) de pimentas verdes cortadas em cubos. Os tomates Ro*tel também funcionam.

Instruções passo a passo

1. Faz o chili: Em um forno holandês ou panela de caldo, aqueça o óleo em fogo médio-alto até brilhar. Adicione cebola, pimentão, pimentão em pó, cominho, orégãos, pimenta em pó chipotle, tomilho, coentro, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta. Cozinhe até os legumes amolecerem, 7 a 10 minutos.

2. Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione a carne e cozinhe, quebrando os torrões com uma colher, até que a carne não fique mais rosada, cerca de 5 minutos.

3. Mexer em cubos de tomate, molho de tomate e folha de louro. Deixe cozinhar em lume brando, cubra e cozinhe por 30 minutos. Retire a tampa e continue a ferver até que a pimenta tenha engrossado, cerca de 1 hora a mais (se a pimenta grudar no fundo da panela, mexa em ½ água da chávena e continue a ferver em fogo brando). Retire a folha de louro e tempere a gosto com sal e pimenta.

4. Faz os cachorros-quentes: Aqueça uma grelha ao ar livre até ao calor médio-alto, raspando as grelhas, se necessário. Ponha os cachorros quentes de cada lado com uma faca afiada. Coloque os cachorros-quentes na grelha, e grelhe até estarem bem marcados e aquecidos, cerca de 2 minutos por lado.

5. Desligue o aquecimento e torre cuidadosamente os pãezinhos na grelha ainda quente, cerca de 2 minutos. Coloque um cachorro quente em cada pãozinho.

6. Se desejar, cubra com o chili, queijo cheddar e cebola vermelha.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 8 cachorros com pimentas ½ cada um. Se você estiver servindo menos de 8 porções, grelhe quantos cachorros-quentes você precisar, então guarde pimentas extras para mais tarde na semana.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Resfriar em 2 horas, cobrir e refrigerar com até 3 dias de antecedência. Reaqueça a receita completa no fogão em lume brando até 165 graus. Reaqueça os pequenos lotes no microondas.
• Congelador: Resfrie a pimenta cozida a menos de 40 graus em um termômetro de leitura instantânea dentro de 2 horas e coloque-a em recipientes herméticos. A pimenta congelada durará de 4 a 6 meses no freezer. Descongele durante a noite na geladeira.
• Pote Instantâneo: Salteie as cebolas, pimentas, especiarias, alho e carne de vaca num tacho instantâneo até a carne ficar dourada, quebrando quaisquer pedaços grandes com uma colher de pau. Adicione o tomate, o puré de tomate e a folha de louro e misture bem. Cozinhe à mão ou em alta pressão durante 10 minutos. Liberte rapidamente a pressão quando estiver pronto.
• Fogão lento: No final da etapa 2, transfira a mistura de carne cozida para uma panela lenta. Adicione o resto dos ingredientes conforme indicado no passo 3, cubra e cozinhe a pimenta em HIGH por 4 horas ou LOW por 8 horas.
• Feijões: Adicionar 1 lata de feijão vermelho (15 onças), drenado e enxaguado, no passo 3 com os tomates, se desejado. 1 lata ½ de feijão cozido pode ser substituída pela 1 lata (isto é, ½ xícara de feijão seco antes de cozinhar). Pode utilizar qualquer tipo de feijão enlatado ou cozinhado em vez de rim.
• Picante: Adicione ancho seco, chipotle, guajillo ou pó de pimenta Novo México para aumentar o calor, adicionar um pouco de doçura, ou tornar a pimenta um pouco mais complexa. Cuidado – algumas dessas pimentas ficam bem picantes!
• Mais toppings: Queijo, creme azedo e cebolinha são clássicos. Você também pode experimentar abacate em cubos, bacon cozido, coentro fresco, cebola picada, jalapeños fatiados, molho picante, calços de limão, lascas de tortilha, lascas de milho, ou bolachas de ostras.

Cães Chili

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Experimente esta receita caseira de carne Chili Dog na próxima vez que desejar comida reconfortante, para um menu de porta traseira, ou sempre que ligar a grelha.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

120 min.

Tempo total

130 min.

Ingredientes

• 1/2 colher de chá de coentros moídos
• 1 lata (15 onças) de molho de tomate
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de piri-piri em pó ((ver nota 2))
• 2 colheres de sopa de chili em pó
• 8 pãezinhos de cachorro-quente
• 1 libra de carne moída
• 8 cachorros-quentes
• 3 dentes de alho (picados)
• 1 folha de louro
• 1 1/2 colher de chá de orégãos secos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de cominho moído
• 1 (14,5 onças) pode cortar o tomate em cubos (se possível, em cubos pequenos (ver nota 3))
• cebola vermelha (picada, para cobertura)
• 1 cebola (finamente picada (cerca de 1 copo))
• 1 pimentãozinho vermelho (picado finamente (cerca de 1/2 copo, ver nota 1))
• Sal e pimenta preta recém moída
• queijo cheddar triturado (para guarnição, para cobertura)

Instruções

Para fazer o chili de cachorro-quente:

• Em um forno holandês ou panela de caldo, aqueça o óleo em fogo médio-alto até brilhar. Adicione cebola, pimentão, pimentão em pó, cominho, orégãos, pimenta em pó chipotle, tomilho, coentro, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta. Cozinhe até os legumes amolecerem, 7 a 10 minutos.
• Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione a carne e cozinhe, quebrando os torrões com uma colher, até que a carne não fique mais rosada, cerca de 5 minutos.
• Mexer em cubos de tomate, molho de tomate e folha de louro. Deixe cozinhar em lume brando, cubra e cozinhe por 30 minutos. Retire a tampa e continue a ferver até que a pimenta tenha engrossado, cerca de 1 hora a mais (se a pimenta grudar no fundo da panela, mexa 1/2 xícara de água e continue a ferver em fogo brando). Retire a folha de louro e tempere a gosto com sal e pimenta.

Para fazer os cachorros chili:

• Aqueça uma grelha ao ar livre até ao calor médio-alto, raspando as grelhas, se necessário. Ponha os cachorros quentes de cada lado com uma faca afiada.
• Coloque os cachorros quentes na grelha, e grelhe até estarem bem marcados e aquecidos, cerca de 2 minutos por lado. Desligue o fogo e toste cuidadosamente os pãezinhos na grelha ainda quente, cerca de 2 minutos.
• Para montar, coloque um cachorro-quente em cada pãozinho e tampo com o chili, queijo cheddar e cebola vermelha, se desejar.

Composição

Tamanho da porção: 1 cachorro com 1/2 chávena de chiliCalorias: 410kcal Carboidratos: 34g Proteína: 20g Gordura: 22g Gordura saturada: 7g Gordura trans: 1g Colesterol: 61mg Sódio: 598mg Fibra: 2g Açúcar: 4g

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