Sanduíche de café da manhã vegan com Tempeh Bacon
Um sanduíche vegan de pequeno-almoço carregado com toda a mercadoria: abacate cremoso, manteiga de amêndoa, couve salteada e bacon tempeh, servido num muffin inglês perfeitamente tostado.
Manteiga de amêndoa ou abacate? Esta é uma pergunta que me tenho feito muitas vezes enquanto estou em frente ao forno de torradeira e cheguei basicamente à conclusão de que nunca se deve escolher um ou outro. A manteiga de amêndoa e as torradas de abacate são ambas fantásticas por si só, mas o mundo torna-se um lugar melhor quando se combinam as duas.
E é precisamente por isso que este sanduíche vegan de pequeno-almoço que combina manteiga de amêndoa, abacate, couve salteada e bacon tempeh é tão delicioso.
Assim que ela mencionou que eu sabia que precisava de experimentar a combinação e depois decidi que adicionar bacon tempeh seria uma excelente forma de adicionar proteínas e fazer deste um doce e saboroso sanduíche de pequeno-almoço saudável.
Uma dentada e eu fui vendido!! O bacon tempeh doce e esfumaçado emparelhado com o abacate cremoso e a manteiga de amêndoa com nozes é a perfeição do cisalhamento. Honestamente, faz-me lembrar os meus tempos de faculdade, quando eu fazia sandes de pequeno-almoço de muffin inglês. Eu carregava uma metade do muffin inglês com geléia de morango, um bolo de salsicha vegetariana e claras de ovo micro-ondas e a outra metade com manteiga de amendoim e eu comia as duas metades separadamente.
Obviamente, este sanduíche é um pouco diferente por algumas razões – é vegetariano e melhor quando comido como um sanduíche inteiro (não de cara aberta) – mas ainda tem a coisa doce e saborosa. Estou meio viciado nele agora e não consigo agradecer o suficiente à Sarah pela inspiração.
Entretanto, experimenta este sammie do pequeno-almoço e diz-me o que achas. Tenho um pressentimento que vais adorar!
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Ingredientes
- 1 1/2 xícara de chá de couve rasgada/chupada
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Pacote de 8 oz de Lightlife Tempeh Original
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer
- 1/4 avocado
- 1/2 colher de chá de azeite de oliva
- 1-2 Colheres de sopa de manteiga de amêndoa
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica fumada
- 1/4 xícara de chá de tamari com baixo teor de sódio ou molho de soja
- 2 muffins ingleses de grão inteiro (fatiados (gosto da marca Ezekiel))
- 1/2 colher de sopa de fumo líquido
- 1/4 copo de abacate ou azeite de oliva
Instruções
- Cortar tempeh em tiras/placas grossas de 1/4".
- Adicione tamari, óleo, xarope de bordo, fumo líquido, páprica, alho em pó e pimenta a um prato raso. Bata com um garfo e adicione fatias de tempeh. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora ou até 3 horas.
- Pré-aqueça o forno a 400°F. Disponha fatias de tempeh em uma única camada em uma assadeira forrada com papel pergaminho ou folha de alumínio. Despeje qualquer sobra de marinada sobre o tempeh e asse por 15 minutos. Deite o tempeh e asse por mais 5-10 minutos, ou até que o tempeh esteja crocante.
- Enquanto a tempeh está assando, adicione óleo e couve a uma frigideira em fogo médio. Polvilhe com sal e pimenta e cozinhe até que a couve fique brilhante na cor e um pouco carbonizada/crispada. Isto deve demorar cerca de 5 minutos.
- Brinde aos seus muffins ingleses. Uma vez torrado, esmague o abacate numa metade e polvilhe com um pouco de sal marinho. Espalhe manteiga de amêndoa na outra metade. Coloque couve em camadas e 3-4 pedaços de bacon de tempeh fatiado em cima do puré de abacate e cubra o sanduíche com a metade de manteiga de amêndoa. Repita para fazer o segundo sanduíche e divirta-se!
