Aboborinha com Receita Elote
Aqui está uma maneira fácil de fazer Calabacitas com Elote (Abobrinha com Milho) – um acompanhamento zesty e satisfatório. A cremosidade amanteigada do suero (soro de leite) me catapultou para a minha infância todas as vezes.
Aboborinha com milho
O Verão é a altura perfeita para saborear abobrinhas e milho – está em todo o lado, é barato e é abundante. Também significa que é o motivo perfeito para saborear esta receita de calabacitas con elote (abobrinha com milho).
O meu jardim é invadido por abobrinhas. O squash é abundante no verão e no outono e por isso tivemos calabacitas con elote muitas vezes enquanto eu estava crescendo.
O que é Calabacitas?
Calabacitas é um prato vegetariano que se traduz como “abobrinha”, mas você pode usar qualquer variedade de abóbora para esta receita. Falando em variedade, há muitas variações deste prato. A nossa receita familiar inclui milho, tomate, cebola e alho.
Esta abobrinha com prato de milho é tão impressionante que você pode servi-la tanto como acompanhamento quanto como prato de entrada. Calabacitas con elote pode ser feita com ou sem queijo. Esta receita inclui-a como cobertura opcional.
Além disso, a minha família acrescenta um ingrediente especial…suero (soro de leite). Este amanteigado e cremoso o ouro líquido catapulta-me para a minha infância todas as vezes. Mas se você não tiver ou preferir usar outra coisa, você pode substituí-lo por uma combinação de leitelho e crema mexicana (creme azedo).
O que é Suero (Soro de leite)?
Suero (soro de leite) é o líquido restante após o leite ter sido coalhado e coado. É o subproduto do fabrico do queijo. Na verdade, o soro de leite é o líquido aquoso do queijo que você viu em recipientes de iogurte recém-abertos. A minha família compra soro de leite a Licon Dairy em El Paso .
Sem soro de leite?
Se você não tiver soro de leite ou leite azedo, não se preocupe, você pode usar leite comprado na loja ou leitelho caseiro, mas você vai precisar adicionar um pouco de sal. Podes também adicionar um pouco de crema mexicana ou creme azedo para uma textura mais espessa e cremosa.
Como se faz leitelho?
Aqui está uma maneira muito rápida para fazer leitelho – leva apenas menos de 10 minutos. Tudo o que precisa é de leite simples com sumo de limão ou vinagre.
Como fazer
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto; cozinhe e mexa a cebola no azeite quente, cerca de 2 minutos e depois adicione os tomates por mais 2 minutos. Acrescente o alho por mais um minuto até ficar perfumado.
Substituições úteis
Este prato tem muitas variações no México; sinta-se livre para adicionar tiras de pimenta poblano assada como esta receita ou carne de porco ou frango em cubos. As combinações são infinitas. Esta abobrinha com milho é uma daquelas receitas que eu me encontro ansioso sempre que vejo todas as variedades de abóbora disponíveis.
Mas o que você faz se não tiver todos os ingredientes? Caso lhe falte um dos ingredientes, aqui está o que você pode fazer para salvar o dia.
Milho Fresco
Opções de Queijo Branco
Esta calabacitas con elote pode ser feita com ou sem queijo. Algumas das opções mais populares de queijo branco são:
- Asadero – desenvolvido em partes do norte e centro do México, asadero é um queijo derretido perfeito.
- Oaxaca – queijo semiduro do México, semelhante ao Monterey jack não envelhecido, mas com uma textura de queijo de cordel tipo mozzarella.
- Chihuahua – queijo semi-mole que é originário do estado mexicano de Chihuahua.
- Monterey Jack – queijo americano semi-duro com uma nota doce.
- Cheddar – o queijo mais duro de cima, originário da Inglaterra.
Faça Este Prato Sem Leite
Em vez de suero ( soro ) utilização salsa verde ou molho caseiro . E não acrescente queijo ao prato.
- Salsa Verde é um deles. É muito simples de fazer – tudo o que você precisa são tomatillos, alho, cebola, jalapeño, serrano, e coentro. É fresco, picante, e ligeiramente picante – perfeito para esta receita de abobrinha com milho.
- Salsa Casera é uma fantástica salsa verde assada ao fogo e uma óptima opção sem lacticínios no lugar do suero.
Armazenamento e Reaquecimento
Pode guardar as calabacitas num frigorífico durante cinco dias. Certifique-se apenas de usar um recipiente hermético para isso.
Quando pronto para comer, reaqueça os restos num fogão, numa panela ou no microondas. O que você preferir, não deixe de mexer o prato até a metade para garantir que ele se aqueça uniformemente. Aproveite!
Ama Calabacitas com Elote?
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- Arroz Cilantro Lime
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Calabacitas com Elote (Abobrinha com Milho)
Ingredientes
- 4 espigas de milho , chupado e cortado da espiga
- 4 abobrinha ou abóbora , picado
- 1 cebolinha , picado
- 2 tomates vermelhos , semeado e cortado
- 3 cravo-da-índia alho , picado
- 2 taças soro , soro de leite ou uma combinação de leitelho e crema pode ser usado como substituto
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- queijo , ralado (Chihuahua, Monterey Jack, ou cheddar)
Instruções
- Retire os grãos de milho das espigas usando uma faca em um ângulo. Ponha o grão de milho de lado.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto; cozinhe e mexa a cebola no azeite quente, cerca de 2 minutos e depois adicione os tomates por mais 2 minutos.
- Acrescente o alho por mais um minuto até ficar perfumado.
- Misture a abobrinha e o milho na cebola e no alho e cubra até que a abobrinha esteja tenra; cerca de 10 minutos.
- Descobrir e misturar o suero/buttermilk com a mistura. Tempere com sal e pimenta; mexa. Deixe ferver. Reduza o calor para baixo, e deixe ferver.
- Polvilhar com queijo (opcional) para servir.
Vídeo
Notas
- Sinta-se à vontade para adicionar tiras de pimenta poblano assada como esta receita .
- Para um prato mais cordial acrescente carne de porco ou frango em cubos.
- Em vez de milho fresco, use milho congelado, ou em uma pitada, use enlatado.
- Em vez de suero, substitua por uma mistura de 1 chávena de leitelho e 1 chávena de creme mexicano ou creme azedo.
- Não se esqueça de semear tomates, ou a mistura pode coalhar.
- Para uma opção sem laticínios use salsa verde ou salsa casera e não adicione queijo.
- Opções de queijos brancos – asadero, Chihuahua, Monterey Jack, ou cheddar
- Os factos nutricionais não incluem o queijo.
