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Aboborinha com Receita Elote

Aqui está uma maneira fácil de fazer Calabacitas com Elote (Abobrinha com Milho) – um acompanhamento zesty e satisfatório. A cremosidade amanteigada do suero (soro de leite) me catapultou para a minha infância todas as vezes.

Calabacitas com Elote ou Zucchini com Milho pronto e servido em uma frigideira de ferro em um corredor colorido

Aboborinha com milho

O Verão é a altura perfeita para saborear abobrinhas e milho – está em todo o lado, é barato e é abundante. Também significa que é o motivo perfeito para saborear esta receita de calabacitas con elote (abobrinha com milho).

O meu jardim é invadido por abobrinhas. O squash é abundante no verão e no outono e por isso tivemos calabacitas con elote muitas vezes enquanto eu estava crescendo.

O que é Calabacitas?

Calabacitas é um prato vegetariano que se traduz como “abobrinha”, mas você pode usar qualquer variedade de abóbora para esta receita. Falando em variedade, há muitas variações deste prato. A nossa receita familiar inclui milho, tomate, cebola e alho.

abobrinha e milho picados, cebola, azeite de tomate, sal e outros ingredientes sobre uma superfície de mármore

Esta abobrinha com prato de milho é tão impressionante que você pode servi-la tanto como acompanhamento quanto como prato de entrada. Calabacitas con elote pode ser feita com ou sem queijo. Esta receita inclui-a como cobertura opcional.

Além disso, a minha família acrescenta um ingrediente especial…suero (soro de leite). Este amanteigado e cremoso o ouro líquido catapulta-me para a minha infância todas as vezes. Mas se você não tiver ou preferir usar outra coisa, você pode substituí-lo por uma combinação de leitelho e crema mexicana (creme azedo).

garrafa plástica de suero (soro) da Lincon Dairy em El Paso San Eli Texas sobre uma tábua de madeira

O que é Suero (Soro de leite)?

Suero (soro de leite) é o líquido restante após o leite ter sido coalhado e coado. É o subproduto do fabrico do queijo. Na verdade, o soro de leite é o líquido aquoso do queijo que você viu em recipientes de iogurte recém-abertos. A minha família compra soro de leite a Licon Dairy em El Paso .

Sem soro de leite?

Se você não tiver soro de leite ou leite azedo, não se preocupe, você pode usar leite comprado na loja ou leitelho caseiro, mas você vai precisar adicionar um pouco de sal. Podes também adicionar um pouco de crema mexicana ou creme azedo para uma textura mais espessa e cremosa.

Como se faz leitelho?

Aqui está uma maneira muito rápida para fazer leitelho – leva apenas menos de 10 minutos. Tudo o que precisa é de leite simples com sumo de limão ou vinagre.

Como fazer

Retire os grãos de milho das espigas e pique as abobrinhas.
Abobrinha e milho em uma caçarola de barro marrom mexicana pronta para cozinhar

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto; cozinhe e mexa a cebola no azeite quente, cerca de 2 minutos e depois adicione os tomates por mais 2 minutos. Acrescente o alho por mais um minuto até ficar perfumado.

refogar tomate e cebola numa frigideira de ferro fundido com um prato de milho e abobrinha no fundo

Misture a abobrinha e o milho na cebola e no alho e cubra até que a abobrinha esteja tenra; cerca de 10 minutos.
abobrinha e milho em uma frigideira de ferro fundido
Descobrir e misturar o suero/buttermilk com a mistura. Tempere com sal e pimenta; mexa. Deixe ferver. Reduza o calor para baixo, e deixe ferver.
calabacitas con elote em uma grande paella panela de ferro fundido
Polvilhar com queijo (opcional) para servir.
Veja isto vídeo completo onde a minha mãe partilha muitas boas dicas.

Substituições úteis

Este prato tem muitas variações no México; sinta-se livre para adicionar tiras de pimenta poblano assada como esta receita ou carne de porco ou frango em cubos. As combinações são infinitas. Esta abobrinha com milho é uma daquelas receitas que eu me encontro ansioso sempre que vejo todas as variedades de abóbora disponíveis.

Mas o que você faz se não tiver todos os ingredientes? Caso lhe falte um dos ingredientes, aqui está o que você pode fazer para salvar o dia.

Milho Fresco

Não tens milho fresco? Substitui antes por milho congelado. O milho enlatado vai funcionar numa pitada, mas não vai ter um sabor tão fresco.
Tomate, cebola, milho e abobrinha em uma pequena bandeja em cima de um colorido corredor mexicano

Opções de Queijo Branco

Esta calabacitas con elote pode ser feita com ou sem queijo. Algumas das opções mais populares de queijo branco são:

  • Asadero – desenvolvido em partes do norte e centro do México, asadero é um queijo derretido perfeito.
  • Oaxaca – queijo semiduro do México, semelhante ao Monterey jack não envelhecido, mas com uma textura de queijo de cordel tipo mozzarella.
  • Chihuahua – queijo semi-mole que é originário do estado mexicano de Chihuahua.
  • Monterey Jack – queijo americano semi-duro com uma nota doce.
  • Cheddar – o queijo mais duro de cima, originário da Inglaterra.

Faça Este Prato Sem Leite

Em vez de suero ( soro ) utilização salsa verde ou molho caseiro . E não acrescente queijo ao prato.

Há um par de ótimas opções que você pode usar para substituir o suero:
  • Salsa Verde é um deles. É muito simples de fazer – tudo o que você precisa são tomatillos, alho, cebola, jalapeño, serrano, e coentro. É fresco, picante, e ligeiramente picante – perfeito para esta receita de abobrinha com milho.
  • Salsa Casera é uma fantástica salsa verde assada ao fogo e uma óptima opção sem lacticínios no lugar do suero.
Closeup das deliciosas Calabacitas mexicanas com Elote ou Zucchini com Milho enfeitado com queijo numa frigideira de ferro fundido

Armazenamento e Reaquecimento

Pode guardar as calabacitas num frigorífico durante cinco dias. Certifique-se apenas de usar um recipiente hermético para isso.

Quando pronto para comer, reaqueça os restos num fogão, numa panela ou no microondas. O que você preferir, não deixe de mexer o prato até a metade para garantir que ele se aqueça uniformemente. Aproveite!

Calabacitas com Elote ou Zucchini com Milho servido em duas tigelas sobre uma mesa coberta com um belo pano

Ama Calabacitas com Elote?

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Calabacitas com Elote ou Zucchini com Milho pronto e servido

Calabacitas com Elote (Abobrinha com Milho)

4.50 ( 8 classificações)
Aqui está uma maneira fácil de fazer Calabacitas com Elote (Abobrinha com Milho) – um acompanhamento aprazível e gratificante para ter no seu menu de verão. A cremosidade amanteigada do suero me catapultou para a minha infância toda vez.

Ingredientes

  • 4 espigas de milho , chupado e cortado da espiga
  • 4 abobrinha ou abóbora , picado
  • 1 cebolinha , picado
  • 2 tomates vermelhos , semeado e cortado
  • 3 cravo-da-índia alho , picado
  • 2 taças soro , soro de leite ou uma combinação de leitelho e crema pode ser usado como substituto
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • queijo , ralado (Chihuahua, Monterey Jack, ou cheddar)

Instruções

  • Retire os grãos de milho das espigas usando uma faca em um ângulo. Ponha o grão de milho de lado.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto; cozinhe e mexa a cebola no azeite quente, cerca de 2 minutos e depois adicione os tomates por mais 2 minutos.
  • Acrescente o alho por mais um minuto até ficar perfumado.
  • Misture a abobrinha e o milho na cebola e no alho e cubra até que a abobrinha esteja tenra; cerca de 10 minutos.
  • Descobrir e misturar o suero/buttermilk com a mistura. Tempere com sal e pimenta; mexa. Deixe ferver. Reduza o calor para baixo, e deixe ferver.
  • Polvilhar com queijo (opcional) para servir.

Vídeo

Notas

  • Sinta-se à vontade para adicionar tiras de pimenta poblano assada como esta receita .
  • Para um prato mais cordial acrescente carne de porco ou frango em cubos.
  • Em vez de milho fresco, use milho congelado, ou em uma pitada, use enlatado.
  • Em vez de suero, substitua por uma mistura de 1 chávena de leitelho e 1 chávena de creme mexicano ou creme azedo.
  • Não se esqueça de semear tomates, ou a mistura pode coalhar.
  • Para uma opção sem laticínios use salsa verde ou salsa casera e não adicione queijo.
  • Opções de queijos brancos – asadero, Chihuahua, Monterey Jack, ou cheddar
  • Os factos nutricionais não incluem o queijo.
Calorias: 252 kcal , Carboidratos: 22 g , Proteína: 34 g , Gordo: 6 g , Gordura Saturada: 1 g , Colesterol: 60 mg , Sódio: 76 mg , Potássio: 693 mg , Fibra: 3 g , Açúcar: 11 g , Vitamina A: 642 UI , Vitamina C: 32 mg , Cálcio: 148 mg , Ferro de engomar: 3 mg

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