Calzones de pizza caseiros
Calzones de pizza caseiros, todas as coisas de pizza recheadas em massa de pizza caseira e cozidas. É o melhor pacote de pizza feito à mão!
Um dos meus primeiros posts nas SS foi a minha receita favorita de massa de pizza de infância.
É a receita da minha mãe que ela fez para os YEEEARS. E por alguma razão eu sempre fui atingido ou falhei com ela. Às vezes, o fermento falhava-me completamente e ficava ali sentado, sem fazer nada. Às vezes, dobrava maravilhosamente, outras vezes, nem por isso.
Ao pesquisar todas as minhas tentativas passadas, finalmente descobri o que estava a fazer de errado. A temperatura da água. Para ser honesto, eu estava a ser preguiçoso e nunca medi realmente o quão quente a água estava ou não estava . Eu adivinhei como estava quente. Foi nesse momento que percebi o truque do fermento, é a) ter a certeza que não está expirado e b) a temperatura da água. Desde então, tenho tomado a temperatura da água como um bebê e virar a pizza como o Pequeno César.
Esta receita de massa de pizza é à prova de tolos e eu vou a qualquer coisa de pizza. Siga os passos e depois cubra com uma toalha de chá limpa e enfie a tigela em uma área quente sem correntes de ar para se levantar por 40 – 60 minutos.
Para fazer estas calzones caseiras de pizza que vais precisar:
- 1 receita de massa de pizza caseira (acima)
- salsicha italiana moída
- cebola amarela
- mozzarella
- pepperoni sanduíche
- provolone ralado afiado
- ovo
- molho de tomate
- tempero italiano
- manjericão seco
- pó de alho
- flocos de pimenta vermelha (opcional)
- sal kosher
- pimenta preta, a gosto
Enquanto isso, vá para as coberturas…errar os recheios. Primeiro cozinho meio quilo de salsicha italiana moída.
Corte a cebola em tiras, da raiz à ponta.
Refogue-os na gordura restante da salsicha até ficarem macios e dourados.
O molho é simples.
Em uma panela pequena adicionar 1 (8 onças) lata de molho de tomate, 1/2 colher de chá de tempero italiano, 1/4 colher de chá de manjericão seco, 1/4 colher de chá de alho em pó, sal e pimenta preta. Eu até adiciono uma pitada de açúcar, eu contrario a acidez. Alternativamente, você poderia usar esta outra receita de molho de pizza caseira.
No próximo trimestre, alguns pepperonis.
Depois ralar o queijo.
À esquerda tem meia chávena do provolone muito fedorento e afiado. E à direita tem uma chávena para a chávena e meia da mozzarella muito cremosa.
A seguir, após cerca de uma hora num local quente e seco, a sua massa deve ter duplicado de tamanho.
E depois “murro” para o esvaziar um pouco.
Depois forma a massa numa bola e corta-a ao meio. Depois divide as metades ao meio, para que tenhas em pedaços.
A seguir, pegue seu rolo de papel e role cada peça para fora para formar um círculo de 8 polegadas. Você pode ter que esticá-lo um pouco com os dedos.
Depois espalhe um pouco de molho, deixando um pouco de espaço à volta da borda. Cima com salsicha italiana e cebola refogada.
A seguir com a pepperonis, um pouco de mozz e depois um pouco de prov.
Então dobra-te, dobra-te e torce-te… ou é torce-te e torce-te. Bem, já percebeste a ideia.
Próximo pincel com um pouco de ovo batido.
Em seguida, cozer as Calzones de Pizza Caseira a 375° até que fiquem inchadas, crocantes e douradas.
Todo este trabalho árduo vale tanto a pena comer tudo isto.
Estas calzones de pizza caseiras têm uma crosta estaladiça e um centro gelatinoso e macio. Aposto que a tua família vai dar-te cincos altos durante toda a noite.
Aproveite! E se você tentar estas Calzones caseiras de pizza, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1/4 colher de chá de manjericão seco
- 1-1/2 chávenas de mozzarella recém ralada
- 1 pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)
- 1/2 colher de chá de azeite de oliva (mais para a tigela de azeite)
- 1/2 colher de chá de mel
- Lata de 8 onças de molho de tomate
- 2¼ colheres de chá de levedura seca ativa
- 8 fatias de pimentão em sanduíche (em quartos)
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- sal kosher
- 1 cebola média (raiz cortada na ponta)
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/2 copo de provolone fresco ralado afiado
- pimenta preta (a gosto)
- 1 ovo grande (batido)
- Salsicha italiana de 1/2 libra moída
- 2½ chávenas de farinha integral não branqueada (e mais para amassar)
- 1/2 colher de chá de tempero italiano
- 1 chávena de água quente (115-120 graus)
Instruções
FAZ O MOLHO:
- Em uma pequena panela de molho em fogo baixo médio, combine o molho de tomate, ervas e especiarias. Mexa até ficar quente e depois retire do lume para arrefecer.
FAZER AS CALZONES:
- Numa frigideira marrom a salsicha, drenar e reservar. Em fogo médio cozinhe as cebolas até ficarem macias e douradas.
- Dividir a massa de pizza em 4 porções iguais. Estenda a massa até cerca de 8 polegadas de diâmetro. Esfregue algumas colheres de molho de pizza arrefecido.
- Top com salsicha italiana cozida, pepperoni, cebola cozida e queijos. Esticar e puxar a massa por cima do recheio e torcer e beliscar as duas costuras juntas.
- Bata o ovo e pincele-o por cima de toda a calzone. Cozer em forno pré-aquecido a 375 graus durante 20 minutos. Deixe esfriar antes de comer. Use qualquer resto de molho de pizza para afundar o seu calzone.
