Caramelo de Esponja com Cobertura de Chocolate
Bem, esta semana eu fiz algumas coisas que não costumo fazer. Uma, massa caseira, nomeadamente Ravioli e dois Candy.
Eu não sou um verdadeiro amante de doces. Para mim os doces consistem em toffee, fudge ou Chocolate Covered Sponge Toffee. E como tecnicamente estamos a ir para a época das férias,
Acho que posso colocar o chocolate que eu sei que quero e acho que secretamente você também quer! Porque antes que você saiba Janeiro estará aqui e você sabe o que isso significa, Sim Alimentação Saudável, por um pouco de qualquer maneira. Então, esbanjar enquanto podes, é o meu lema.
O café com esponja, como é conhecido no Canadá, também é conhecido como favo de mel, caramelo cinzento e espuma marinha, só para citar alguns.
Acontece que é a minha barra de chocolate preferida em casa, sob a forma de um Crunchie Bar. Sempre que vou para casa, volto para Itália com o meu esconderijo secreto.
Desde este ano decidi que ia fazer uns doces deliciosos para as férias, o primeiro da minha lista é naturalmente o Caramelo de Esponja com Cobertura de Chocolate.
Eu acho os doces muito fáceis quase aborrecidos. Pelo menos é com caramelo de esponja. Três ingredientes e nada de chato, a parte chata é que você só tem que ficar de pé e vê-lo borbulhar e ferver e forçar a não mexer a panela, e esperar até que chegue à temperatura certa, porque se você se afastar por aquele minuto, poof, toffee de esponja queimado, e acredite em mim nada pior do que o cheiro de açúcar queimado.
Quando o caramelo atingir a temperatura perfeita, (uso sempre um termómetro de rebuçado, o teste da água deixa-me nervoso), mexa no bicarbonato de sódio, mas tenha muito cuidado porque a mistura borbulha e cospe e está mesmo quente, por isso não se esqueça de usar uma panela suficientemente grande.
Despeje-o na forma de bolo forrada com papel pergaminho ligeiramente oleado e, mais uma vez, retenha-se, não se espalhe ou as bolhas desaparecerão. Deixe esfriar por cerca de 2 horas e depois a parte boa, quebre-a em pedaços e mergulhe-a em um chocolate derretido muito bom.
Esta é a parte importante, guarde este incrível Toffee com Esponja / Chocolate Coberto com Esponja num recipiente hermético, porque a humidade não é uma coisa boa, ele vai ficar todo viscoso e molhado. Vai durar cerca de uma semana. Aproveite!
