Castagnole italiano
O Castagnole italiano é um doce delicioso, macio por dentro e crocante por fora. A pastelaria mais popular durante o Carnaval. Normalmente são fritos e enquanto ainda estão quentes são depois enrolados em açúcar. Tão bom que não se pode parar num só!
Os italianos gostam de comemorar o carnaval comendo Frappe e Doce Ravioli . Mas as guloseimas mais populares são definitivamente o Castagnole, e esta receita é uma das favoritas da minha família. O Carnivale é provavelmente um dos maiores feriados do ano, excepto que dura 2 semanas.
O que é Carnevale?
O Carnevale (Carnaval) é uma festa que se celebra em C tribos que celebram a Fé Católica. Não há data fixa, uma vez que o período em que é realizada depende de quando cai a Páscoa. No entanto, é sempre durante Fevereiro ou Março. Dura aproximadamente duas semanas.
As festividades acontecem frequentemente em praças públicas, onde jogos, festividades e comida são compartilhados. É um momento muito agradável principalmente para as crianças, que usam fantasias e comemoram com os pais na praça da cidade local. O Carnevale começa 2 semanas antes do início da Quaresma e termina na Terça-feira Gorda (ou terça-feira de panquecas, se bem me lembro).
Como fazê-los
Numa tigela grande, bata a farinha, o fermento em pó e o sal juntos. Faça um poço no meio e adicione o açúcar, ovos, raspas, baunilha, manteiga amolecida, sal e licor (ou suco de laranja), misture com um garfo até quase se combinar.
Mova-se para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse em uma massa macia e macia. Embrulhe em plástico e deixe descansar 30 minutos à temperatura ambiente. Corte um pedaço de massa de cada vez, e enrole a massa para formar uma corda de 1 polegada (2 cm) de espessura. Corte a corda em pedaços do tamanho de cerejas grandes (eu corto a minha muito grande) e enrole entre suas mãos para formar bolas.
Entretanto, comece a aquecer o óleo (numa fritadeira grande ou numa panela profunda a meio do caminho), certifique-se que a temperatura se mantém entre 335 – 345F (170-175C). Quando o óleo estiver na temperatura correcta, fritar alguns Castagnole de cada vez, até ficarem castanhos dourados e bem inchados. Escorra em toalhas de papel, quando frias o suficiente para tocar, mas ainda bastante quentes, enrole em açúcar granulado ou mesmo em açúcar Turbinado. Servir de imediato.
Comida típica do Carnevale
- Frappe / Chiachierre – Estas são folhas de massa fina crocante e delicada que são geralmente fritas e polvilhadas com açúcar em pó.
- Doce Ravioli – Uma massa ligeiramente doce recheada com um recheio de ricota e geralmente frita profundamente.
- Frittelle Venetian Sweet – Bolas fritas macias e crocantes que normalmente são recheadas com um creme de pastelaria italiana.
- Struffoli – A re um prato napolitano feito de bolas de massa doce frita profunda.
- Tortelli – Conhecidos como bolos fritos, uma vez que estão a fritar é criado um buraco no seu interior onde pode recheá-los com o seu recheio preferido, se desejar, é melhor comê-los enrolados a quente em açúcar.
Como fritar
Escolha o óleo correcto, o óleo de amendoim é considerado o melhor porque tem um sabor delicado. Normalmente uso um óleo feito especificamente para fritar. Certifique-se de que usa óleo suficiente, os alimentos devem poder mover-se livremente e não se colar ao fundo. Uma boa regra é encher o pote até meio cheio ou pelo menos 2 – 3 polegadas de óleo.
Certifique-se de aquecer o óleo antes de fritar, eu uso sempre um termómetro. Você também pode tentar jogando na frigideira um crouton ou um pedaço de cenoura. Se começar a chiar e formar muitas bolhas à sua volta, então o óleo está pronto para começar a fritar.
Embora eu não goste desta maneira, porque é difícil dizer se o seu óleo fica muito quente, então a comida frita muito rápido, quando o óleo não está suficientemente quente então a comida não cozinha no interior. Frite sempre alguns pedaços de cada vez, porque demasiados juntos podem baixar a temperatura do óleo. O que pode deixar a comida menos crocante e mais gordurosa. Coloque os alimentos fritos num prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.
Se estás a fritar muita comida Mantenha os alimentos quentes num forno pré-aquecido (mas desligado) e com a porta meio aberta. Não os cubra, ou eles ficarão encharcados. Os alimentos fritos são sempre melhor comidos imediatamente.
Eles podem ser assados?
Sim, elas podem ser assadas, colocar as bolas formadas em uma folha de papel pergaminho forrada e assar em um forno pré-aquecido 350F (180C) por aproximadamente 12-15 minutos. Em vez de enrolar em açúcar, polvilhe o castagnole resfriado com gelo/açúcar em pó. Coloque as sobras em um recipiente hermético, elas devem ser mantidas por até 3 dias à temperatura ambiente.
Como armazená-los
Este é o tipo de alimento que deve ser consumido imediatamente no dia em que são feitos, quanto mais tempo ficarem de fora, mais secos se tornarão.
Quando acordei esta manhã fui lembrado pelo italiano que a Terça-Feira Gorda estava mesmo ao virar da esquina e não deveria começar com aqueles Castagnole? E enquanto eu estava nisso, eu provavelmente deveria chicotear alguns Frappe também!
O Castagnole é um doce tradicional feito apenas durante esta época do ano. Deliciosamente crocante por fora e macia por dentro. Fácil de fazer e tão bom de comer. Aproveite!
Castagnole italianoIngredientes
- 1 ½ farinha de trigo ((200 gramas))
- 3 colheres de sopa de manteiga (amolecida) ((42 gramas))
- óleo vegetal para fritar
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 laranja de raspa
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de baunilha
- ¼ chávena de açúcar ((55 gramas))
- 1 colher de chá de Gran Marnier ou Suco de Laranja
- açúcar granulado para laminação
Instruções
- Numa tigela grande, bata a farinha, o fermento em pó e o sal juntos. Faça um poço no meio e adicione o açúcar, ovos, raspas, baunilha, manteiga amolecida, sal e licor (ou suco de laranja).
- Misturar com um garfo até quase se combinar e depois passar para uma superfície plana levemente enfarinhada e amassar até obter uma massa macia e macia. Embrulhe em plástico e deixe descansar 30 minutos à temperatura ambiente.
- Corte um pedaço de massa de cada vez, e enrole a massa para formar uma corda de 1 polegada (2 cm) de espessura. Corte a corda em pedaços do tamanho de nozes e enrole entre suas mãos para formar bolas.
- Entretanto, comece a aquecer o óleo (numa fritadeira grande ou numa panela profunda a meio do caminho), certifique-se que a temperatura se mantém entre 335 - 345F (170-175C), (demasiado alta e cozinham no exterior mas não no meio / demasiado baixa e permanecem encharcados). Quando o óleo estiver na temperatura correcta, fritar alguns Castagnole de cada vez, até ficarem castanhos dourados e bem inchados. Aproximadamente 2-3 minutos, mas virem frequentemente de modo a ficarem castanhos em todos os lados. Escorra em toalhas de papel, quando frias o suficiente para tocar, mas ainda bastante quentes, enrole em açúcar granulado ou turbinado. Sirva imediatamente. Desfrute.
