Bife de Flanco Marinado com Molho Chimichurri Asiático

Graças a um simples molho de soja, laranja e marinada com alho, esta receita de bife flanco fácil pode estar pronta para grelhar em 30 minutos, ou deixada na geladeira durante a noite para um sabor mais profundo que é coberto com um molho fresco de chimichurri com alho com um giro asiático.

É quarta-feira à noite às 17:00, e enquanto você prefere estar animando os amigos no happy hour e anunciar: “São 17:00 em algum lugar!”, em vez disso, você está acalmando a testa e exclamando: “Oh merda! Esqueci-me de começar a jantar!”

Sim, esta é a foto do blogueiro de comida (eu) e de qualquer outro fabricante de refeições com a melhor das intenções de fazer os objetivos de planejamento de refeições colarem (você?), que perdeu a noção do tempo e foi frustrado pelo relógio de tiquetaque.

Também o estás a sentir?

Felizmente, ter algumas receitas simples e que poupam tempo, como esta receita de bife grelhado, de sabor asiático, rápida de marinar, nos nossos bolsos traseiros pode ser sempre a graça salvadora do jantar-prepar.

Há anos que faço uma ou outra versão deste bife de flanco marinado com sabor asiático. Na verdade, é provavelmente uma das primeiras receitas que o meu homem e eu cozinhamos juntos, provando que é uma receita perfeita para começar a cozinhar.

SOBRE A RECEITA

Quando você está procurando um bife marinado com sabor, mas o tempo é essencial, um bife de flanco é sempre uma ótima escolha em carnes. Os bifes flancos são um corte mais magro e fino do que a maioria dos outros cortes de carne, por isso a marinada infunde-se rapidamente e o próprio bife só precisa de minutos para cozinhar.

Por ser tão magro, o bife do flanco é melhor cozinhado até mal passado, porque um tempo de cozedura mais longo tornará a carne dura. Se o bife do flanco é muito caro, considere tentar cortes semelhantes, mas não tão magros como os cortes:

• Bife de aba
• Bife do hangar
• Bife de saia

Esta marinada não poderia ser mais fácil de preparar porque o corte é reduzido ao mínimo graças a uma situação mais esmagadora e áspera de corte.

Tanto o gengibre como o alho requerem uma costeleta super simples ou apenas um simples esmagamento para liberar seus sabores de ervas para se fundirem com a infusão de cítricos, graças a uma combinação de suco de laranja fresco e raspas. Adicione esses ingredientes a um saco congelador de galões com o resto dos ingredientes e a carne e você está a caminho.

Graças aos citrinos na marinada que ajudam a acelerar as coisas, a carne pode ser marinada o suficiente em 30-45 minutos à temperatura ambiente, mas se quiser que o seu bife absorva um sabor asiático mais profundo, prepare a sua carne na noite anterior e deixe-a passar a noite na geladeira.

O que torna esta receita extra especial é a erva fresca e o molho de chimichurri ao estilo asiático de alho que dá ao fumegante e grelhado uma explosão de sabor brilhante a cada dentada.

Bife de Flanco Marinado com Molho Chimichurri Asiático

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A marinada asiática e os chimichurri asiáticos usam muitos dos mesmos ingredientes, por isso, para fazer o uso mais eficiente do seu tempo de corte, faça as duas receitas ao mesmo tempo, como descrito na receita abaixo.

Ingredientes

• Botão de 2 polegadas de gengibre (, pele removida)
• 1 copo mais 2 colheres de sopa de óleo de canola (, dividido)
• 3 laranjas (, divididas)
• 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo claro
• 1 bife de flanco de 2-3 libras
• 1/4 chávena de molho de soja
• 1/4 taça de vinagre de vinho de arroz
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 chávena de folhas de manjericão fresco
• 10 dentes de alho (, esmagados com uma faca e descascados, depois divididos)
• 1 chávena de folhas de coentro frescas
• 1/2 xícara de chá de folhas de hortelã frescas

Instruções

• Aromatize todas as laranjas para fazer aproximadamente 4 colheres de sopa de casca. Adicione 2 colheres de sopa de raspa a um saco de galão congelador e 2 colheres de sopa à tigela de um processador de alimentos para o molho de chimichurri. Esprema o sumo de 2 das laranjas no saco do congelador de galões e guarde a outra laranja para outra utilização. Reserve 1 chávena do óleo de canola para o chimichurri adicionar mais tarde, e adicione as 2 colheres de sopa restantes do óleo de canola ao saco do congelador com 5 dos dentes de alho descascados grosseiramente picados ou esmagados. Acrescente os outros dentes de alho descascados e esmagados ao processador de alimentos. Pique o gengibre descascado e esmagado grosseiramente e adicione metade à marinada e metade ao processador de alimentos juntamente com as ervas frescas, vinagre de vinho de arroz e óleo de gergelim. Para terminar o molho de chimichurri, bata a mistura de ervas enquanto rega na 1 chávena de óleo de canola. Frigorífico até estar pronto a usar.
• Para terminar a marinada, adicione o molho de soja e açúcar mascavo ao saco de galão, sele o saco e massaje a marinada juntos, adicione o bife, sele e marinada à temperatura ambiente por 30 minutos ou leve à refrigeração por até 24 horas.
• Pré-aqueça o grelhador ao máximo. Puxe o bife da marinada e deixe descansar à temperatura ambiente durante 30 minutos se estiver refrigerado. Colocar o bife na grelha quente e assar com a restante marinada, cozinhando durante 5-7 minutos de cada lado para mal passado, ou até que os bifes cheguem a 125 graus F. Transferir para um prato ou tábua de corte e descansar durante 10 minutos.
• Vá contra o grão, corte o bife do flanco em fatias finas e vista com o molho chimichurri e sirva.

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