Estas melhores Cenouras Vidradas são exactamente como as da avó: douradas, amanteigadas e tenras, com a quantidade certa de doçura. Este acompanhamento de 20 minutos de Cenouras Esmaltadas está destinado a se tornar um dos pilares do cardápio do seu jantar familiar.
Quando se trata de comida clássica de conforto, eu sou conhecido por levar as coisas muito a sério. Eu testei esta receita até pensar que a minha pele ia ficar laranja. Eu simplesmente não podia acreditar que a melhor receita para Cenouras Vidradas, também conhecida como Cenouras Vichy, era também a mais simples. E é!
“Não te metas com uma coisa boa”, dizia sempre a minha avó, e ela tem razão.
Acontece que as cenouras não precisam de muito TLC para brilhar de verdade. Esta receita de 20 minutos pede apenas caldo de galinha, manteiga, açúcar e sumo de limão. E, claro, cenouras.
Muitas receitas de cenouras vidradas pedem suco de laranja, mas eu descobri que o suco de limão realmente faz este prato estourar, transformando cenouras vidradas comuns em extraordinárias. A acidez realmente acentua todos os outros membros do elenco de apoio neste prato lateral.
Mas se você quiser tentar fazer Cenouras Glazed com xarope de ácer, mel ou açúcar mascavo, ou mesmo preferir Cenouras Glazed laranja, eu explicarei como fazer esta receita de Cenouras Glazed.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Cenouras: Se você realmente encontrar honestidade para com os bons cenouras de bebé, usa-as. Mas não procures os pequenos tocos vendidos em sacos de plástico. Prefiro sempre usar cenouras de tamanho normal, cortadas em fatias para a receita. As fatias tendem a segurar o glacê e cozinhar melhor. As “cenouras bebé” disponíveis comercialmente são na verdade apenas processadas gigantesco cenouras que não são ideais para vender inteiras. Passam por uma espécie de rocha para as quebrar e alisar as suas bordas. Elas são boas para lanchar, mas nunca cozinham tão tenras como uma cenoura normal.
- Caldo de galinha: Caldo de galinha caseiro ou comprado em loja. Ou caldo de legumes para fazer uma receita vegetariana.
Instruções passo a passo
- Numa frigideira grande, adicione cenouras, caldo de galinha ou de legumes, 2 colheres de sopa de açúcar e sal a gosto (gosto de 1 colher de chá) e atire para combinar.
- Cubra e deixe ferver. Reduzir ao lume brando e continuar a cozinhar coberto, mexendo ocasionalmente até as cenouras estarem quase tenras, cerca de 5 minutos.
- Descobrir, voltar a ferver e continuar a cozinhar até que o líquido se reduza a cerca de 4 colheres de sopa, cerca de 2 minutos.
- Mexa a manteiga e o açúcar restante. Continue a cozinhar, mexendo frequentemente, até que as cenouras estejam completamente tenras e o glacê esteja levemente dourado, cerca de 3 minutos. Retire do fogo, mexa o suco de limão e tempere com pimenta a gosto.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita faz seis porções de Cenouras Vidradas do tamanho de 2/3 copos.
- Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
- Vá em frente: As cenouras podem ser descascadas e cortadas com até 2 semanas de antecedência. Para melhores resultados, guarde-as cobertas com água na geladeira.
- Acalma o negócio: Se você preferir alternativas ao açúcar, substitua as 6 colheres de sopa de açúcar granulado por uma quantidade igual de açúcar mascavo, mel ou xarope de ácer.
- Ou optar pela laranja: É super popular fazer Cenouras Glazed laranja. Ao invés do suco de limão, adicione ¼ xícara de suco de laranja e guarneça com raspas de laranja fresca.
- Veste-os: Se você tem salsa fresca ou cebolinho à mão, eles são ideais para adicionar um pouco antes de servir para um pop brilhante de cor e sabor fresco de jardim. Também adoro um punhado de nozes picadas, nozes pecans, ou pistácios para um elemento crocante e salgado.
Recipe FAQs
Tecnicamente, não tens de descascar cenouras, nunca. Desde que você as esfregue bem para remover toda a sujeira, elas são perfeitamente seguras e oferecem uma bela qualidade de terra quando não descascadas. No entanto, algumas pessoas não gostam do sabor da pele da cenoura e, dependendo da cenoura, pode ter um sabor amargo. Por isso, recomendo descascar as cenouras antes de cozinhar esta receita.
Ingredientes
- Sal e pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 2 colheres de sopa de manteiga (cortada em quatro pedaços)
- 1 xícara de caldo de galinha (ou caldo de legumes)
- 4 colheres de chá de suco de limão (recém espremido)
- 2 libras de cenouras (descascadas e cortadas no viés em pedaços de 2 polegadas por 1/4 de polegada, cerca de 12 cenouras)
- 6 colheres de sopa de açúcar granulado
Instruções
- Numa frigideira grande, adicione cenouras, caldo de galinha ou de legumes, 2 colheres de sopa de açúcar e sal a gosto (gosto de 1 colher de chá) e atire para combinar.
- Cubra e deixe ferver. Reduzir ao lume brando e continuar a cozinhar coberto, mexendo ocasionalmente até as cenouras estarem quase tenras, cerca de 5 minutos.
- Descobrir, voltar a ferver e continuar a cozinhar até que o líquido se reduza a cerca de 4 colheres de sopa, cerca de 2 minutos.
- Mexa na manteiga e no açúcar restante. Continue a cozinhar, mexendo frequentemente, até que as cenouras estejam completamente tenras e o glacê esteja levemente dourado, cerca de 3 minutos.
- Retire do fogo, mexa o suco de limão e tempere com pimenta a gosto.
