Cheesecake de Bolo de Baga Não Cozida
Este Cheesecake de bagas, é uma deliciosa sobremesa sem bolos, perfeita durante os meses quentes de verão! Vai tornar-se uma das suas sobremesas favoritas. Rápido e fácil. Cremoso e perfeito com uma cobertura fácil de Framboesa e Mirtilo.
Sempre que eu fiz um Cheesecake, sempre fiz um assado. Eu nunca tinha experimentado uma receita de cheesecake sem bolos, então eu não podia comparar, quase como Sorvete sem-vergonha e eu não acredito como isso é bom!
Eu não sou uma pessoa de bagas, e nunca fui. Mas como cobertura para uma sobremesa, oh sim, eu posso fazer isso. Adorei a ideia de misturar mirtilos e framboesas, cozinhei-os com alguns ingredientes para fazer um molho ligeiramente doce e espesso.
Quais são os ingredientes?
- Migalhas de bolacha ou de graham cracker: Pode usar o que preferir, as migalhas são misturadas com a manteiga derretida para fazer a base do cheesecake.
- Manteiga: Deve ser derretida e depois combinada com as migalhas.
- Cream Cheese: Não se esqueça de usar um queijo cremoso gordo inteiro, pois este firma muito melhor do que leve.
- Açúcar em pó: Como esta é uma sobremesa sem bolos, vai combinar melhor e mais facilmente com o queijo creme.
- Baunilha: É usada como aromatizante.
- Gelatina: É usada para firmar o recheio para não cair, uma vez que não é cozida.
- Creme: Um creme inteiro/pesado ou chantilly é usado, certifique-se de que tem pelo menos 30% de gordura ou não vai chantilly.
- Cobertura de bagas: Uma vez que esta é uma sobremesa tão simples, adicionar uma cobertura de bagas é a adição perfeita.
Qual é a diferença entre um Cheesecake cozido e um Cheesecake não cozido?
Um Cheesecake assado tem uma textura densa e macia enquanto um não assado tem uma textura mais leve. Embora ambos sejam muito cremosos. Algumas pessoas preferem assado, mas eu aceito qualquer tipo de cheesecake! Um “no-bake” é definitivamente mais fácil de fazer!
Como fazer um Cheesecake No Bake
Misture as migalhas de biscoito e a manteiga derretida até combinarem, depois pressione no fundo de uma forma de bolo de primavera (ou forre uma forma de bolo normal com filme plástico). Coloque na geladeira.
Bater juntos o queijo creme, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, reservar. Numa tigela grande, bater as natas frias até que apareçam picos rígidos, reservar.
Numa panela pequena adicione o leite e polvilhe a gelatina por cima, deixe repousar um minuto, depois coloque a panela em lume brando e aqueça apenas até a gelatina se dissolver, mexendo frequentemente (1-2 minutos), não ferva, depois retire imediatamente do lume.
Adicione uma colher de sopa amassadora da mistura de creme de queijo à mistura de gelatina e mexa suavemente para combinar, dobre a gelatina na restante mistura de creme de queijo, depois dobre suavemente para o creme de leite batido, misture até combinar.
Retire a base do biscoito da geladeira, coloque o recheio do cheesecake uniformemente por cima, cubra com filme plástico e refrigere de 4 a 5 horas ou melhor ainda durante a noite. Antes de servir por cima com o recheio de mirtilo, se desejar.
Para fazer o topping
Numa panela média, misture as bagas, açúcar, amido de milho, água e sumo de limão. Deixe ferver e depois abaixe o fogo e deixe ferver até a espessura desejada. Verter numa tigela limpa e refrigerar 1-2 horas. Vai engrossar à medida que arrefece. Fatie e cubra com o recheio de bagas.
As bagas são boas para ti?
As bagas são muito saudáveis e boas para você, são baixas em calorias, mas altas em fibras, vitamina C e antioxidantes. Eles também são conhecidos por terem benefícios para a saúde do seu coração.
Gelatina em Pó ou em Folha
Depende de você se quiser usar gelatina em pó ou em folha, quatro folhas de gelatina são iguais a 3 colheres de chá/1 colher de sopa de gelatina em pó (8 gramas).
A gelatina de folha é muito popular e usada pela maioria das pessoas aqui na Itália, embora eu também tenha usado pó e na verdade a usei nesta receita de Cheesecake. Dizem que a gelatina foliar dá uma textura mais suave e clara, então você decide.
Como dissolver a Gelatina
Para dissolver gelatina em pó, em uma pequena panela adicione uma pequena quantidade de líquido, geralmente algumas colheres de sopa é tudo o que você precisa.
Polvilhe o pó em cima, misture com um garfo ou um pequeno batedor, depois deixe repousar durante cerca de 5 minutos. Aqueça a mistura apenas para dissolver a gelatina (nunca deixe ferver). Adicione um pouco dos ingredientes batidos à mistura de gelatina para arrefecê-la antes de a adicionar ao seu recheio.
Para dissolver a gelatina foliar, basta amolecer as folhas em água fria durante cerca de 5-10 minutos e depois espremer o excesso de água. Adicione as folhas ao líquido que você quer preparar. Se o líquido estiver frio, mexa suavemente numa panela em lume muito baixo até a gelatina se dissolver, claro que nunca deixe o líquido ferver.
Quais são as melhores migalhas para usar?
Para dizer a verdade, eu sempre procuro biscoitos digestivos e uso o meu liquidificador para fazer migalhas. Claro que podes usar migalhas de graham cracker, se quiseres. O italiano também gosta de migalhas de dedo de senhora! Ou que tal usar uma bolacha de chocolate, se você adora chocolate?
Mais Receitas de Cheesecake
- Sem Cheesecake de Café de Pastelaria
- Toff Cheesecake de Caramelo não cozido
- Cheesecake Tiramisu No-Bake
- Sem Cheesecake de Limão
Recipe FAQs
Você pode usar congelado ou fresco, ou trabalhar muito bem nesta receita.
Embrulhe-o firmemente ainda na panela com película plástica ou coloque-o em um recipiente hermético. Ele vai se manter por 4-5 dias no refrigerador.
Sim, pode ser congelado, eu congelaria o bolo sem a cobertura, que pode ser adicionada antes de servir. Não se esqueça de deixar o bolo assentar primeiro, depois embrulhe bem a forma em película plástica, coloque-a num saco ou recipiente seguro antes de congelar. Ele se manterá por até três meses se for devidamente armazenado no freezer. Para descongelar o bolo congelado, coloque-o ainda embrulhado no frigorífico e deixe-o descongelar durante a noite.
Se você está procurando por uma sobremesa de verão fácil, então espero que você experimente este Cheesecake de Baga Sem Bolos e me deixe saber como você gosta. Aproveite!
Ingredientes
- 1/4 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
- 3/4 xícara de chá de açúcar em pó/congelado ((85 gramas))
- 1/2 copo de mirtilos
- 8 onças de queijo creme (retirar da geladeira 30 minutos antes de usar) ((250 gramas))
- 3/4 colheres de chá de baunilha
- 1/2 colher de sopa de suco de limão
- 1 1/2 chávena migalhas de biscoito (migalhas de graham cracker ou biscoito digestivo ou mesmo migalhas de dedo de senhora)(180 gramas)
- 1/4 copo de manteiga derretida ((55 gramas))
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de gelatina
- 1/2 colher de sopa de amido de milho
- pitada de canela (se desejado)
- 2 colheres de sopa de leite (eu uso 2%)
- 1 chávena de creme de chicote ((240 ml))
- 1/2 chávena de framboesa
Instruções
BASE DO COOKIE
- Misturar bolacha de graham ou migalhas de biscoito e manteiga derretida, pressionar no fundo de uma forma de bolo de 7 - 8 polegadas (17 - 20 centímetros) (ou forrar uma forma de bolo normal com filme plástico). Coloque na geladeira enquanto faz o recheio.
RECHEIO DE CHEESECAKE
- Em uma tigela média batem juntos o queijo creme, açúcar e baunilha, de lado.
- Bata as natas até aparecerem picos grossos, reserve.
- Numa panela pequena adicione o leite e polvilhe a gelatina por cima, deixe repousar um minuto, depois coloque a panela em lume brando e aqueça apenas até a gelatina se dissolver, mexendo frequentemente (1-2 minutos), não ferva, depois retire imediatamente do lume.
- Adicione 1 -2 colheres de sopa da mistura de cream cheese à mistura de gelatina e mexa suavemente para combinar, dobre a gelatina na restante mistura de cream cheese, depois dobre suavemente para o creme de leite, misture até combinar.
- Retire a base do biscoito da geladeira, coloque o recheio do cheesecake uniformemente por cima, cubra com filme plástico e refrigere de 4 a 5 horas ou melhor ainda durante a noite. Antes de servir por cima com o recheio de mirtilo, se desejar.
TOPO DE BERRY
- Numa panela média, misture as bagas, o açúcar, o amido de milho, a canela, a água e o sumo de limão, deixe ferver e depois baixe o fogo e deixe ferver até à espessura desejada. Verta para uma tigela, deixe arrefecer e depois deixe arrefecer durante pelo menos algumas horas. O recheio vai engrossar à medida que arrefece.
- Você pode cobrir o bolo com a cobertura de bagas ou com fatias individuais. Sabe muito bem sobre gelado também! Divirta-se!
