Cheesecake de baunilha

Você (sim você!) pode dominar como fazer Vanilla Cheesecake do zero. Comece com uma crosta de bolacha de graham, depois, por cima, e cozinhe o recheio de Vanilla Cheesecake sem fissuras para uma receita de sobremesa que você vai fazer de novo e de novo.

Além de bolo de lava de chocolate, creme brulee e sorvete, as receitas de cheesecake estão entre as receitas de sobremesa mais populares nos menus dos restaurantes. Mas por que reservar bolo de queijo de baunilha decadente, cremoso e doce o suficiente para jantares sozinhos?

O meu guia de como fazer cheesecake caseiro vai guiá-lo através de uma receita de massa de graham cracker fácil, o recheio de creme de baunilha, mais como fazer cheesecake sem rachaduras.

Pega nesse avental, dá uma conversa animada, e prepara-te para fazer o teu melhor Cheesecake de Baunilha de sempre.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Bolachas Graham: Com sabor a mel, canela, ou até mesmo bolachas de chocolate com graham, tudo funciona bem. Se as bolachas de graham não estiverem disponíveis na sua parte do mundo, você pode substituir 1 ½ taças de biscoitos digestivos esmagados (9 folhas de bolachas de graham rende cerca de 1 ½ taças de migalhas).
• Açúcar: Ou substituir 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou omitir totalmente o açúcar da crosta.
• Queijo creme: Você vai querer quatro blocos de 8 onças de queijo cremoso puro e gordo para esta receita caseira de cheesecake. Corte em cubos para acelerar o tempo de amolecimento; a temperatura ambiente é melhor para garantir um recheio de Cheesecake de Baunilha sem grumos.
• Creme azedo: Uma xícara ½ é tudo o que você precisa para apenas uma tang suficiente para equilibrar o açúcar no recheio. Mais uma vez, a gordura cheia é a minha melhor escolha para o melhor sabor e textura.

Instruções passo a passo

Para fazer a crosta:

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus. Em um processador de alimentos, liquidificador ou em um saco plástico com um rolo de pino, esmague finamente as bolachas de graham (você terá cerca de 1 copo ½ migalhas).

2. Em uma tigela média, combine migalhas de graham cracker, manteiga e açúcar.

3. Despeje em uma frigideira de 9 polegadas. Usando o fundo de um copo de medição, pressione a crosta de forma uniforme e firme no fundo e nos lados da bandeja.

4. Cozer até ficar dourado e perfumado, cerca de 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer num tabuleiro. Reduza a temperatura do forno para 300 graus.

Para fazer o enchimento:

1. Em uma batedeira de pé com o acessório da pá, ou em uma tigela grande com uma batedeira elétrica manual, bata junto o queijo creme, a farinha e o sal até ficar muito macio e fofo. Raspe as laterais da tigela frequentemente.

2. Adicione o açúcar, as natas azedas e a baunilha e bata até combinar. Bater nos ovos, um de cada vez, misturando bem depois de cada adição. Despeje o recheio na crosta preparada e alise a parte superior.

3. Cozer até que o recheio esteja definido, mas o centro sacode ligeiramente e as bordas estão ligeiramente inchadas, cerca de 60 a 75 minutos. O recheio vai endurecer à medida que arrefece. Arrefeça num tabuleiro à temperatura ambiente, depois cubra e arrefeça até ficar frio (o melhor é passar a noite).

4. Solte e remova os lados da panela em forma de mola, depois passe uma espátula longa e fina entre o fundo da panela e a crosta para afrouxar.

5. Deslize o bolo para uma travessa para servir.

6. Com uma faca de lâmina fina, corte o bolo em fatias, mergulhando a faca em água quente e enxugando antes de cada corte. Sirva com chantilly e bagas frescas, se desejar.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita de Baunilha Cheesecake faz 12 fatias de cheesecake rico e sedoso (você pode cortá-los maiores ou menores conforme desejado!).
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 1 semana.
• Vá em frente: Depois de assado, arrefeça completamente o Cheesecake de Baunilha e depois guarde-o coberto (ou embrulhado em plástico) na geladeira com até 3 dias de antecedência.
• Congelador: Enquanto o recheio do cheesecake é melhor preparado pouco antes da cozedura, você pode congelar a crosta preparada com até 3 meses de antecedência. Descongelar antes de usar.

Recipe FAQs

Cheesecake de baunilha

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Você (sim você!) pode dominar como fazer Vanilla Cheesecake do zero. Comece com uma crosta de bolacha de graham, depois, por cima, e cozinhe o recheio de Vanilla Cheesecake sem fissuras para uma receita de sobremesa que você vai fazer de novo e de novo.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

15 min.

Tempo total

20 min.

Ingredientes

• Nata batida
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado ((ver nota 2))
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 1/4 chávenas de açúcar granulado
• 5 colheres de sopa de manteiga (derretida)
• 4 (8-ounce) pkgs. creme de queijo (à temperatura ambiente (ver nota 3))
• 1/2 copo de creme azedo ((ver nota 4))
• 9 bolachas de graham ((ver nota 1))
• 3 ovos grandes (à temperatura ambiente)
• bagas frescas
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha
• 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins

Instruções

Para fazer a crosta:

• Pré-aqueça o forno a 325 graus. Em um processador de alimentos, liquidificador ou em um saco plástico com um rolo de pino, esmague finamente as bolachas de graham (você terá cerca de 1 1/2 xícara de chá de migalhas).
• Em uma tigela média, combine migalhas de graham cracker, manteiga e açúcar. Despeje em uma frigideira de 9 polegadas de forma de mola. Usando o fundo de um copo de medição, pressione a crosta de forma uniforme e firme no fundo e nos lados da panela.
• Cozer até ficar dourado e perfumado, cerca de 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer num tabuleiro. Reduza a temperatura do forno para 300 graus.

Para fazer o enchimento:

• Em uma batedeira de pé com o acessório da pá, ou em uma tigela grande com uma batedeira elétrica manual, bata junto o queijo creme, a farinha e o sal até ficar muito macio e fofo. Raspe as laterais da tigela frequentemente.
• Adicione o açúcar, as natas azedas e a baunilha e bata até combinar. Bater nos ovos, um de cada vez, misturando bem depois de cada adição. Despeje o recheio na crosta preparada e alise a parte superior.
• Cozer até que o recheio esteja definido, mas o centro sacode ligeiramente e as bordas estão ligeiramente inchadas, cerca de 60 a 75 minutos. O recheio vai endurecer à medida que arrefece. Arrefeça num tabuleiro à temperatura ambiente, depois cubra e arrefeça até ficar frio (o melhor é passar a noite).
• Solte e remova os lados da panela em forma de mola, depois passe uma espátula longa e fina entre o fundo da panela e a crosta para afrouxar. Deslize o bolo para uma travessa de servir.
• Com uma faca de lâmina fina, corte o bolo em fatias, mergulhando a faca em água quente e enxugando antes de cada corte. Sirva com chantilly e bagas frescas, se desejar.

Composição

Calorias: 483kcal Tamanho da porção: 1 fatiaCarboidratos: 37g Proteína: 7g Gordura: 35g Gordura saturada: 20g Gordura trans: 1g Colesterol: 141mg Sódio: 414mg Fibra: 1g Açúcar: 29g Gordura insaturada: 11g

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