Cheesecake de Limão Easy No Bake
Este Easy No Bake Cheesecake de Limão é cremoso e perfeitamente limonado. Uma sobremesa de sonho dos amantes de limão. Tão rápido e fácil que pode ser feito para qualquer e todas as ocasiões!
Como fazer
Misture as migalhas de biscoito e a manteiga derretida até combinarem, depois pressione no fundo de uma forma de bolo de primavera (ou forre uma forma de bolo normal com filme plástico). Coloque na geladeira.
Numa tigela média batem juntos o queijo creme, açúcar, raspas e sumo até ficarem cremosos. Ponha de lado.
Numa tigela grande, bater o creme frio até aparecerem picos rígidos, reservar.
Numa panela pequena adicione o leite e polvilhe a gelatina por cima, deixe repousar um minuto, depois coloque a panela em lume brando e aqueça apenas até a gelatina se dissolver, mexendo frequentemente (1-2 minutos), não ferva, depois retire imediatamente do lume.
Adicione uma colher de sopa amassadora da mistura de creme de queijo à mistura de gelatina e mexa suavemente para combinar
Dobre a gelatina na restante mistura de creme de queijo, depois dobre-a suavemente para o creme batido, misture até combinar.
Retire a base do biscoito da geladeira, coloque o recheio do cheesecake uniformemente por cima, cubra com filme plástico e refrigere de 4 a 5 horas ou melhor ainda durante a noite. Antes de servir por cima com o recheio de mirtilo, se desejar.
Como fazer um molho de bagas
Numa panela média, misture as bagas, açúcar, amido de milho, água e sumo de limão. Deixe ferver e depois abaixe o fogo e deixe ferver até a espessura desejada. Verter numa tigela limpa e refrigerar 1-2 horas. Vai engrossar à medida que arrefece.
Qual é a diferença entre o No Bake e o Cheesecake Assado?
A Cheesecake assado tem ovos na receita e é cozido às vezes usando um banho de água. Depois de arrefecido à temperatura ambiente, é arrefecido no frigorífico. Um Cheesecake assado tem uma textura densa e macia enquanto um não assado tem uma textura mais leve quase como uma mousse. Embora ambos sejam muito cremosos. Algumas pessoas preferem assado, mas eu aceito qualquer tipo de cheesecake! Um “no-bake” é definitivamente mais fácil de fazer!
Qual é a diferença entre sabor e sumo?
A raspa, a parte amarela ou laranja da casca apenas e não a parte branca, que é bastante amarga, consiste em óleo de limão, que é preenchido com o sabor puro cítrico. Já o suco cítrico, tem o sabor ácido e ácido da fruta. Portanto, dependendo do que você preferir, você pode usar um ou ambos ao assar. Para esta receita eu usei raspa. Se você preferir o sabor dos limões ao invés de laranjas que também funcionarão, ou até mesmo a tangerina seria uma boa mudança.
Quais são as melhores migalhas para usar?
Para dizer a verdade, eu sempre procuro biscoitos digestivos e uso o meu liquidificador para fazer migalhas. Claro que podes usar migalhas de graham cracker, se quiseres. O italiano também gosta de migalhas de dedo de senhora!
Naturalmente, quando você faz um cheesecake sem bolo você normalmente e deve fazer uma côdea porque uma côdea assada só vai ficar empapada por causa do maior teor de gordura em um não assado.
Gelatina em Pó ou em Folha
Se você quiser usar gelatina em pó ou em folhas, quatro folhas de gelatina são iguais a 3 colheres de chá de gelatina em pó (8 gramas).
A gelatina de folha é muito popular e usada pela maioria das pessoas aqui na Itália, embora eu tenha usado pó também que na verdade uso nesta receita de Cheesecake. Embora se diga que a gelatina foliar lhe dá uma textura mais suave e clara.
Como dissolver a Gelatina
Em uma panela pequena adicione uma pequena quantidade do líquido que você está usando na receita, geralmente cerca de 2-4 colheres de sopa é tudo o que você precisa.
Polvilhe o pó em cima, misture com um garfo ou um pequeno batedor, depois deixe repousar durante cerca de 1 minuto. Aqueça a mistura apenas para dissolver a gelatina (nunca deixe ferver). Adicione um pouco dos ingredientes cremosos à mistura da gelatina para arrefecê-la antes de a adicionar ao seu recheio.
Para dissolver a gelatina foliar, basta amolecer as folhas em água fria durante cerca de 5-10 minutos e depois espremer o excesso de água. Adicione as folhas ao líquido que você quer preparar. Se o líquido estiver frio, mexa suavemente numa panela em lume muito baixo até a gelatina se dissolver, claro que nunca deixe o líquido ferver.
Substituto para Gelatina
Se você não gosta de usar gelatina, então você pode substituir por ágar em pó em quantidades iguais. Esta receita pede 1 1/4 colheres de sopa de gelatina, então você usaria 1 1/4 colheres de sopa de ágar em pó em seu lugar.
Como armazenar o não cozido
Embrulhe-o firmemente ainda na panela com película plástica ou coloque-o em um recipiente hermético. Vai ficar até cinco dias na geladeira.
Podes congelar o cheesecake?
Sim, pode ser congelado, eu congelaria o bolo sem a cobertura ou molho de caramelo, esses podem ser adicionados antes de servir. Não se esqueça de deixar o bolo assentar primeiro, depois embrulhe bem a forma em filme plástico, coloque-o em um saco ou recipiente seguro antes de congelar.
Se for devidamente armazenado no congelador, ele se manterá por até três meses. Para descongelar o bolo congelado, coloque-o ainda embrulhado no frigorífico e deixe-o descongelar durante a noite.
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Então, se você ama o Lemon ou conhece alguém que faz por que não fazer este delicioso Cheesecake de Limão Fácil No Bake, e me avise como é. Aproveite!
Ingredientes
- ¾ chávenas em pó/ açúcar em pó
- ¾-1 chávena de mirtilos (frescos ou congelados)
- 2 colheres de sopa de leite (eu uso 2%)
- 1½ chávenas inteiras/chicoteadas/creme pesado (frio)
- zest 2 limões (aproximadamente 1 colher de sopa ½)
- 1 ¼ colheres de sopa de gelatina em pó
- ½ colheres de sopa de amido de milho
- 14½ ounces cream cheese (inteiro) ((410 gramas))
- 1 ¾ chávenas de migalhas de biscoito (migalhas digestivas ou de graham cracker)
- 2 colheres de sopa de água
- suco 2 limões (aproximadamente 4 colheres de sopa)
- ¼ chávena de açúcar granulado (+ 2 colheres de sopa se preferir um doce extra)
- ¼ copo + 1 colher de sopa de manteiga (derretida)
- ½ colher de sopa de suco de limão
Instruções
PARA O CHEESECAKE
- Misture as migalhas de biscoito e a manteiga derretida até combinarem, depois pressione no fundo de uma forma de bolo de 8 polegadas (20 cm) de mola (ou forre uma forma de bolo normal com filme plástico). Coloque na geladeira.
- Numa tigela média batem juntos o queijo creme, açúcar, raspas e sumo até ficarem cremosos. Ponha de lado.
- Numa tigela grande, bater o creme frio até que apareçam picos rígidos, reservar.
- Numa panela pequena adicione o leite e polvilhe a gelatina por cima, deixe repousar um minuto, depois coloque a panela em lume brando e aqueça apenas até a gelatina se dissolver, mexendo frequentemente (1-2 minutos), não ferva, depois retire imediatamente do lume. Adicione uma colher de sopa amassadora da mistura de cream cheese à mistura de gelatina e mexa suavemente para combinar.
- Dobre a gelatina na restante mistura de creme de queijo, depois dobre-a suavemente para o creme batido, misture até combinar.
- Retire a base do biscoito da geladeira, coloque o recheio do cheesecake uniformemente por cima, cubra com filme plástico e refrigere de 4 a 5 horas ou melhor ainda durante a noite. Antes de servir por cima com o recheio de mirtilo, se desejar.
PARA A COBERTURA DE MIRTILO
- Numa panela média, misture as bagas, açúcar, amido de milho, água e sumo de limão. Deixe ferver e depois abaixe o fogo e deixe ferver até a espessura desejada. Verter numa tigela limpa e refrigerar 1-2 horas. Vai engrossar à medida que arrefece.
