Cheesecake de Ricota Italiano
O Cheesecake Italiano de Ricota é uma receita fácil de não assar cheesecake. Tem uma crosta de biscoito de chocolate e um recheio cremoso e delicado. É tão fácil de fazer – a sobremesa perfeita para o verão. Cobertura com frutas para uma sobremesa que todos vão adorar.
Talvez quando você pensa em cheesecake você pensa em cream cheese, mas na Itália nós fazemos cheesecake de ricota e é absolutamente delicioso.
É mais delicado que o cheesecake de queijo cremoso e mais cremoso também. Eu adoro ambos, claro, mas na maioria das vezes você vai me encontrar fazendo este cheesecake italiano de ricota. É ainda melhor que seja uma receita de cheesecake sem bolo. Não é preciso ligar o forno para fazer uma óptima sobremesa de verão.
O que eu adoro neste bolo de ricota é que não é picante. Não precisas de tomar banho de água ou preocupar-te com o cheesecake a rachar como um cheesecake clássico. Uma vez montado, basta arrefecê-lo no frigorífico até estar pronto.
Uso gelatina nesta receita que ajuda a dar ao cheesecake mais estrutura e uma textura agradável. O queijo Ricotta é macio e misturá-lo com gelatina ajuda a manter o cheesecake unido.
Para a crosta, eu adoro uma crosta de biscoito de chocolate, mas você pode usar qualquer crosta de biscoito que você gosta, incluindo biscoitos graham, bolachas, ou outros biscoitos crocantes que você gosta.
Cubra seu cheesecake de ricota com frutas, molho de chocolate ou até mesmo um pouco de chantilly para uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes
- Migalhas de biscoitos de chocolate – esmague em um processador de alimentos ou em um saco com um rolo de rolo.
- Manteiga derretida
- Creme de leite – creme inteiro, pesado ou chantilly, com pelo menos 30% de gordura
- queijo Ricotta
- Açúcar em pó – açúcar glacê/confeitaria
- Extrato de baunilha puro
- Gelatina
- Leite – Eu uso 2%
Outros add-ins: Se gosta de citrinos, tente adicionar casca de laranja ou casca de limão ao recheio.
Como Fazer Cheesecake com Queijo Ricotta
Combine as migalhas dos biscoitos e a manteiga numa tigela. Pressione a mistura para uma forma de mola. Refresque a crosta enquanto você faz o recheio.
Bata o requeijão, o açúcar e a baunilha numa tigela misturadora, até que se misture e alise.
Em uma tigela grande separada, bata as natas até que elas mantenham os picos.
Deite o leite numa caçarola e polvilhe com a gelatina por cima. Deixe repousar por um minuto e depois vire o calor para baixo. Mexa e aqueça a mistura até que a gelatina tenha dissolvido. Isto deve demorar apenas um minuto ou mais. Não deixe ferver. Tire a panela do fogo e adicione algumas colheres de sopa da mistura de ricotta e mexa.
Depois, dobre a mistura de gelatina no resto da mistura de ricotta. Dobre o creme de leite batido até que o recheio seja combinado.
Coloque a massa de ricotta na crosta fria e espalhe-a em uma camada uniforme. Cubra a frigideira com um filme plástico e arrefeça o cheesecake na geladeira por cerca de seis horas ou durante a noite.
Toppings
Este cheesecake de ricota é delicioso por si só, mas porque não adicionar um topping para o vestir?
- Eu adoro bagas frescas como morangos. Atiro-as primeiro com um pouco de açúcar e deixo-as sentar. Isto atrai os sucos criando um belo molho. Também podes fazer isto com framboesas, amoras, e mirtilos.
- O molho de chocolate ou ganache de chocolate também é óptimo. Regue um pouco por uma fatia antes de o servir.
- Ou apenas um simples chantilly e um pouco de chocolate ralado no topo – isso soa bem, também!
Como fazer Ganache de Chocolate
Em uma panela pequena aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e 1/4 copo (60 gramas) de creme de leite integral até aquecer mas não ferver, retire do fogo e adicione 3 1/2-4 onças (110 gramas) de chocolate picado, mexa até ficar liso, deixe esfriar e engrossar antes de chuviscar.
Recipe Tips
Prefiro usar queijo ricota de leite integral – é sobremesa, depois de tudo! Não testei esta receita com queijo magro e não posso dizer com certeza como isso vai funcionar.
É melhor arrefecer o cheesecake durante a noite no frigorifico. Isto vai garantir que tenha muito tempo para se preparar para que quando o fatiar, tenha fatias limpas.
O cheesecake de requeijão Leftover será mantido na geladeira por alguns dias. Eu não recomendo congelá-lo.
Se você não tiver uma frigideira em forma de mola, você pode usar uma frigideira normal para bolos. Eu recomendo forrá-la com uma embalagem plástica para que seja fácil remover o cheesecake assim que estiver pronto e você esteja pronto para fatiá-lo.
Adoramos esta receita italiana de cheesecake de ricota – é a melhor sobremesa para uma noite quente ou em qualquer altura em que deseje uma fatia cremosa de cheesecake. Aproveite!
Mais receitas de sobremesa
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de gelatina
- ¼ copo de manteiga (derretida)
- 1 chávena de creme de leite integral/pesado ou chantilly (pelo menos 30% de gordura)
- 2 colheres de sopa de leite
- 1½ chávenas de migalhas de biscoitos de chocolate
- ½ chávena em pó/ açúcar em pó
- 1 copo de requeijão
- 1 colher de chá de baunilha
Instruções
BASE DO COOKIE
- Misture as migalhas de biscoito e a manteiga derretida, pressione no fundo de uma forma de bolo de 7 ou 8 polegadas (17 - 20 centímetros) de mola (ou forre uma forma de bolo normal com filme plástico). Coloque na geladeira para esfriar enquanto faz o recheio.
- Numa tigela média batem juntos o queijo ricotta, açúcar e baunilha, de lado.
- Bata as natas até aparecerem picos grossos, reserve.
- Numa panela pequena adicione o leite e polvilhe a gelatina por cima, deixe repousar um minuto, depois coloque a panela em lume brando e aqueça apenas até a gelatina se dissolver, mexendo frequentemente (1-2 minutos), não ferva, depois retire imediatamente do lume.
- Adicione 1 -2 colheres de sopa da mistura de queijo ricota à mistura de gelatina e mexa suavemente para combinar, dobre a gelatina na mistura de ricota restante, depois dobre-a suavemente no creme batido, misture até combinar.
- Retire a base do biscoito da geladeira, coloque a colher de recheio de ricota uniformemente por cima, cubra com filme plástico e leve à geladeira aproximadamente 6 horas ou ainda melhor durante a noite. Antes de servir por cima com a sua cobertura favorita, se desejar. Desfrute!
