Chile Relleno

Chiles Rellenos é um dos pratos principais dos restaurantes Tex Mexicanos. Este prato clássico mexicano é feito com pimentas poblano assadas e recheadas com queijo, ou uma combinação de queijo e carne moída ou outra carne. Mergulhe os pimentos recheados em uma massa de ovo fofa e frite até dourar e o queijo no interior é derretido e viscoso.

Detalhes da Receita Chile Relleno:

• Sabor: Assar os pimentos antes de os encher e fritar acrescenta ao sabor fumado do prato acabado.
• Textura: Crie uma massa fofa batendo as claras de ovo até que se formem picos rígidos. Isto cria uma estabilidade à nossa massa e ajuda-a a aderir aos pimentos e a fritar fofinhos e dourados.
• Calma: Esta receita de qualidade de restaurante é bastante fácil de fazer em casa, a parte mais difícil será descascar as peles dos pimentos assados. A paciência é a chave.

Ingredientes necessários:

Notas sobre Ingredientes:

• Poblano Peppers: estas são uma pimenta suave (1.000-1.500 SHU).
• Queijo: use um bom queijo derretido, a receita chama por Monterey Jack. Outra opção seria Oaxaca.

Como Fazer (Fotos Passo a Passo)

• Assa o Poblano Peppers: colocar os pimentos sobre uma folha de papel de alumínio forrada com uma grande folha de cozedura. Coloque as pimentas no forno durante cerca de 10 minutos, ou até que a pele escureça. Depois vire cuidadosamente os pimentos para enegrecer o outro lado.
• Retire as peles: leve o seu tempo e trabalhe com cuidado e devagar com uma faca de corte. Algumas manchas vão colar e tudo bem, desde que tires a maior parte da pele.
• Slice Peppers: fazer uma pequena fatia no centro da pimenta.
• Remover Sementes e Membranas: Neste ponto você pode remover as sementes e as membranas, no entanto, como se trata de uma pimenta suave, não é necessário.

• Encham os Peppers: rechear os pimentos com o queijo e a carne, se desejado. Use palitos de dentes para ajudar a fechar a pimenta e mantenha-a fechada durante a fritura.
• Pré-aqueça o óleo: aquecer o óleo em um grande forno holandês para 375℉.
• Preparar o Batter: Bater as claras de ovo até que se formem picos rígidos (isto cria a massa fofa) adicionar farinha, sal e gemas de ovo, misturando até combinar.
• Coat Peppers com Batter: Mergulhe as pimentas na massa, cobrindo a pimenta inteira. Mergulhe cuidadosamente no óleo quente para fritar.
• Fritar os Peppers: Frite as pimentas durante 4-5 minutos por lado até as pimentas estarem revestidas com uma massa dourada castanha.

Prepare o Molho

• Manteiga de Derreter & Saute Veggies: cozer a cebola e o jalapeno até amolecer, adicionar o alho e saltear mais 30 segundos.
• Adiciona Farinha: isto torna o molho agradável e grosso.
• Adicione Tomate & tempero: usar tomates em conserva cortados em cubos ou tomates Roma picados, se preferir.
• Ferve: Deixe o molho em lume brando
• Misturar: Use um liquidificador de alta potência ou um processador de alimentos para obter um molho agradável e suave. Tenha cuidado com a transferência de líquidos quentes. Se você tiver um liquidificador de imersão, você pode usar isso como uma opção mais segura.
• Servir: Sirva os Rellenos chilenos com o molho vermelho e queijo extra polvilhado em cima.

Chile Rellenos apesar de fritos, mantêm um exterior fofo e ligeiramente gorduroso, que é o que os torna perfeitos para serem mergulhados no molho. Isto também significa que eles reaquecem bem se você tiver sobras. Para reaquecer: assá-los no forno em uma grelha de arame colocada sobre uma grande assadeira, eles vão estalar um pouco mais e vão derreter o queijo no meio novamente.

Dicas de especialistas:

• Poblano Peppers: Pegue os maiores pimentos que encontrar, isso facilita a adição do recheio e fritar.
• Use palitos de dentes. Inserir um par de palitos de dentes ajudará o recheio a ficar dentro da pimenta enquanto ela Frys.
• Não sobrepujes a frigideira. Frite 1-2 de cada vez, dependendo do tamanho da frigideira que está a usar.
• Substituições: usa qualquer queijo que prefiras. Você também pode adicionar uma proteína se desejar, alguma carne moída ou carne de porco é uma ótima opção!

Mais Pratos Principais do Tex Mex:

• Você pode desfrutar disto Bife Birria como um guisado ou picado para fazer alguns Quesabirria Tacos!
• Grelhado Carne Asada é perfeito para cortar para tacos.
• Estes Quesadillas de Frango Assado são um jantar de família fácil de fazer.
• Picadillo mexicano é uma das favoritas da família.

Chile Rellenos

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Um passo a passo de como fazer o MELHOR Rellenos Chile! Um chile frito recheado com queijo e asfixiado com um simples molho vermelho.

Tempo de preparação

30 min.

Tempo de cozedura

45 min.

Tempo total

75 min.

Ingredientes

• 2 chávenas Monterey Jack Cheese (triturada)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 jalapeno (sementes e membranas removidas, cortadas em cubos)
• 4 pimentas poblano
• ½ tsp sal
• 4 chávenas de óleo vegetal ou de canola (para fritar)
• 2 dentes de alho (picados)
• 3 ovos grandes (divididos)
• 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
• 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins
• ½ tsp Chilli Powder
• 1 copo de caldo de galinha
• ½ cebola amarela (cortada em cubos)
• 2 (14,5 oz latas) de tomate em cubos

Instruções

• Pré-aquecimento: colocar o forno a grelhar durante 5 minutos.
• Forre uma assadeira com papel de alumínio ou uma esteira de silicone ou papel de alumínio.
• Assa os Peppers: Coloque os pimentos na assadeira e coloque debaixo do grelhador cerca de 5-7 minutos até as peles escurecerem. Vire cuidadosamente os pimentos e continue a cozinhar o outro lado por mais 5-7 minutos até que a pele escureça.
• Colocar os pimentos assados num saco plástico ou em tupperware e selar para que o vapor seja capturado. Deixe que estes se sentem durante cerca de 10 minutos antes de avançar para o próximo passo.
• Retire as peles: Com uma faca, raspe a pele dos pimentos assados. Tire o máximo possível da pele escurecida.
• Slice Peppers: Corte cuidadosamente as pimentas para as abrir, apenas uma pequena fatia no meio da pimenta, deixe a parte de cima e só corte o suficiente para as abrir, não as corte completamente ao meio.
• Remover Sementes: Raspe as membranas e as sementes, se desejar. Os Poblanos não são muito picantes e este passo pode ser saltado.
• Encher os pimentos com queijo e dobrar os pimentos fechados novamente. Use palitos de dentes se necessário para fechá-los. (Lembre-se que eles estão lá, então você os retira!!!)
• Prepara-te para fritar: Verter o óleo para um grande forno holandês e aquecer em fogo alto até o óleo estar suficientemente quente para que uma gota de massa se acenda quando for largada lá dentro. Prepare uma grande folha de cozedura forrada com toalhas de papel ou uma grelha de arame de arrefecimento.
• Preparar a massa: dividir os ovos colocando as gemas em uma tigela pequena e as claras em uma tigela misturadora. Bata as claras de ovo até que se formem picos rígidos.
• Adicione a farinha, o sal e as gemas de ovo e misture até combinar. O batedor será leve, macio e fofo.
• Revestir os Peppers: Mergulha as pimentas na massa e reveste ambos os lados. Coloque suavemente as pimentas no óleo quente. Tenha cuidado para não salpicar.
• Fritar os Peppers: Deixe as pimentas fritar durante 4-5 minutos, até a massa ficar castanha dourada escura, depois vire cuidadosamente e continue a fritar o outro lado durante mais 3-5 minutos. Dependendo do tamanho da sua frigideira você pode fritar 1-2 pimentas de cada vez, tome cuidado para não sobrepujar a frigideira.
• Retirar do óleo e colocar na assadeira preparada. Retirar os palitos após arrefecimento durante alguns minutos.

Composição

Tamanho da porção: 1 ChileCalorias: 121kcal Carboidratos: 17g Proteína: 7g Gordura: 4g Gordura saturada: 1g Colesterol: 123mg Sódio: 643mg Fibra: 4g Açúcar: 7g

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