Cachorro-quente Chili

Experimente o meu Hot Dog Chili no fogão, no seu fogão lento, ou num tacho instantâneo, e depois coloque-o em cima de cachorros quentes para a derradeira receita da porta da cauda.

Na minha opinião, nenhuma festa de rabos se sente completa sem cães chili.

Quer você chicoteie esta pimenta moída no seu fogão, num tacho instantâneo ou num fogão lento, você não pode perder. Durante os últimos minutos de preparação do Hot Dog Chili, grelhe alguns cachorros quentes e prepare-se para ser declarado MVP da porta traseira.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Pimentões: Ou adicionar ou substituir cenouras, aipo, milho ou abobrinha.
• Pimenta em pó Chipotle: Substitua ¼ colher de chá de pimenta-de-caiena ou omitir se não gostar de comida picante.
• Conservas de tomate: Eu adoro o sabor de tomates tostados ao fogo com pimentas verdes, mas você pode substituir os tomates enlatados regulares e adicionar 1 (4 onças) de pimentas verdes cortadas em cubos. Os tomates Ro*tel também funcionam.

Instruções passo a passo

1. Em um forno holandês ou panela de caldo, aqueça o óleo em fogo médio-alto até brilhar. Adicione cebola, pimentão, pimentão em pó, cominho, orégãos, pimenta em pó chipotle, tomilho, coentro, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta. Cozinhe até os legumes amolecerem, 7 a 10 minutos.

2. Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione a carne e cozinhe, quebrando os torrões com uma colher, até que a carne não fique mais rosada, cerca de 5 minutos.

3. Mexer em cubos de tomate, molho de tomate e folha de louro. Leve ao lume, cubra e cozinhe por 30 minutos. Retire a tampa e continue a ferver até que a pimenta tenha engrossado, cerca de 1 hora a mais (se a pimenta grudar no fundo da panela, mexa em ½ água da chávena e continue a ferver em fogo brando). Retire a folha de louro e tempere a gosto com sal e pimenta.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 4 xícaras de chili, o suficiente para 8 cachorros-quentes com ½ xícara de chili cada (ou o suficiente para 16 cachorros-quentes se todos usarem ¼ xícara).
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Resfriar em 2 horas, cobrir e refrigerar com até 3 dias de antecedência. Reaqueça a receita completa no fogão em lume brando até 165 graus. Reaqueça os pequenos lotes no microondas.
• Congelador: Resfrie a pimenta cozida a menos de 40 graus em um termômetro de leitura instantânea dentro de 2 horas e coloque-a em recipientes herméticos. A pimenta congelada durará de 4 a 6 meses no freezer. Descongele durante a noite na geladeira.
• Pote Instantâneo: Salteie as cebolas, pimentas, especiarias, alho e carne de vaca num tacho instantâneo até a carne ficar dourada, quebrando quaisquer pedaços grandes com uma colher de pau. Adicione o tomate, o puré de tomate e a folha de louro e misture bem. Cozinhe à mão ou em alta pressão durante 10 minutos. Liberte rapidamente a pressão quando estiver pronto.
• Fogão lento: No final da etapa 2, transfira a mistura de carne cozida para uma panela lenta. Adicione o resto dos ingredientes conforme indicado no passo 3, cubra e cozinhe a pimenta em HIGH por 4 horas ou LOW por 8 horas.
• Feijões: Adicionar 1 lata de feijão vermelho (15 onças), drenado e enxaguado, no passo 3 com os tomates, se desejado. 1 lata ½ de feijão cozido pode ser substituída pela 1 lata (isto é, ½ xícara de feijão seco antes de cozinhar). Pode utilizar qualquer tipo de feijão enlatado ou cozinhado em vez de rim.
• Picante: Adicione pó de ancho chile seco, pimenta chipotle, pimenta guajillo ou pimenta Nova Mexicana em pó para aumentar o calor, adicionar um pouco de doçura, ou tornar a pimenta um pouco mais complexa. Cuidado – algumas dessas pimentas ficam bem picantes!
• Mais toppings: Queijo, creme azedo e cebolinha são clássicos. Você também pode experimentar abacate em cubos, bacon cozido, coentro fresco, cebola picada, jalapeños fatiados, molho picante, calços de limão, lascas de tortilha, lascas de milho, ou bolachas de ostras.

Cachorro-quente Chili

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Experimente o meu Hot Dog Chili no fogão, no seu fogão lento, ou num tacho instantâneo, e depois, para a derradeira receita da porta da cauda, sirva-o com uma colher.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

105 min.

Tempo total

115 min.

Ingredientes

• Sal e pimenta preta moída na hora
• 1 1/2 colher de chá de orégãos secos
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1/2 colher de chá de coentros moídos
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de piri-piri em pó ((ver nota 2))
• 1 lata (15 -ounce) de molho de tomate
• 1 libra de carne moída
• 2 colheres de sopa de chili em pó
• 1 pimentãozinho vermelho (picado finamente (cerca de 1/2 copo, ver nota 1))
• 1 (14,5 onças) pode cortar o tomate em cubos (se possível, em cubos pequenos (ver nota 3))
• 3 dentes de alho (picados)
• 1 colher de sopa de cominho moído
• 1 cebola média (finamente picada (cerca de 1 copo))
• 1 folha de louro

Instruções

• Em um forno holandês ou panela de caldo, aqueça o óleo em fogo médio-alto até brilhar. Adicione cebola, pimentão, pimentão em pó, cominho, orégãos, pimenta em pó chipotle, tomilho, coentro, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta. Cozinhe até os legumes amolecerem, 7 a 10 minutos.
• Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione a carne e cozinhe, quebrando os torrões com uma colher, até que a carne não fique mais rosada, cerca de 5 minutos.
• Mexer em cubos de tomate, molho de tomate e folha de louro. Deixe cozinhar em lume brando, cubra e cozinhe por 30 minutos. Retire a tampa e continue a ferver até que a pimenta tenha engrossado, cerca de 1 hora a mais (se a pimenta grudar no fundo da panela, mexa em ½ água da chávena e continue a ferver em fogo brando). Retire a folha de louro e tempere a gosto com sal e pimenta.

Composição

Tamanho da porção: 0,5 xícaraCalorias: 180kcal Carboidratos: 4g Proteína: 11g Gordura: 14g Gordura saturada: 5g Gordura trans: 1g Colesterol: 40mg Sódio: 78mg Fibra: 2g Açúcar: 1g

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