Chorizo Enchiladas
Chorizo Enchiladas . Arrojadas e saborosas, estas enchiladas de chouriço logo se tornarão as favoritas! Tortilhas de milho recheadas com uma combinação de chouriço picante e carne moída sufocada com um molho caseiro de enchilada e coberta com queijo derretido.
Chorizo Enchiladas
Estas enchiladas de chouriço são ousadas, e saborosas. Usando tanto a carne moída como o chouriço fresco nelas adiciona um pouco de tempero e um pouco de calor. Usando uma combinação das duas carnes evita que estas enchiladas fiquem demasiado encharcadas ou gordurosas só com o chouriço. . A carne moída, acrescenta estabilidade ao recheio. Enquanto o chouriço adiciona o tempero.
Estas enchiladas surgiram enquanto eu estava a trabalhar na minha receita de Enchilada Meatball. A minha primeira tentativa foi uma falha épica que me deixou apenas com uma pilha de carne (carne moída e chouriço) que não se formava em almôndegas, mas a carne era tão boa que tive de fazer algo com ela. Então eu as joguei em algumas tortilhas para fazer enchiladas. E elas foram um grande sucesso.
Como preparar as suas tortillas para fazer enchiladas:
Este método de preparar as tortilhas é um método mais recente para mim. Mas tenho tido excelentes resultados e planeio continuar com ele. Leva um pouco mais de tempo do que o meu método anterior de apenas enfiar as tortilhas no microondas para aquecer, o que as torna mais fáceis de dobrar e evita que se partam enquanto as enrolamos. Este método que estou compartilhando com você hoje envolve fritar as tortilhas e depois podes mergulhá-los no molho, se quiseres também.
- Primeiro que tudo, fritar as tortilhas . Fritar as tortilhas brevemente em óleo, apenas o suficiente para as tortilhas ficarem um pouco crocantes e um pouco coloridas. . Isto dá sabor à tortilha, tanto da própria tortilha como do óleo. Mas também cria uma barreira sobre a tortilha, de modo a absorver um pouco do molho enchilada, mas não o suficiente para fazer deles uma bagunça encharcada.
- Mergulhando as tortilhas. Para garantir que toda a sua enchilada tem molho, pode mergulhar a tortilha frita rápida no molho enchilada para revestir ambos os lados. Neste ponto, você está pronto para enrolar as enchiladas.
Mais uma vez, é preciso um pouco mais de tempo, mas vale a pena na minha opinião.
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PINTEM-SE AGORA!
Ingredientes
- 1 recipe Homemade Enchilada Sauce
- 20 tortilhas de milho brancas
- ¼ tsp sal
- ½ tsp alho em pó
- 9 onças de chouriço fresco
- 1 libra de carne moída
- ½ tsp cebola em pó
- ½ tsp orégãos secos
- 2 chávenas de queijo monterey jack (desfiado)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, dourar a carne moída e o chouriço juntos. Depois de cozida, verta a carne através de um coador para se livrar de toda a gordura. Devolva a carne à frigideira.
- Adicione todos os condimentos à carne (orégãos secos, sal, alho em pó, cebola em pó). Mexer para combinar.
- Prepare as tortilhas para o enchimento, aquecendo uma frigideira de ferro fundido com cerca de 1/2 copo de óleo (canola ou óleo vegetal). Assim que o óleo estiver quente o suficiente para que seque quando se mergulha na tortilha, coloque suavemente uma tortilha de cada vez no óleo. Deixe a tortilha fritar no óleo durante cerca de 10 segundos, apenas o tempo suficiente para obter uma ligeira coloração. Depois vire a tortilha e frite o outro lado. Retire a tortilha, envolva-a numa toalha para reter o calor e continue com as restantes tortilhas.
- Se você quiser mergulhar cada tortilha no molho enchilada este é o momento de fazê-lo, então adicione os recheios.
- Colher cerca de 1/4 chávena da mistura de carne e chouriço nas tortilhas, depois enrolar e colocar numa assadeira, coser de lado para baixo. Continue até que todas as tortillas estejam cheias.
- Verta molho enchilada sobre a parte superior das enchiladas.
- Cozer a 350 por cerca de 15 minutos, depois abrir o forno, polvilhar queijo no topo das enchiladas e continuar a cozer por mais 5 minutos.
- Sirva quente com arroz e feijão, ou uma salada lateral para uma refeição completa.
