Cogumelos Portobello Recheados
Uma receita fácil para os Cogumelos Portobello Recheados. Faz uma deliciosa entrada vegetariana ou perfeita para quem adora cogumelos recheados com espinafres, nozes e queijo Gorgonzola!
Os Cogumelos Portobello recheados são uma das minhas ideias de segunda-feira sem carne preferidas de todos os tempos. Embalados com sabores frescos, texturas diferentes, gorduras saudáveis e cozidos na perfeição, são fáceis de fazer e tão deliciosos.
Como se cozinha os Cogumelos Portobello recheados?
Comece por assar os cogumelos, de brânquia para baixo, num forno quente (400 graus) durante cerca de 15 minutos. Pincele-os primeiro com óleo, para que não sequem.
Entretanto, salteie um delicioso recheio de espinafres bebé, nozes crocantes, cogumelos e queijo Gorgonzola rico. Recheie os cogumelos, e depois cubra com panko e asse até ficar dourado.
Podes comer as guelras de um cogumelo portobello?
As guelras de um cogumelo portobello são comestíveis.
Se você comer portobellos crus, às vezes as guelras são duras e fibrosas e você deve removê-las. No entanto, nesta receita os cogumelos são assados, por isso as guelras são tenras.
Que tipos de gorduras são boas para si?
Adoro esta receita porque combina as gorduras saudáveis e boas das nozes com o azeite. As boas gorduras (polinsaturadas e monoinsaturadas) mantêm-no mais cheio, por mais tempo. As nozes também fornecem uma rica fonte de ácidos gordos Ómega 3 à base de plantas.
Guarde estes Cogumelos Portobello Recheados para a sua tábua de “Pratos Principais” de Interesse!
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Ingredientes
- 4 onças de queijo Gorgonzola (desfiado (cerca de 1 chávena))
- 10 grandes tampas de cogumelos portobello (divididas)
- 1/2 copo de xerez seco
- 1 cebola (finamente picada)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 xícara de nozes (torradas e picadas)
- 2 colheres de sopa de água
- 7 colheres de sopa de azeite de oliva (dividido)
- Sal e pimenta preta moída na hora
- Pão ralado de 3/4 xícaras
- 12 onças de espinafres bebé
Instruções
- Ajuste uma grelha de forno para a posição intermédia superior e pré-aqueça o forno a 400 graus. Folha de cozimento com bordas em linha com papel pergaminho ou folha de alumínio para facilitar a limpeza.
- Disponha 8 tampas de cogumelos, com a face das guelras para baixo, sobre uma assadeira preparada e pincele com 2 colheres de sopa de óleo (reserve as 2 tampas de cogumelos restantes). Assar até ficar tenro, cerca de 10 a 12 minutos.
- Retire os cogumelos do forno, vire-os para o lado das brânquias e polvilhe com sal e pimenta.
- Entretanto, em uma tigela coberta, espinafres de microondas, água e 1/4 colher de chá de sal até murchar, cerca de 2 minutos. Escorra bem e envolva em uma toalha de cozinha limpa. Aperte para remover o máximo de líquido possível. Transfira para uma tábua de cortar e pique grosseiramente.
- Pique finamente as 2 tampas de cogumelos reservadas. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo nas 2 colheres de sopa restantes. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 3 minutos.
- Mexa os cogumelos picados e cozinhe até libertarem a maior parte do líquido, cerca de 4 minutos. Mexer o alho até que esteja perfumado, cerca de 30 segundos.
- Mexer em xerez e cozinhar até ser absorvido, cerca de 2 minutos. Mexer em espinafres picados, Gorgonzola, e nozes até aquecer, cerca de 1 minuto. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Dividir o recheio entre as tampas de cogumelos assados. Pressione o recheio com a parte de trás de uma colher para aplanar. Polvilhe com panko e regue com as restantes 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Cozer até que o panko esteja dourado e o recheio seja aquecido, cerca de 2 a 4 minutos.
